“哈哈哈，怎麼樣？竟然真給你選中主菜了。”回到休息區，幸平創真大笑著拍在沈墨的肩膀上，“這下穩啦！”
“穩什麼穩！”沈墨在幸平創真頭上敲了一下，“對面那位真的很強，而且套餐的兩分，到這里也完成了一半，或者說，越往後的菜品留給評委的印象越深刻，對整體的評價影響也越大，換句話說，看你們的了。”
說話間，沈墨已經把目光投向了司瑛士和才波朝陽。
現在有一個比較嚴重的問題，那個所謂“甜品的建築師”看來還真的和茜久保桃一樣，受到了一定程度世界意志的庇佑，三道菜過去還沒有被選中，那他最終制作甜品的概率就大大提高了。
雖說剩下這兩位在甜品的造詣上也都不弱，身為數值怪這兩位肯定是全面發展的，但如果是和專攻甜品的對手去對決這最後一道給整個套餐畫上句點的甜品，怎麼想也都還是有風險的。
果然不出沈墨所料，在第四輪的轉盤停下之後，依舊沒看到那個佐伊•馬丁的名字，而是由醬汁專家埃莉諾•杜蘭德出戰。
“怎麼樣啊，這一場難度不小，沙拉主要考驗的就是對醬汁的調配，可以說是對面的舒適區了。”沈墨看向已經起身開始準備的司瑛士，“加油啊。”
“沒問題的，主題畢竟是法餐菜品，不管哪一道菜都是我的舒適區。”司瑛士倒是很自信的樣子，“會贏的。”
“差不多得了，生怕旗子插得不夠多是吧。”沈墨推了推司瑛士讓他上場，不過這家伙現在倒是比以前外向多了。
不過話說回來，就算是以前，司瑛士好像也對自己的菜品始終充滿著自信。
上場後，司瑛士和埃莉諾打了個招呼，看來兩個人以前就算是認識，這倒不讓人意外，司瑛士本來就是剛剛畢業的前首席，遠月學園和藍帶學園之間也算有些來往，再加上他父親的關系，認識一些對方學院的頂尖學生也不奇怪。
“小林學姐，司瑛士前輩今天會做什麼啊？”觀眾席上，好幾個人都看向了小林龍膽。
“我哪知道啊，論起來對法餐的理解，我和他差的太遠了吧！”小林龍膽搖了搖頭，“不過如果是我的話，嗯…別的不說，我真的好奇他們的食材庫能不能找到我想要的食材。”
不過很明顯，對場中的兩位法餐廚師來說，食材庫是足夠用的，比前幾場的速度都要快，兩人已經開始了烹飪。
“哎呀，這方面司學長還是靠譜的。”只一眼，沈墨就明白司瑛士已經完全了解了遠月學園套餐的核心理念，食材的準備，明顯是要制作海鮮沙拉了。
不過首先要制作的，自然就是沙拉的核心，醬汁了。
將藏紅花水、檸檬汁、第戎芥末和蜂蜜混合，緩慢倒入橄欖油，同時用打蛋器持續攪打至濃稠乳化放置備用。
將海鹽塊和白胡椒一起加入干鍋中烘焙出香味後倒入研缽磨成粉末，加入剛才制作的乳化醬汁中調味，放進冰箱里冷藏靜置促進風味的融合。
一般來說，在西餐中都是習慣用烤箱去烘焙調料的，不得不說沈墨對這群人的確實有一些潛移默化的影響，用干鍋炒香的調料就是其中之一。
當然，這並不是說用鐵鍋就好于使用烤箱，鐵鍋的優勢是可以自行控制溫度和時間，在極短的時間內用高溫使材料快速脫水，畢竟可以通過墊勺防止焦糊。
這樣制作出來的調料由于在短時間內脫水，更容易激發出香氣，不過另一方面來說，這對廚師的經驗要求就比較高了，稍不注意食材就容易由于火候過大而導致焦糊發苦。
而烤箱的優勢則在于量大且穩定，一般後廚使用的多層專業烤箱，一次能烘焙的食材量是炒鍋無法相比的，而且溫度時間都極易控制，所以在很多備料工作是由廚房新人完成的後廚里，烤箱也絕對是首選項。
不過今天只是做幾個人的菜，而且司瑛士也不是什麼廚房新人，所以使用炒鍋也是足夠用了。
隨後取過茴香球睫，又到了展示刀功的時候，司瑛士動作飛快將球睫切成極薄透光的薄片，用冰水浸泡起來。
接著是柑橘類，司瑛士選擇的是橙子和柚子，去皮撕去白膜，同樣切成薄片。
取一口平底鍋，大火燒熱，加橄欖油，扇貝每面煎一分半鐘至金黃焦脆，中心保持半透明狀態，此時用于沙拉口感最佳。
將茴香片從冰水中撈出瀝干，與柑橘片、芝麻菜輕輕拌勻，避免擠壓出汁。
趁著扇貝降溫的時間，用烤箱烤香一些松子用作裝飾，最後在盤中先鋪柑橘茴香基底，交錯放置扇貝，淋藏紅花醬汁，僅覆蓋底部食材。
撒上烤松子與蒔蘿，最後在扇貝上輕點醬汁提亮，司瑛士的香煎扇貝佐柑橘茴香沙拉配藏紅花檸檬醬就制作完成了。
就在他端起盤子準備走向評委席時，他看到另一邊，埃莉諾居然也幾乎同時完成了菜品的烹飪。
兩個人的目光交織在了一起，司瑛士很有紳士風度得往後退了半步，重新將自己手中的盤子放回到了餐桌上。
當然了，這實際上並不是什麼女士優先精神，也不是司瑛士在可以追求先手必敗的說法，只是剛剛掃過埃莉諾的菜品時，他發現對方制作的，竟然是相對比較少見的溫沙拉，他的沙拉是冷沙拉，可以稍等一會，而對方的溫沙拉需要在降溫之前食用，為了正面擊敗對方，司瑛士選擇了稍作等待。
當然，關注自己菜品制作的司瑛士並沒有提前發現，但場下的沈墨等人早就已經發現了問題，此時最懂法餐的司瑛士已經上台了，沈墨便將目光投向了知識豐富的繪里奈與曾長期混在歐洲的才波朝陽身上。
最後還是繪里奈開口解釋了起來“溫沙拉，同樣是起源自法蘭西的沙拉種類，顧名思義和傳統沙拉相比，最大的特點就是這種它是溫熱的，而且傳統沙拉使用的是【dressg】，也就是冷醬汁，而溫沙拉則多用【sauce】，也就是溫熱醬汁，沈墨你說過她是擅長醬汁的選手，我原本以為這是她發揮長處的選擇，沒想到她竟然做出了這樣的選擇…”
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