“鄉土料理沙拉…”往台上走去時，埃莉諾還在思考這個命題，她有些猶豫，究竟該怎麼進行詮釋。
而最終，她的選擇是炖菜溫沙拉配金槍魚馬鈴薯橄欖醬，這是她以法國南部鄉土炖菜為原型，臨時創新想出的溫沙拉菜譜，而整道菜品的核心就是金槍魚馬鈴薯橄欖醬，將傳統尼斯沙拉元素融合為復合醬汁。
不過說是臨時創新，實際上類似的菜品她也曾經做過，味道的關鍵就在于醬汁能否駕馭得住炖菜本身的風味，如果不能，那這就是一道炖菜，是無法被稱為沙拉的。
不過這對埃莉諾來說並不算是什麼很困難的事情就是了。
先將土豆泥混合金槍魚碎、黑橄欖碎、刺山柑碎、蒜泥和檸檬皮屑，加入橄欖油攪拌至順滑，加入一些黑胡椒與少量鹽調味，這是由于她使用的腌制黑橄欖本身就帶有咸味，所以鹽要少加。
再次攪拌均勻之後，埃莉諾嘗了一口確實醬汁沒問題了之後，同樣放進了冰箱冷藏融合風味。
溫沙拉的制作，一般是選擇在生菜上拌熱的醬汁，或是生菜打底，搭配高溫烤制的肉類或海鮮，而埃莉諾今天的選擇，是熱菜打底，搭配冷醬汁，這也是繪里奈會感到有些驚訝的原因。
將對半切開的櫻桃番茄放進烤箱稍微烤制一會，同時取平底鍋，將茄子丁、西葫蘆丁和彩椒丁用橄欖油中火炒軟，加入一些普羅旺斯香草，最後混合從烤箱里取出來的烤番茄一起保溫。
最後選擇冷盤，盤底鋪蘿蔓生菜，中央堆疊炖菜，頂部放溏心水煮蛋。
將從冰箱中取出的醬汁裝入裱花袋里，以螺旋狀擠在炖菜周圍，撒新鮮歐芹碎，她的普羅旺斯炖菜溫沙拉配金槍魚馬鈴薯橄欖醬和司瑛士的沙拉同時完成了。
看向司瑛士時，只是略一躊躇，司瑛士就已經退後放下了盤子，沖司瑛士點頭致謝，埃莉諾將自己的沙拉端到了評委們的面前。
司瑛士的父親路易今天也參與了評審工作，只不過前面的幾場他都只是默默坐在一旁安靜得享受美食，而現在，他能明顯感受到自己身上的目光變多了，看來現場知道他和司瑛士關系的人並不算少。
不過他也不在乎，今天只需要給出自己內心最公正的裁決就是了，現在的司瑛士，早就已經不再是那個需要他教育管理的小廚師了。
將目光投向面前的菜品，這不是追求極致精致的菜肴，而是一盤洋溢著南法農家風情的豐盛美食，盤底鋪著的幾片翠綠冰涼的蘿蔓生菜，如同春日田埂上新生的綠意，為即將到來的溫熱鋪墊基底。
而堆疊其上的主角炖菜，則是一幅由大地色彩構成的油畫亮紫色的茄子丁軟糯油亮，嫩綠色的西葫蘆丁邊緣帶著溫柔的焦痕，烤得微皺、色澤深紅的櫻桃番茄仿佛濃縮了陽光，金黃與橙紅的彩椒丁則閃爍著甜椒特有的光澤，它們緊密相依，蒸騰著微微的熱氣，能隱約看到混合其中的深綠色普羅旺斯香草碎。
在這些溫暖絢爛的蔬菜之上，一枚對半切開的溏心水煮蛋靜靜地臥著，柔嫩的蛋白包裹著流動的、幾乎呈琥珀色的蛋黃，充滿誘惑。
環繞著中央這座溫暖的蔬菜山丘的，是一圈圈灰褐色、質地細膩濃稠的醬汁，如同用裱花袋精心擠出的浮雕花邊，那是金槍魚馬鈴薯橄欖醬，醬汁表面能看到細碎的黑橄欖粒和刺山柑粒，微微透著油光。
最後，鮮綠色的新鮮歐芹碎如同田野間采摘的香草，隨意地撒在頂部，為這幅厚重的畫卷增添了一抹清新亮色，整個擺盤色彩濃郁、層次分明，散發著樸實無華的溫暖與豐盛感。
隨著熱氣裊裊上升，一股復雜的香氣撲面而來，最前端是多種烤蔬菜交織的甜美芳香，烤番茄特有的濃郁酸甜、甜椒的溫和焦香、茄子與西葫蘆在橄欖油中慢焙後釋放出的植物性甘甜，混合著普羅旺斯香草，也就是由羅勒、百里香、迷迭香等香料混合而成的香草碎，散發著溫暖干燥的草本芬芳，仿佛置身于夏日陽光暴曬下的南法農莊後院。
這股溫暖蔬菜香氣之下，一絲海洋的咸鮮悄然浮現，那是來自油浸金槍魚的深沉風味，它並非咄咄逼人，而是與蔬菜的甜美和諧共處，緊接著，一股鮮明、咸酸、略帶刺激性的香氣從醬汁中跳躍出來那是切碎的黑橄欖帶來的咸澀土壤氣息與刺山柑標志性的尖銳酸香，這香氣組合飽滿、溫暖、接地氣，充滿了令人安心的家的味道和地中海陽光的慷慨。
第一勺下去，觸感便充滿驚喜與對比，叉子首先穿過溫熱柔軟的炖菜丁，它們經過煎烤炒制，質地軟糯卻不爛糊，保留著茄子的微韌口感、西葫蘆的脆嫩和番茄的爆汁感。
當混合了蔬菜的叉子輕輕劃過盤底的冰涼蘿蔓生菜，那清脆的斷裂感立刻傳來，形成鮮明的冷熱對比。
小心地蘸取一些濃稠而略帶涼意的金槍魚馬鈴薯醬，醬汁如同細膩厚重的奶油，觸感綿密順滑。
最後，踫觸到那溫熱的溏心蛋黃，感受到它流動的、半液態的質地。
入口時，這種溫度與質感的踫撞更加明顯溫熱的蔬菜、微涼的醬汁、冰脆的生菜、流動的蛋黃同時在口中交融，層次極其豐富。
最先佔據味蕾的是烤番茄濃縮的酸甜汁水，十分明亮，緊接著是彩椒的清甜微焦和西葫蘆的清新草本甜味。
茄子則貢獻了獨特的油潤軟糯感和深沉的植物性甘甜，普羅旺斯香草貫穿始終，溫暖的香料背景，所有蔬菜都浸潤在橄欖油和自身汁水中，溫暖、甜美、醇厚，是陽光土地的濃縮精華。
只是這一口，路易就已經被征服了，有些意外得看向面前這位小姑娘，他發現，自己由于力主改革，似乎有些忽視了，這所藍帶學院中，還存在著這樣的璞玉。
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