進了四合院，趙四海環顧四周，發現院子里還有警衛站崗，而且數量還不少，這讓他感到有些驚訝。
趙四海心想︰“這得是多大的領導啊，居然需要如此嚴密的保衛措施！”
正當趙四海心生疑惑時，一旁的李懷德似乎看穿了他的心思，輕聲解釋道︰“今晚的晚宴將會有很多領導出席，所以才會安排這麼多警衛。
其實平日里，只需要三個人負責保護領導就足夠了。”
听到李懷德的話，趙四海恍然大悟，他點了點頭，表示自己已經理解了。
就在這時，一個四十多歲的女人從屋內走了出來。她一見到李懷德，便熱情地打招呼道︰“懷德來啦！快進來，你爸在等你呢！”
李懷德連忙回應道︰“媽，我知道了，我先把趙師傅送到廚房，然後就過去。”
趙四海听到李懷德對那個女人的稱呼，差點沒噴出來，他瞪大眼楮看著那個女人，這女的看上去也就四十多歲，跟李懷德年紀差不多，他怎麼能叫得出口呢！
帶著滿腹狐疑，趙四海跟著李懷德來到了廚房。
一進門，他就看到里面已經有三個人在忙碌著。
那三個人見到趙四海，都很有默契地向他點了點頭。
等李懷德離開之後，一個身材圓滾滾的廚師邁著大步走了過來。他滿臉笑容，看起來十分和藹可親，但當他走到趙四海面前時，突然毫無征兆地對著趙四海的胸口猛擊一拳，這一拳力道十足，打得趙四海一個踉蹌。
然而，趙四海並沒有生氣，反而露出了一絲尷尬的笑容。
趙四海撓了撓頭，有些不好意思地說道︰“師兄好。”
原來，這個胖胖的廚師正是葛東，他是趙四海的大師兄。
葛東看到趙四海的反應，哈哈大笑起來，笑聲在廚房里回蕩著。
剛才葛東看著用力了，其實一點都不疼，趙四海踉蹌的動作也是裝的。
葛東轉過身，對著站在一旁的另外兩個人介紹道︰“陳師傅、李師傅，這位是我的師弟，也是我師傅的關門弟子。”
那兩個人顯然和葛東很熟悉，他們微笑著點了點頭，向趙四海打了個招呼。趙四海也連忙回應，臉上洋溢著熱情的笑容。
寒暄了一會兒之後，葛東好奇地問趙四海︰“師弟，你怎麼會來這里呢？川菜這邊有我負責，魯菜有陳師傅，粵菜有李師傅，主家怎麼又把你請來了呢？”
趙四海看看自己這個師兄，笑著說道︰“師兄，在川菜這方面，我要想超越你是有點難了，所以我來了個彎道超車，又自學了譚家菜，做的還算不錯，主家今天就是請我來做譚家菜的，而且其余菜系也都會一點，要的就是全面發展。”
三人都驚愕得張大了嘴巴，沒想到這個看似平凡無奇的小子竟然如此深藏不露，掌握著如此多的廚藝技能。
至于趙四海是否在說大話，這完全不在他們的考慮範圍之內。
畢竟，這里可不是一般廚師能夠輕易涉足的地方，能夠進入這個廚房，就足以證明他是個有真本事的人。
陳師傅和李師傅也是知道蔡永的，所以他們根本不認為趙四海會是那種夸夸其談、光說不練的人。
就在四個廚子談笑風生的時候，一個戴著眼鏡、文質彬彬的年輕人走了進來。
他的出現並沒有引起太多的關注，然而，當他開口說話時，卻讓所有人的注意力都集中到了他身上。
“四位師傅，領導交代了，中午每人只需做兩道菜即可，菜品不限。”
“另外，請問哪位是趙四海，趙師傅呢？”年輕人的聲音溫和而禮貌，但其中透露出的信息卻讓趙四海心中一緊。
听到有人叫自己的名字，趙四海趕忙向前邁了一步，應道︰“我就是趙四海，請問領導有什麼特別的要求嗎？”
年輕人微笑著搖了搖頭，說道︰“領導沒有其他特別的要求，只是讓你你能做一道簡單的譚家菜就行。”
趙四海心中頓時明白了過來，這顯然是領導對他的一次考驗。
譚家菜作為中國傳統名菜之一，以其選料精細、制作考究而聞名，要想做好一道譚家菜並非易事。
更何況，這里的食材都十分珍貴，如果做不好，恐怕自己就會面臨被驅逐出門的尷尬局面。
平時也就算了，要是當著自己師兄的面被攆走，估計趙四海也沒臉當廚子了。
不過趙四海並沒有緊張，只是淡淡的回應道︰“好，領導的要求我明白了。”
等那人走後，葛東問道︰“師弟，你行不行啊！這個主家可不是那麼好說話的。”
趙四海白了葛東一眼，沒好氣的說道︰“師兄，你這有多看不起我，要是沒有點真本事，我也不敢出來給師傅丟人。”
葛東尷尬的撓撓頭，小聲說道︰“我就是擔心你，既然師弟你這麼有信心，我也不說什麼了。”
趙四海知道葛東這是擔心自己，所以也沒有真生氣，起身去準備中午要做的菜了。
來到幾個盆前，趙四海打量了一下，這些海鮮都處理好了，而且處理的非常到位，一看這家的人就是個“老饕”。
既然人家趙考自己一下，就不能做那些特別費食材的，想來想去，趙四海決定做一個海參燴蝦仁。
這道菜比較簡單，用的食材也不多，還考驗基本功。
譚家菜很少有炒菜，都是以文火慢炖為主。
把海參燴蝦仁這道菜的做法在腦海里過一遍︰先將海參切成小塊，放入熱水中焯燙一下，去除腥味，撈出瀝干水分。
蝦仁也用清水沖洗干淨，瀝干水分，放入少許鹽、料酒和胡椒粉抓勻，腌制 10 分鐘左右，這樣可以使蝦仁更加入味。
鍋中倒入食用油，燒熱後放入姜片、蔥段和蒜片爆香。
然後放入海參塊，煸炒片刻，加入料酒，繼續翻炒均勻。接著加入高湯，大火燒開後轉小火，讓海參充分吸收高湯的鮮味。當湯汁減少一半左右時，放入腌制好的蝦仁。
最後，加入適量的鹽調味，勾入水澱粉，使湯汁變得濃稠，讓海參和蝦仁都裹上鮮美的汁液，就可以出鍋裝盤了。
覺得沒什麼遺漏了，趙四海這才開始挑選食材。
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