清晨，陽光輕柔地灑在小吃攤前，林羽和林瑤已經開始忙碌起來。林羽擦拭著嶄新的鐵板，林瑤則在一旁擺放著新鮮的食材，兩人有說有笑，充滿了對新一天的期待。
“哥，今天咱們做什麼美食啊？”林瑤好奇地問道。
林羽神秘一笑，指了指一旁的食材︰“今天咱們做秘制香酥牛肉卷，保證讓顧客們吃了還想吃！”
林瑤看著那些食材，眼中滿是興奮︰“听起來就好棒，我已經迫不及待想學習怎麼做了！”
食材準備
1. 主料︰
牛里脊300克，這是牛肉卷的核心食材，牛里脊肉質鮮嫩，口感極佳 。
中筋面粉200克，用來制作薄餅，中筋面粉做出的餅韌性和柔軟度恰到好處。
大蔥1根，增加獨特的香味。
生姜1塊，去腥散寒，提升牛肉的風味。
2. 輔料︰
雞蛋1個，使薄餅更加勁道，口感更好。
溫水100毫升左右，具體用量根據面粉吸水性調整，用來和面，讓面團柔軟適中 。
生菜適量，增加清爽的口感和豐富的維生素。
番茄1個，增添酸甜的味道。
3. 調料︰
鹽3克，調味。
生抽15毫升，提鮮上色。
料酒10毫升，去腥。
蠔油10毫升，增加醇厚的鮮味。
胡椒粉2克，增添獨特的香氣。
孜然粉3克，增加燒烤風味，提升食欲。
食用油適量，用于煎制牛肉和烙餅。
制作過程
1. 腌制牛肉︰林羽將牛里脊洗淨，切成均勻的薄片，放入碗中。“瑤瑤，切牛肉的時候要逆著紋理切，這樣牛肉吃起來才不會柴。”他邊切邊對林瑤說。接著，他往碗里加入5克鹽、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升蠔油、1克胡椒粉，用手抓勻，讓牛肉充分吸收調料，腌制20分鐘。“腌制時間足夠，牛肉才能更入味。”林羽解釋道。
2. 制作薄餅︰在一個大碗中，倒入200克中筋面粉，加入1個雞蛋和3克鹽，攪拌均勻。然後慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，直到形成絮狀。林羽說︰“加水的時候一定要慢慢加，這樣才能掌握好面團的軟硬度。”接著，他用手將絮狀面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。“醒發後的面團會更加柔軟，做出的薄餅也更有韌性。”林羽告訴林瑤。
30分鐘後，面團醒發好了。林羽將面團放在撒有面粉的案板上，揉勻排氣，然後 成薄片。他將薄片切成大小均勻的圓形面片，在每個面片上刷一層食用油，再將兩個面片疊在一起，用 面杖輕輕 薄，使它們粘合在一起。“這樣做出來的薄餅會更加酥脆。”林羽笑著說。
3. 炒制牛肉︰在腌制牛肉和醒發面團的間隙，林羽開始準備其他食材。他將大蔥切成段，生姜切成絲，番茄切成小塊備用。接著，他在熱鍋中倒入適量食用油，油熱後放入姜絲爆香。然後加入腌制好的牛肉片，快速翻炒。“炒牛肉的時候火要大，動作要快，這樣才能鎖住牛肉的水分，保持鮮嫩的口感。”林羽邊炒邊說。牛肉變色後，加入蔥段繼續翻炒，再加入5毫升生抽、5毫升蠔油、1克胡椒粉、3克孜然粉調味，翻炒均勻後盛出備用。
4. 烙制薄餅︰另起鍋，熱鍋後放入疊好的面片，小火烙制。林羽不停地翻面，讓薄餅受熱均勻。“烙餅的時候一定要用小火，不然容易糊。看到薄餅表面鼓起小泡，就說明一面已經烙好了，這時要及時翻面。”不一會兒，薄餅兩面都烙成了金黃色，散發著誘人的香氣，林羽將其盛出放在盤子里。
5. 組裝牛肉卷︰林羽將烙好的薄餅平鋪在案板上，在上面鋪上一層生菜葉，再放上炒好的牛肉和番茄塊。“可以根據自己的口味調整食材的用量，喜歡吃什麼就多放一點。”他對林瑤說。然後，將薄餅從一端緊緊卷起，卷成一個圓柱形。“卷的時候要卷緊一點，不然吃的時候容易散開。”最後，用刀將卷好的牛肉卷切成兩段，一份美味的秘制香酥牛肉卷就完成了。
整個制作過程大約花費了1個小時左右，從食材準備到最終成品，每一個步驟都凝聚著林羽的用心和技巧。
這時，一位路過的顧客被牛肉卷的香氣吸引，走了過來︰“老板，這是什麼好吃的？看起來好香啊！”
林羽熱情地介紹道︰“這是我們新推出的秘制香酥牛肉卷，采用新鮮的食材，經過精心制作而成，口感香酥，味道濃郁，您要不要來一份嘗嘗？”
顧客听了，毫不猶豫地說︰“好啊，給我來一份！”
林羽迅速將牛肉卷打包好，遞給顧客︰“您慢用，希望您喜歡！”
顧客迫不及待地咬了一口，臉上露出了滿足的笑容︰“太好吃了！這牛肉又嫩又香，薄餅也很酥脆，味道簡直絕了！老板，你們這手藝可真厲害，以後我肯定經常來光顧！”
林羽和林瑤听了，心里樂開了花。看著顧客滿意的笑容，他們知道，這道新菜品又成功了。在接下來的日子里，秘制香酥牛肉卷成為了小吃攤的熱門美食，吸引了眾多顧客前來品嘗，林羽和林瑤也更加忙碌而充實。
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