何雨柱抽出四張紙條，逐一打開。看見紙條上的菜名，何雨柱眉頭一皺。“有沒有搞錯，我運氣就這麼差？”
把紙條遞給邵經理，何雨柱招呼沈華和自己一起回廚房取食材。
邵經理接過紙條一看，笑著搖頭:“何雨柱同志抽到的菜是:牡丹魚片、荔枝腰花、九轉大腸、蔥燒海參。”
鄭岩看了眼紙條上的菜名，把紙條遞給邵經理後，也往廚房走去。牛明明也把紙條遞給邵經理，跟著一起去廚房。
“小剛，快去幫忙。”田秋生招呼唐小剛跟上去。
唐小剛應了一聲，便跟著鄭岩、牛明明一起去了廚房。
“鄭岩同志抽到的菜是:溫熗鱖魚片、油爆雙脆、三絲魚翅、干煸鱔絲。”
“牛明明同志抽到的菜是:油爆魚芹、糟溜三白、宮保雞丁、蒜泥白肉。”
邵經理接過兩人的紙條，看到上面的菜名，微微一怔。隨即就把菜名報了出來。
範長青聞言一愣，疑惑的看向邵經理。
田秋生也緊隨其後看了過去。“邵經理，您沒念錯吧？柱子四個菜，就有三個是魯菜。現在石頭也是三個魯菜。連明明都抽到兩個魯菜。”
邵經理把紙條遞給範長青、田秋生:“你們自己看吧。這是他們抽到的菜名。”
田秋生接過紙條一看，邵經理沒念錯，還真是魯菜五個，川菜三個。
此時，鄭岩五人陸續拿著食材出來。
何雨柱和鄭岩佔據了荷台兩邊。牛明明見狀，“邵經理，我能不能去大堂抬張桌子過來？”
邵經理也覺得等鄭岩兩人忙完，牛明明再去準備自己考核需要做的菜，太過浪費時間。于是點頭答應。“可以。”
“邵經理，箱子里有多少個川菜？有多少個魯菜？”
範長青沒有去看紙條，而是問了一句箱子中有多少道川菜和魯菜。
邵經理回道:“一共四十道菜，川菜八道，魯菜二十八道，四道本地菜。這是唐主任他們的意思。他們說，豐澤園既然是以魯菜為主，川菜和本地菜為輔，那考核也得以魯菜居多。”
隨後低聲道:“範師傅，陳副主任剛剛給我透露了一句，以後中級廚師以上的考核，不只是考本菜系，其它菜系也有可能會出現在考核中。這次就是嘗試一下。”
範長青微微點頭:“邵經理，謝謝您。他們三個人，十二道菜，最少需要一個半小時才能完成。外面就由您看著了，我們先回廚房干活。”
範長青招呼著廚房所有人回去干活。
邵經理知道這樣安排考核，對川菜這邊不公平。可領導這麼決定，自己也沒辦法，只能服從。
“馬主管，您也帶著服務生們去前面干活吧。”
馬義丞點頭同意，招呼著服務生全部去大堂。
院子里就剩下唐主任五位評委和邵經理、欒掌櫃以及參加考核的鄭岩三人。
經過一個小時的時間，鄭岩三人把食材全部切配了出來。
唐主任五人一直都在盯著他們，見他們把食材準備好了。唐主任讓蔡師傅三人上前查看一下。
蔡師傅三人沒有看其他的食材，只看了魚片和肉片。隨後讓鄭岩他們去廚房把菜做出來。
鄭岩三人進廚房做菜時，酒樓已經來了幾桌客人。
見鄭岩三人進來，範長青安排牛明明去孫英紅的灶台做菜。自己和田秋生一左一右，在川菜這邊的兩頭，讓鄭岩、何雨柱在中間做菜。
唐主任見鄭岩三人把食材全部拿進了廚房。“邵峰同志，你去安排幾個人，把桌子放回原處吧。”
唐主任又接著對蔡師傅三人說:“三位，咱們是去包廂等著，還是去廚房？”
蔡師傅看了其他兩人一眼，開口說道:“去廚房。我還想看看川菜廚子是怎麼以魯菜晉級的呢。
羅師傅，如果讓您在國宴中，做佛跳牆、獅子頭、東坡肉，您有信心做到其他師傅一樣的水準嗎？”
羅海榮聞言一怔，隨即明白蔡師傅的意思，搖頭說道:“做不到。我是川菜廚子，做川菜我還有信心。做別的菜系，我只能說略懂。”
蔡師傅微微一嘆，有些感慨道:“是啊，咱們雖然對別的菜系稍微了解一些。但是咱們誰也不敢說，其他菜系能做的和自己長年累月打交道的菜系一樣好。
現在廚師考核，居然要以其他菜系來晉級。這樣考核出來的大師級廚師，絕對是集八大菜系大成者。也不知道我這輩子能不能見到這樣的廚子。”
“是啊，像咱們這樣，只有一個菜系達到大師級的廚子，在那樣的大師面前，只能當個學徒了？”
“誰說不是呢？也不知道定這個規則的人廚藝怎麼樣，真想見識見識一下。”
羅海榮、李金富點頭附和一句。
三人對視一眼，直接往廚房走去，沒等身旁的唐主任、陳副主任。
“主任，看來這個規則不行啊。大廚們都有抵觸情緒，更別說下來的廚師了。別搞得以後都沒人學廚了。”
陳副主任見狀，輕聲說了一句。
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唐主任點點頭:“不行就改，咱們現在也是摸著石頭過河。等回去，咱們向上級領導說說情況吧。具體怎麼決定，就是部長他們的事了。咱們也進去看看。”
進了廚房，蔡師傅和李金富站在何雨柱、鄭岩身後，羅海榮在牛明明身後。
看了一會，直到鄭岩三人各做出了一個菜。蔡師傅三人端著菜，招呼唐主任、陳副主任一起出了廚房。
“三位大師，咱們不再看看嗎？”
一出廚房，唐主任不解的問道。
“不用看了，範師傅他們都忙著做菜，根本就沒時間去指點何雨柱他們。而且這第一道菜，我們都盯著呢。是他們自己做出來的，沒有誰指點過一下。”
“對，有這一道菜，就差不多能評出他們的廚藝怎麼樣，不需要再看了。”
“而且他們第一道菜選擇的都是最考驗廚藝的菜。這牡丹魚片、溫熗鱖魚片、糟溜三白都是需要刀功輔助的菜，
溫熗鱖魚片、糟溜三白還好說一點。切片時，大小一樣，薄厚一致，這菜就成功了一半。在鍋里操作時，調好料汁，把握好火候，這菜就差不多成功了。
而牡丹魚片不僅僅是考驗刀功，更考驗一個廚師對火候的掌握以及耐心。刀功好、火候掌握了、再有耐心，這個菜就已經成功了，最後口味適中。那這個菜，最少也是合格的。”
蔡師傅三人分別解釋了一句，就端著菜去了包廂。
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