他開始 面。每一次杖下滾動，面皮在案板上翻轉著節奏，發出“咚咚”的低響。他並未急于切條，而是反復攤壓面皮至透薄為紙，然後撒上極細的米粉，使切口更為清晰利落。切面時，他閉著眼，全憑觸覺與力道的掌控，那刀起刀落，宛若樂師演奏古曲，每一道節拍都精準而不重復。
正切著面，門口傳來腳步聲，是一位少見的客人。年輕的女子，衣著樸素卻干淨整潔，背著一個看上去年代久遠的斜肩帆布包，頭發微濕，應是剛躲過一場晨雨。她站在門口躊躇了幾秒，終究還是推門而入。
“請問……現在可以點嗎？”
毓裔抬起頭，眯眼看了她一眼︰“你想吃什麼樣的面？”
女子想了想︰“可以推薦的嗎？”
“你餓了多久？” 毓裔反問。
女子怔了一下，低頭道︰“大概……快一天了吧。”
他沒再問，轉身開始下鍋。他將剛 好的面條放入沸水，煮至三分半鐘，取出過冷水再復燙一次，最後將豆腐絲以筷子輕拌其上，淋入蒜油，再撒上幾粒炒香的芝麻，最後擺上一撮干海苔絲。他端面時，語氣淡淡︰“餓久的人，吃太重反倒胃口打折。這碗是清口的，試試看。”
女子接過，吸了一口，眼楮陡然睜大，“這……這是什麼味道？有點像小時候吃過的臘味，又有點像……豆豉？”
毓裔嘴角上揚︰“蒜油泡干豆腐。”
“怎麼能這麼香！”她忍不住夾了第二口，“面條也很筋道。”
“冷水泡過，重新復燙，口感能復原。”他答道，像是說一件微不足道的小事。
這家名叫“饞口齋”的面館，開在城南快二十年了。沒有招牌，也沒有什麼名聲。老板是個老頭，姓霍，滿頭白發，做事沉默寡言，手藝卻是江湖中人私下里相傳的神技。據說他年輕時在江湖上混跡多年，最後因某次“面味之爭”受挫，從此隱姓埋名，只專心研一道面。
毓裔不是第一次來這里。
他第一次踏入饞口齋，是在五年前的一個雨夜。那時候的他，風塵僕僕，身負重傷，連走路都顫顫巍巍。雨水沖刷著他的長發和面頰，渾身濕透。他原本只是想找個避雨的地方，卻被那一縷從門縫中飄出來的面香勾住了魂魄。
那一晚，他吃了一碗蔥油拌面。
沒有肉，沒有蛋，連湯都是清水泡過蔥段後的清香汁液。然而就是這樣一碗樸素至極的面，叫他從心到胃，滿是溫暖。
“這面……”他當時還虛弱地喃喃，“比我在皇宮里吃的……都好。”
老霍也不答話，只是慢慢收拾碗筷，像什麼都沒听見似的。
自那以後， 毓裔便隔三差五會來饞口齋坐一坐。面還是那些面︰紅油牛肉、椒麻雞絲、素菜雞蛋、三鮮餛飩蓋面……他卻每次都吃得專注，像是世間再無比面更重要的事。
而今，秋意漸濃，面館里的灶台又升起了白霧。 毓裔這一回點的是一碗“雪菜黃魚面”。這面在長安可不常見，黃魚不多，且難得鮮嫩，
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