用叉子輕輕觸踫扇貝，便能感受到外層那層令人心動的焦脆感，輕輕一壓，內里是驚人的柔軟、濕潤、半透明的溏心質地。
小心翼翼地將一顆扇貝、一片橙子、幾片茴香和些許芝麻菜叉起，裹上一點金黃的醬汁。
入口瞬間，口腔首先感受到的是扇貝溫熱、豐腴的觸感，外層焦殼在齒間發出輕微的“ 嚓”脆響，隨即融化于舌尖。
冰鎮過的茴香片和芝麻菜帶來一股清新的涼意，與溫熱的扇貝形成美妙的溫度反差，橙子和西柚片多汁、微彈的果肉在咀嚼中迸發出清涼的汁水。
扇貝極致的鮮甜是絕對的主旋律，海味的精華被完美鎖住，肥美、甘甜、飽滿，那層焦殼了關鍵的焦糖化鮮味，也就是無數次提到過的美拉德反應，將鮮味推向巔峰。
橙子的甜美多汁與西柚的微苦清酸立刻登場，如同高亢的號角，瞬間切割開扇貝的濃郁，帶來難以言喻的清爽與活力，不過它們的酸甜完美平衡，毫不突兀。
這看上去好像沒什麼，但實際上是比較難以把握的，因為每一顆橙子與西柚，風味都不是固定的，現場根據風味，調整用料配比與切割的大小，讓風味達到最佳狀態。
咀嚼間，茴香獨特的溫和甘草甜香和微妙的八角氣息逐漸浮現，它不搶戲，卻了復雜而優雅的基底風味，並將海鮮與柑橘巧妙地串聯起來。
芝麻菜那標志性的、帶點胡椒味的微辛和青草香穿插其中，持續新鮮的綠葉蔬菜氣息，淨化味蕾。
此刻，那輝煌的藏紅花檸檬醬汁才真正顯現它的魔力，它並非厚重的包裹，而是輕柔的擁抱。
首先襲來的是新鮮檸檬汁那明亮、純淨的酸度，瞬間提振所有感官。
緊接著，藏紅花那溫暖、略帶泥土氣息、花香和一絲蜂蜜感的復雜風味優雅地鋪展開來，它為醬汁賦予了難以復制的貴族氣質和深邃的底色。
第戎芥末的微妙辛辣顆粒感和蜂蜜的一絲回甘在背景中若隱若現，橄欖油了順滑的質地和圓潤感。
這醬汁神奇地鞏固了扇貝的鮮甜，升華了柑橘的明亮，包容了茴香的個性，並以其獨有的香料韻味將它們完美融合。
咬到松子時，烤過的松子帶來香脆的口感和濃郁的堅果油脂香，更增添了層次，新鮮的蒔蘿葉則在最後釋放出清新、略帶檸檬草氣息的草本芬芳，如同一曲終了時的裊裊余音。
不知不覺中，這道菜已經吃完了，口腔中並未留下任何油膩或負擔感，相反，是無比純淨、輕盈的舒暢。
扇貝的極致鮮甜仿佛仍在舌根縈繞，藏紅花那獨特溫暖的香料韻味與檸檬的清新感交織成悠揚的尾調，茴香的甘草香和芝麻菜的綠意仿佛仍在鼻腔回蕩。
整個味覺旅程從扇貝鮮甜帶來的高潮迭起，到柑橘的酸爽的對比鮮明，再到醬汁融合完成的和諧統一，最終歸于清新雋永的結尾。
“可以說，這道沙拉絕非單純的收尾菜，它是一道精準、平衡、充滿張力與優雅的杰作。”終于開口，眾人還是將點評的機會交給了路易，“它完美承接了前道主菜的鮮味精華，以輕盈、明亮、復雜的方式將其重新演繹。”
司瑛士只是微笑著听著父親的點評，如果是以前的他，能被父親這樣用這樣的語言進行稱贊，肯定也會十分激動的，但現在的他，已經可以心安理得接受這番贊賞了。
不過路易沒有說的，是他心中有另外一種感受，愈發強烈了起來。
從小在他的高壓教育下長大的司瑛士，有多久沒做出這樣充滿了靈氣的作品了呢？
這一次，剛剛和司瑛士見面時，司瑛士尚且沒有完成蛻變，但此時，司瑛士似乎是有意用這道菜，展示自己的成長，換句話來說，這道菜就是司瑛士給自己舉行的一場成人禮。
看到對視的父子各自沉思，總帥終于笑著接過了話題“不得不說，今天的兩位選手，不愧是年輕一代最優秀的法餐廚師呀，一道沙拉，也可以做到這樣的地步。”
“埃莉諾小姐的菜品，證明了復雜風味與鄉土情懷可以完美融合，創新也能深深扎根于傳統。這是一場感官與心靈的溫暖慰藉。”總帥先看向埃莉諾，隨後又看向了司瑛士，“而司瑛士的沙拉，則是法式烹飪中對精致平衡一詞最好的詮釋，既滿足了感官的渴望，又毫無負擔，只留下對完美風味的贊嘆和對最後一道甜品的隱隱期待，今天的選手們，可都很會給我們出難題啊。”
不過雖然這麼說著，十分熟悉總帥的沈墨還是能看得出來，這一組的對決好像沒有之前那麼難以取舍，應該是已經做出了決定。
司瑛士畢竟是前首席，而且還是畢業生經驗更加豐富，現在又走出了自己的道路，所以沈墨覺得這一場贏下來問題應該不大，所以剩下的就是…
想到這里，沈墨看向了依舊在低頭沉思著的才波朝陽，如果是司瑛士是走出了心魔，用今天的比賽展示自己的蛻變，那這個才波朝陽，則是依舊顯得有些迷茫。
“甜品啊…”沈墨也在念叨著這個題目，如果是讓自己來制作的話，可能會選擇一些風味比較清雅的甜品，比如說剛才突然闖進腦海的果子干之類，上一個甜碗其實也算是不錯的選擇吧。
不過現在不能提醒其他人具體制作的菜品，眼見得場中兩位選手已經各自回到了座位，最後一場也就沒有再進行抽簽，主持人直接宣布了最後一場的對決雙方選手，才波朝陽對佐伊•馬丁。
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