此時烤箱也已經跳了，鴨胗用廚房紙吸干水分，而鍋子里則中火熱鴨油，放入鴨胗每面煎一分半鐘至金黃酥脆。
隨後均勻撒帕瑪森芝士粉在鴨胗表面，轉小火煎三十秒，待芝士融化起脆殼，移出後冷卻。
最後將酸奶油、肉豆蔻粉和蒔蘿碎輕柔拌勻，裝裱花袋備用。
取過幾個湯盤，放進烤箱六十攝氏度烤箱加熱五分鐘完成預熱，將松露野菌湯倒入預熱湯盤，約七分滿。
用裱花袋在湯中心擠一圈阿爾薩斯香料奶油，直徑約三厘米的圓環。
隨後將冷卻下來的鴨胗用手撕開，挑形狀合適的三到四塊脆皮鴨胗碎斜倚奶油環旁，半浸入湯中。
最後，用滴管在湯面畫兩圈白松露油波紋，再插一根新鮮蒔蘿尖于奶油中央。
幸平創真見到這道菜品已經完成了烹飪，閑著也是閑著，直接走過去幫忙端起了餐盤幫忙一起上菜，隨後才返回了烹飪區，自己也端起了一份湯。
當墨綠瓖邊的白瓷湯盤端至面前，松露湯呈現出深邃的象牙色，如同阿爾薩斯秋日晨霧凝成的綢緞。
中央雪白的酸奶油漩渦上，斜倚著琥珀色的鴨胗脆片，帕瑪森芝士在其表面熔鑄出琉璃般的焦糖光澤。
兩圈琥珀色松露油在湯面蕩漾，嫩綠的蒔蘿尖刺破奶油層，似森林里鑽出的第一株新芽。
溫熱的氣息裹挾三重香氣涌起，底層是雞骨與牛肝菌炖煮的渾厚鮮香，中層飄散著白松露油的木質麝香，而頂端的蒔蘿尖正釋放出帶著露水的青草氣息。
之是這一聞，幸平創真就感覺自己腦海中的靈光一閃“原來如此，是鄉土風格啊。”
“沒錯，從諾曼底農莊到阿爾薩斯森林，這就是我今天，給這套套餐定下的基調。”艾德蒙不知道為什麼，現在覺得很開心，竟然主動和幸平創真聊了起來。
他之前和沈墨對決時，同樣覺得很開心，但主要是因為踫見了高手，但是此時面對幸平創真，他擁有一種很奇怪的感覺，似乎面前的這家伙在某些方面，和自己有些相似。
“嘖嘖嘖，膽子真大啊。”幸平創真忍不住感嘆道，“我選擇的是鮮味，作為一種味覺，廚師們自然明白該怎麼去做，但是鄉土風，這是一種料理風格，萬一後面的廚師有不擅長這種風格的同學怎麼辦呀？”
“不知道，我相信我的隊友，所以這不是我考慮的問題。”艾德蒙搖了搖頭，“我只是做出了我認為最合理的選擇，他們也都是高手，肯定可以應付得來的。”
幸平創真只是笑了笑，沒有繼續說什麼，用銀勺輕刮奶油漩渦邊緣，微涼的酸奶油裹著肉豆蔻的暖辛滑入口中。輕盈的乳脂感瞬間消融，只留蒔蘿的清新在舌尖跳躍，頓時，他感覺面前的景色變了，他仿佛是推開了一處林間木屋的門，眼看著門楣上落下了幾根松針。
舀起半勺熱湯與半片鴨胗脆片，牙齒沒入鴨胗的剎那，“ 嚓”的碎裂聲清晰傳至耳際，焦糖化的帕瑪森咸香如煙花炸開。
幾乎同時，八十三攝氏度的松露湯漫過舌面，褐蘑菇的泥土深沉、干牛肝菌的濃縮野性、雞高湯的黃金醇厚在口中奔流，而白松露油揮灑出雨後松林般的幽香，繼續豐富著剛才誕生在幸平創真面前的幻象。
鴨胗的脆硬質地與湯體的絲綢順滑激烈踫撞，油封禽類特有的深沉肉香與松露的奢侈芬芳纏繞升騰。
當最後半片鴨胗浸透湯汁後送入口中，脆片吸飽了松露精華卻奇跡般保持酥脆。
鮮奶油帶來的微酸此刻凸顯，巧妙化解了鴨胗的油脂感。
喉間暖意蔓延時，一絲來自諾曼底前菜的共鳴悄然浮現，那油封鴨胗的野性粗糲，分明是前菜中鴨肝慕斯豐腴風味的狂野變奏。
雖說幸平創真沒有品嘗之前的前菜，但是鴨肝慕斯是什麼味道他還是知道的，所以大概還是能猜得到這里的餃接方式，不過肯定不如評委席上的評委們感受那麼直接。
總帥同樣一邊回憶著諾曼底菊芋千層一邊品嘗這道湯品，第一勺特意掠過湯中央的酸奶油環，冰涼乳脂如清泉滌蕩過被鴨肝慕斯包裹的舌苔，頃刻重置味蕾。
緊接著直取浸在湯中的鴨胗脆片，齒間" 嚓"的碎裂聲竟喚起前菜里黑麥脆屑的記憶，但帕瑪森芝士的咸鮮與煙燻感，分明是更張揚的宣言。
最驚艷在收尾，當野菌湯滑入喉底，那縷深沉鮮味，竟與菊芋千層中塞西爾的秘制菌菇醬油遙相呼應，原來這森林與農田的對話，早在艾德蒙的劇本里寫好了伏筆。
咽下最後一口湯，碗底殘留的松露油畫出琥珀色軌跡，余味如暮色中的阿爾薩斯森林徐徐展開
最初是雞骨高湯與野菌夯實的土地氣息，繼而松露的貴族香氣縈繞如林間薄霧，酸奶油則化作穿行其間的清涼溪流。
而當總帥即將走出這片味覺森林時，鴨胗脆片殘留的焦香帕瑪森咸味，忽如驚起的山鶉掠過樹梢，翅羽抖落幾睫帶著霜氣的蒔蘿碎末。
“厲害！”放下湯碗，總帥發出了發自內心的贊賞，不得不說，雖然他也覺得現在的藍帶學院教學方式也有一些問題，但是依舊是那個世界頂尖學府，這里培育出來的頂尖學員，依舊是世界美食界耀眼的新星。
“你真的好厲害啊！這道湯，應該拉長時間，還有更進一步的風味吧！”場中，幸平創真正拉著艾德蒙的手，“賽後有時間嗎？要不要做一次完全體，我想嘗嘗看！”
艾德蒙點了點頭“可以啊，其實你那道菜也有更進一步的烹飪技巧吧，我有一種感覺，你似乎有刻意壓制自己的表達欲，因為這道菜是湯品，你似乎在為後續的某道菜讓位，如果可能的話，我希望看看你最隨心所欲的表達。”
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