難道是葉大爺說的？
還是昨天的婚宴？
張謙連連贊嘆︰
“領導早就夸您廚藝精湛。”
“處里的同志都不信，”
“昨天我的上級正好參加了陳治中和劉媛的婚宴。”
天下第一宴讓他震撼不已。
“楊師傅，您的廚藝這麼精湛，可不能埋沒啊。”
余經理幾乎要急得跳腳。
“什麼？天下第一宴？”
“玉華台的招牌宴席？”
張謙點頭︰“沒錯！”
“余經理，您怎麼能派這樣一位大師傅去買魚呢？這太浪費了！”
“還是調到我們那邊去吧！”
余經理心中有千言萬語。
楊建設會做天下第一宴？
還是那種大型宴會？
余經理下意識地不相信。
34號領導們能認錯嗎？
絕對不可能！
他們正是靠這個謀生的！
余經理哀怨地看著楊建設︰“楊師傅，您有這樣的手藝，為什麼不展現出來呢？”
張謙十分欽佩地說︰
“余經理，您可能不知道，昨天的宴會，楊師傅一個人搭了兩個灶台，連續做了十七道大菜……”
余經理瞬間站了起來，額頭冒出了汗珠。
“大鍋小炒？！”
“昨天的宴席是大鍋菜？！”
楊建設嘆了口氣︰
“我也想做小炒啊，但五十個人的菜，一個小炒要弄到什麼時候？一間廚房也忙不過來吧？就我一個人，我還想做小炒呢，可沒人幫忙啊！”
余經理立刻轉身，認真對張謙說道︰
“張謙同志，楊師傅可是我們玉華台的大廚，絕不能放走！”
開什麼玩笑？
大鍋小炒！
那是玉華台朱師傅的絕技！
吃起來和小炒沒什麼區別。
可是第一宴結束後，那九位大廚基本都被調走了。
沒想到楊建設也會做這種大鍋小炒。
余經理恨不得將他當作招牌推出去。
怎麼可能因為張謙的一句話就放人走？
張謙有些不滿︰
“余經理，這就不太對了，楊師傅這麼有本事，您居然沒發現。”
"我們現在打算給楊師傅一個大展身手的機會，您卻攔著不讓。”
"難道您不希望楊師傅有所進步嗎？"
"哼！"
居然用話堵我！
余經理懊惱地甩了甩手。
他內心滿是委屈。
余經理十分生氣！
楊師傅，您有這麼好的手藝，為什麼要藏著掖著呢？
拿出來不是更好嗎？
真是的，
到最後，我這個玉華台的經理竟然成了最後一個知曉您手藝的人！
要是有一天您出名了，
別人問我為何您沒在玉華台學藝，我該怎麼回答？
以後還怎麼在這個行當立足？
余經理真是氣得不行！
他實在舍不得放楊建設走。
張謙拿出那份紅頭文件︰"余經理，請您別忘了這個。”
余經理沉默了。
余經理很不甘心。
當他磨磨蹭蹭熬到天黑後，
看到楊建設做的飯菜時，
更加不甘心了！
大師！
絕對是大師級水平！
余經理看著楊建設的眼神像是在看仙人！
就在他面前，
楊建設剛剛完成了浮油雞片。
這是魯菜的經典菜品之一，
以往只有孔府宴會上才能見到。
後來被川菜師傅借鑒，
就成了川菜里的名菜芙蓉雞片。
而現在，楊建設正在做一道大菜——開水白菜！
余經理如何坐得住？
他心里像長了草似的，
您有這手藝，為何不早點展現？
您藏著掖著到底為了什麼？
余經理十分郁悶，
把心里話說了出來。
"楊師傅，咱們玉華台完全容得下您這樣的高手。”
"難道您覺得玉華台配不上您嗎？"
張謙在一旁偷笑。
今天算是來對了，能吃到大師做的飯。
34號任務特殊，物資充足。
但34號的人想吃大師做的飯也並不容易。
楊建設感到委屈，
"余經理，我什麼時候說過這樣的話？"
“我是玉華台負責淡水魚采購的工作人員。”
“我瘋了才會告訴你我會做飯？”
“自不量力的事兒我們不做。”
余經理被堵得啞口無言。
老實說，楊建設能進玉華台，靠的是後台強硬。
葉大爺給余經理開了條子。
表面上，楊建設是玉華台的淡水魚采購員。
實際上，他是為玉華台供貨的。
不過是掛個名頭罷了。
有了葉大爺的關系，余經理從未真把他當供應商看待。
加上楊建設供應的魚品質上乘，讓人更加信服。
從余經理到玉華台員工，但凡認識他的，都將他視作自己人。
所有人都忘了楊建設的出身！
這種安排，當時來看並無不妥。
飯店廚師一向講究師承和傳承。
沒人帶的話，很多菜根本學不會。
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那年月物資匱乏，不可能有足夠的食材供練習。
自學成才是幾乎不可能的事。
即便楊建設對余經理說︰“我的廚藝在飯店里也是頂尖的，讓我掌勺吧。”
余經理也不會用他，反而會立刻辭退他。
每個行業都有自己的規矩。
楊建設之前的舉動無可挑剔。
誰也無法指責他。
但余經理心里苦啊！
這樣一位堪比御廚的大師，掛著采購員的名頭。
這不是打自己的臉嗎？
余經理仿佛看見同行們在京城對他指指點點。
楊建設正在吊湯。
開水白菜這道菜，需要掌握好火候，制作繁瑣。
好在昨晚睡覺前，他已經提前準備好了。
這樣一來，操作起來方便許多。
他對余經理和張謙說︰
“你們別急著走，吃完飯再回去。”
“我家晚上吃飯時，菜肴不多。”
"待會兒湊合著吃。”
張謙滿臉笑意︰"要是連這個菜都要湊合，那別人豈不是只能吃豬食？"
楊建設哈哈大笑。
今晚有客人來訪，楊建設難得地炫耀了一番。
他夾起一塊嫩豆腐，當當當地切了起來！
楊建設是有意為之。
沒有比這兩人更能為他傳播名聲了。
葉大爺八成是廳局級的大人物，吃過的好東西數不勝數。
即便知道楊建設做的菜美味，葉大爺也不會特意向朋友或同事推薦。
婁阿姨深知自己廚藝高超，即便她想分享，楊建設也害怕。
物以類聚，婁阿姨認識的人多為紅色資本家，像婁董那樣的，楊建設不想過多接觸這類人。
反而是小範圍的婚宴或是朋友間的聚會，楊建設才願意展示自己的手藝。
張謙看到楊建設不停地切豆腐，好奇地問︰"余經理，您看出楊師傅在做什麼菜嗎？"
余經理差點跳起來，惡狠狠地瞪了張謙一眼，身體都微微顫抖。
張謙被看得一頭霧水︰"余經理？"
余經理長嘆一口氣︰"楊師傅正在做一道大菜。”
張謙驚訝地看著豆腐︰"豆腐還能做成大菜？"
余經理沒好氣地說︰"你知道什麼？這不僅是一道大菜，還是很少有人能做得出來的。
更是一道傳承有序的名菜。”
"三百年前，天寧寺有一位文思和尚，用五種食材做菜。”
"那就是文思豆腐！"
張謙立刻動容︰"文思豆腐？就是那種豆腐絲細到能穿針引線的那種？"
余經理鄭重地點點頭︰"這是淮揚菜中對刀工要求極高的菜品。
楊師傅竟然信手拈來……"
余經理握緊拳頭︰"張謙，我一定要向上級反映，不能讓楊師傅調走，他應該成為我們玉華台的招牌！"
張謙憐憫地瞥了一眼情緒激動的余經理，說道︰"余經理，您想多了。
即便您能阻止楊師傅加入我們34號，更大的可能性是他會被調到bj飯店或御廚房這類地方。
玉華台恐怕留不住他。”
余經理愣住，神情頹然。
張謙所言句句屬實。
當初天下第一宴上的那些名廚，不正是如此嗎？
楊建設听後暗自發笑。
讓他當專職廚師？絕不可能！他得為家人準備飯菜。
偶爾幫忙可以，但作為職業，實在難以接受。
楊建設樂呵呵地掌勺，看著兩人爭論，覺得十分愜意。
文思豆腐考驗的是刀工，五種食材，包括豆腐，都需切得如發絲般縴細，才能保證成品統一。
余經理此刻恨不得撞牆，因為這道文思豆腐是淮揚菜中對刀工要求極高的菜肴，楊師傅輕易完成，幾乎無人能難倒他。
余經理緊盯著那碗湯，臉色幾番變化。
張謙忍不住問︰"余經理，您看那湯干嘛？"余經理嘆了口氣︰"這是以白菜為主材的大菜。”
余經理沒理會張謙，嚴肅地問道︰"楊師傅，您是否師承川菜羅前輩？"張謙更覺疑惑，楊師傅先前明明展現的是淮揚菜技藝，怎麼又扯到川菜？
楊建設愣了一下，隨即明白過來︰"余經理說笑了，我並非羅御廚的弟子。”張謙變了臉色︰"範、陳、王、羅中的羅御廚？那四位豈是凡人，皆為官媒推崇的大廚。”余經理點頭︰"開水白菜正是羅御廚的招牌，一碗清湯清澈見底，白菜心潔白如玉。”
“構圖雖簡，韻味悠長！”
余經理神色變幻莫測，內心波濤洶涌。
“楊師傅竟是自學成才！”
“不僅精通淮揚菜，連川菜大菜也拿手。”
“真是難得的人才！”
余經理臉色依舊起伏不定，剛欲開口，張謙忽然舉起一封信在他眼前晃動。
余經理險些站立不穩，頹然坐下。
一切都已遲了，悔不該當初未識真寶，愧對職責。
梁歡推門而入︰“家里有客人？”
楊建設介紹道︰“這是余經理和張師傅。”梁歡忙問好。
“建設，你們談事，我去看看奶奶。”
楊建設笑道︰“把奶奶和樂樂叫來一起吃飯，記得給奶奶煤爐添煤。”
梁歡點頭離去。
余經理與張謙正欲告辭，卻被楊建設攔住︰“你們還沒嘗過我做的菜吧？快來試試！”
此言一出，二人果然坐下。
御廚級大師的手藝，怎能錯過？
桌上擺著浮油雞片、開水白菜、文思豆腐，皆為魯菜、川菜、淮揚菜中的經典。
餐桌上，余經理與張謙滿面興奮。
楊建設不解，這些菜不過耗時耗力，為何他們如此激動？
殊不知，六十年代並非後世，那時信息閉塞，互聯網尚未普及。
若想學習烹飪，只能靠親身實踐或極少數渠道獲取知識。
楊建設雖熱愛做菜，各大平台也有許多廚師分享技藝，但如今能品嘗御廚級別的佳肴，實屬難得。
飯後，余經理感慨萬分，對楊建設愈發敬重。
六十年代，消息傳遞只能依靠報紙和收音機。
余經理與張謙身為行業從業者，才知曉那三道名菜。
換了旁人，恐怕連名字都沒听過。
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