晨光初現，林羽掀開小吃攤的布簾，暖黃的燈光灑在嶄新的菜單板上。林瑤踮著腳掛上“今日限定”的紅綢，鼻尖突然捕捉到香料混合的獨特氣息︰“哥，今天要做什麼神秘美食？”
林羽從冷藏箱取出食材，案板上瞬間鋪滿深褐的松露、嫩粉的鵝肝、晶瑩的水晶蝦仁，還有紫白相間的菌菇︰“試試這道‘琥珀炙金蔬卷’，用古法炙烤技藝鎖住食材本味。”
核心食材準備
1. 主料︰<薄片）
北海道甜蝦 12只去殼取蝦仁，背部開刀）
雲南雞樅菌 150g手撕成細絲）
2. 輔料︰
意大利黑松露 1顆刨成薄片）
羅馬生菜 2片取最嫩芯部）
日本山葵根 1小段現磨成泥）
3. 調料︰<
喜馬拉雅玫瑰鹽 3g
現磨黑胡椒碎 2g<
林羽將鵝肝薄片平鋪在大理石板上，撒上玫瑰鹽與黑胡椒︰“關鍵第一步，用低溫慢腌激發鵝肝的醇厚油脂，靜置10分鐘讓鹽分滲透。”說話間，他將蝦仁浸入雪莉酒與山葵泥的混合液中，“酒能去腥增鮮，山葵的辛香會在炙烤時轉化成獨特香氣。”
制作流程詳解
1. 炙烤準備︰預熱鑄鐵烤盤至220c，刷上薄薄一層橄欖油。林羽夾起腌好的鵝肝，邊緣微微卷起時迅速翻面，“每面炙烤不超過45秒，听到‘滋滋’聲減弱就要離火。”焦褐的美拉德反應紋路在鵝肝表面蔓延，濃郁的脂香瞬間彌漫。
2. 菌菇炒制︰另起鍋冷油放入雞樅菌絲，中火翻炒至邊緣微焦。林羽倒入5雪莉酒，火焰竄起的瞬間迅速蓋上鍋蓋︰“這叫‘酒烹’，高溫能瞬間鎖住菌菇的鮮，還能增添煙燻風味。”
3. 卷制成型︰羅馬生菜葉鋪在壽司簾上，依次碼放鵝肝、蝦仁、雞樅菌和松露片，“卷的時候要像包禮物一樣緊實，但不能壓破食材。”林羽雙手靈巧翻動，晶瑩的食材在菜葉中若隱若現，宛如琥珀封存的藝術品。
4. 擺盤點楮︰將卷好的菜品斜切成段，淋上用松露油與雞樅菌汁調制的醬汁，最後撒上食用金箔。林瑤看著成品驚嘆︰“像把星辰大海卷進了菜葉里！”
第一份成品剛擺上櫥窗，老顧客張姐就被吸引過來︰“小林，這擺盤比米其林還講究！怎麼賣？”林羽遞上溫熱的餐具︰“姐，這是創新菜，成本高但給您嘗鮮價！”
張姐切開卷物，鵝肝的油脂緩緩滲出，與脆嫩的菌菇、鮮甜的蝦仁在口中踫撞。她眼楮發亮︰“外冷內熱，口感層次絕了！明天我要帶閨蜜團來打卡！”
暮色降臨時，“琥珀炙金蔬卷”的預訂已排到次日。林羽擦拭著額頭的汗水，與林瑤相視一笑——這道凝聚匠心的菜品，正用獨特的美味叩開食客的心門。
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