“你是不是眼楮里住著顯微鏡？”阿梓感慨。
毓裔沒接話，只是將這團面收起，重新開始。第二團就順利多了，揉到第十八分鐘時，他猛地一停，盯著面團中央那道細紋，“看，這時候最好。”他露出孩子般的笑容，“接下來就等湯熬好，再試試看。”
中午時分，來了一位常客，是附近做陶藝的老齊。他年過六十，滿手泥痕，卻偏愛這家面館那種每次都“搞點新花樣”的作風。他一進門，鼻子便皺了皺，“今天有點酸？”
“青梅骨湯面。”阿梓遞上菜單，笑吟吟道，“你敢試嗎？”
“這話問得……”老齊眯眼，“在你們這兒，我就是個小白鼠。”
不多時，面端上來。整碗湯色近白微綠，骨肉沉在底下，只露出半截光滑的骨節，面條細長透亮，湯面上漂浮幾片紫甦葉，香氣拂面卻不膩人。
老齊舀了一勺，放入口中。眉毛頓時挑起，眼中閃過驚訝，“ ，這湯……像小時候吃過的一種腌漬魚，但比那鮮，比那甜。”
毓裔點點頭︰“我用的是青梅汁底，控制溫度不超過九十度，梅香不會散。”
“你做的面，每次都能讓我閉眼五秒。”老齊砸吧著嘴，“這五秒像夢。”
他吃完後，不像往常那樣急著走，而是坐著看 毓裔整理鍋碗。“你小子，總是忙。”他說。
“因為面也會老。” 毓裔擦著桌子，“面最怕久放，也最怕沒心。”
“那你要一直有心啊。”老齊站起身，攏了攏圍巾，“不然我可沒地方夢五秒了。”
夜晚，雨又下了。天色更沉， 毓裔站在門口，看著街上那間老唱片店的霓虹閃動，恍惚間，他回想起二十年前，自己第一次做面，那時候他還不叫 毓裔，只是個跟著師傅練手的小子，一碗咸了一點的牛肉面被客人倒回鍋里。他記得那天，他哭了。不是因為失敗，而是因為那一瞬間他意識到︰人的味蕾可以拒絕你，也可以記住你。
他低聲自語︰“明天做什麼呢？干燒香椿炒面？還是試試酸奶花椒面？”
廚房里的燈光尚亮，案台上擺著還未用完的調料，炖好的豬骨還在余溫中嘶嘶響著。而 毓裔已重新坐回小凳子上，打開本子，記錄打開那瞬間，一股極淡的香氣撲鼻，那是他去年用白酒腌制的香干豆腐條，早已風干成細密的褐色條塊，輕敲之下聲響脆如干枝。他取了兩條，在舌尖舔了舔，眉頭微皺，“太干了。”
他回頭看向角落那只老陶罐，里面沉著三個月前泡的麻油蒜蓉。“也許可以試試和它搭配。”他喃喃自語，將干豆腐條浸入蒜油，靜置一夜。他知道，味道是活的，需要等待的溫柔與耐心才能使它舒展出靈魂。
第二日清晨，廚房里彌漫著淡淡的蒜香與微涼空氣交織的味道。他小心翼翼地撈出那幾塊豆腐條，用菜刀斜斜切成極細的絲，像極了繡工下的絲線，柔軟卻不碎。他打算將它們作為新式拌面的核心配料，與手 細面條結合，形成一種近乎素淨卻風味強烈的組合。
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