當金槍魚馬鈴薯橄欖醬開始展現其核心魅力時，菜品又變成了另外一番風味。
馬鈴薯泥了順滑的基底和溫和的澱粉甜味，完美地包裹了所有食材，而油浸金槍魚的咸鮮、油脂感和些許肉質縴維感立刻涌現，帶來扎實的海味深度。
但真正賦予醬汁靈魂的是切碎的黑橄欖那股深沉、略帶礦物感的咸澀和刺山柑那尖銳、明亮、近乎檸檬般的酸爽風味。
金槍魚馬鈴薯醬和黑橄欖碎像是一對絕妙的搭檔，一個厚重，一個跳躍，構成了醬汁的骨架，蒜泥則帶來一絲溫暖的辛香基底，檸檬皮屑則貢獻了若隱若現的清新果香尾韻。
總的來說這醬汁咸鮮濃郁、酸爽開胃、口感綿密厚重，不僅完美地粘合了味道各異的蔬菜，其獨特的咸酸風味更成為整道沙拉的味覺中樞，中和了蔬菜的甜膩，提升了金槍魚的鮮味，讓所有元素緊密團結。
輕輕戳破溏心蛋黃，那濃郁、帶有輕微硫磺香氣的、如奶油般絲滑的蛋液流淌出來，包裹住溫熱的蔬菜，增添了一層無與倫比的豐腴感和粘稠度，將風味再次升華。
冰鎮過的蘿蔓生菜則了清脆爽口、略帶清甜的基底，其冰涼感不斷刷新味蕾，平衡著溫熱食材和厚重醬汁帶來的濃郁感，最後撒上的新鮮歐芹帶來了明亮、清新的草藥香氣，如同餐盤上的一縷清風。
最後一口咽下，口腔中留下的是黑橄欖和刺山柑交織的復雜咸酸余味，以及烤蔬菜和香草的溫暖芳香。
沒有精致的輕盈感，取而代之的是一種深沉的飽足感和溫暖慰藉，仿佛剛剛享用了一頓南法農莊女主人的拿手好菜，這是一種根植于土地的滿足感，讓人聯想到陶土盤子、木制餐桌和窗外燦爛的陽光。雖然醬汁濃郁，但咸酸風味和生菜的清涼確保了回味不會油膩，而是開胃、舒暢、令人回味。
看向埃莉諾，路易有些感慨“我的課上，可沒見過你這麼優秀的作品啊。”
埃莉諾有些不太好意思得低著頭“我感覺我更擅長的是針對菜品進行醬汁的臨時調配，如果是固定菜譜的話，感覺好像有些不太好發揮…”
路易聞言再次低頭沉思，片刻後開口對菜品進行了總結“這是一道溫暖人心、充滿力量和鄉土情懷的沙拉杰作，它將經典的炖菜精髓以創新的溫沙拉形式呈現，核心的金槍魚馬鈴薯橄欖醬更是天才般的構思，這道沙拉帶來的不是精致餐廳的距離感，而是如同在普羅旺斯鄉間小屋中，被熱情招待的那份溫暖、豐盛、直擊靈魂的滿足，很貼合你們這一組菜品的主題啊。”
“謝謝！”埃莉諾認真道謝，臉上掛起了笑容，這位路易老師以嚴格著稱，哪怕是他們聖靈勛章學生們，也很難听見這樣高的贊譽。
“以後在課堂上，有什麼想法跟我直說吧，在基本功掌握牢固時，我們廚師還是以做出更加美味的菜品為優先選項。”路易再次說道。
這個姑娘平時性格很是軟糯，也不怎麼愛說話，雖然當上了聖靈勛章學員，路易也沒有過多得關注她，看來以後要多下些功夫培養了。
不對，應該說，所有學生，他都要比以前更加上心了，學院的教學機制確實有問題，但他的那種教育方式，似乎同樣問題不小。
從這次與司瑛士的重新相遇之後，路易就一直在考慮這個問題了，那種高壓教育真的合適嗎？
想到這里，他將目光投向了後上菜的司瑛士，父子兩的目光交織在一起，司瑛士只是淡淡笑了笑，將餐盤放在了路易的面前“客人，您的沙拉。”
明顯，司瑛士看到父親的眼神有些與平時不同，不希望父子之情影響到路易品嘗他的菜品，所以專門用語言提醒了一。
路易當然也明白這個道理，看著司瑛士優雅得將餐盤置于面前，眼前瞬間亮起，剛才的想法頓時拋到了腦後，注意力完全被面前的菜品所吸引了。
這不是一碗堆砌的沙拉，而是一幅精心構盤的微型風景畫，主角是四顆碩大的扇貝，它們靜靜地臥在盤中，外皮煎烙出完美的、令人愉悅的深金褐色焦化層，像被陽光親吻過的海岸礁石，邊緣微微卷翹，透露出內里的柔軟。
環繞著它們的是明亮的柑橘元素，薄如蟬翼的橙子圓片，透著陽光般的暖橘，幾瓣剔透的西柚肉，泛著羞澀的粉紅，像珍貴的寶石。
縴細、近乎透明的茴香片像散落的水晶碎片，帶著冰鎮後的清脆感，與幾縷深綠色的芝麻菜交織，增添一絲野性的生機。
最令人挪不開眼的，是盤底如同液態黃金般流淌的藏紅花檸檬醬汁，它並非肆意泛濫，而是克制地鋪在食材底部，幾縷更濃郁的金色醬汁被巧妙地點在扇貝的焦殼上和沙拉間隙，在燈光下閃著絲綢般的光澤。
最後，幾顆烘烤得恰到好處的松子散落其上，嫩綠的蒔蘿葉宛如點楮之筆，宣告著新鮮與活力。
只是從擺盤上一打眼，路易就看得出來，現在的司瑛士已經可以肆意在菜品中揮灑自己的才華與激情了，所有的技術與知識，都是他構建菜品的材料。
抬起頭，看著有些陌生的兒子，剛剛因為菜品而拋開的思緒重新回歸，他突然覺得，自己之前和沈墨的交流還是有些太少了。
用力搖了搖頭，俯身靠近餐盤，一股極其誘人的氣息率先俘獲嗅覺，最霸道的是扇貝煎烤後特有的馥郁鮮甜，帶著海洋的深邃與黃油般的焦香，瞬間喚起味蕾的渴望。
緊接著，清爽的檸檬香氣像一縷清風穿透而來，帶著明亮的酸意，但它並非孤軍奮戰，一絲絲藏紅花那難以言喻的、略帶藥草香、花香和蜂蜜感的獨特芬芳，與檸檬交織纏繞，形成一種既清新又高貴的復合香氣。
茴香的溫和甘草清香是優雅的底色，芝麻菜微辛辣的青草香則了清新支撐，松子的烘烤堅果香隱隱約約，勾引著食欲，這些香氣層次分明，既有海鮮的濃烈，又有香料的深邃和柑橘的活潑，和諧而令人期待。
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