所謂的天才，往往是指那些看上去不用付出太多努力，也可以把事情做得游刃有余的家伙。
艾德蒙卻並不覺得是這樣的，他也一直被稱作天才，但他從來不覺得自己付出的努力很少。
沒日沒夜得鍛煉烹飪基本功，為了嘗試出最合適的搭配甚至吃壞過自己的胃，各種在別人看來難以烹飪的食材，也只不過是他日常訓練的一部分。
所以他其實很感謝藍帶學院，如果不是學院了足夠的訓練原料和工具，他覺得自己的廚藝是無法達到今天這個地步的。
不過他一直無法理解一件事情，那就是為什麼周圍的很多人都不願意相信他是一個很努力的人，在听說他熬夜研發新菜時，那些人往往帶著一副奇妙笑容，拍著他的肩膀“我懂，天才的靈感來了壓根擋不住嘛。”
他很想解釋那根本不是什麼天才的靈感，只有不斷重復嘗試得出的最優解，但是根本沒有人去听，時間久了，他變得懶得與他人交流，天才就天才吧，反正他相信自己的廚藝配得上這個名頭。
看過前一場盧卡斯的烹飪流程，艾德蒙已經知道自己究竟該做什麼湯了，這算得上是他自己根據經典的法式天鵝絨濃湯改進得來的菜譜，不過還是需要稍微進行一些修改。
先將雞骨架冷水入鍋，大火煮沸後焯水兩分鐘，撈出沖淨血沫，隨後將雞骨架放入烤箱二百攝氏度烤十五分鐘至金黃，釋放焦香風味。
烤雞架的同時，讓洋蔥切面朝下，不加油干鍋煎至干焦，加入胡蘿卜、西芹略炒出香。
隨後取一口深鍋放入烤雞骨、焦洋蔥、蔬菜、香料，加冷水完全浸沒，大火煮沸後轉小火微沸，保持湯面輕微波動，撇淨浮沫，加蓋熬煮起來小時。
“嗯…單純的雞架高湯，而且時間有限，所以選擇了先用烤箱去烤，屬于法餐里很常見的一種技法吧？”沈墨看向了司瑛士。
司瑛士點了點頭“不過這也是時間有限，他恐怕也是為了加快烹飪速度，否則法餐的高湯還有更加復雜的烹飪方式，現在他的這種做法，大概兩三個小時就可以得到雞湯了。”
艾德蒙在將雞湯煮上了之後，又取出一盒鴨胗，先將鴨胗去白色筋膜，鹽水搓洗後瀝干，用尖刀剔除銀膜消除鴨胗那種韌感，隨後切出了十字花刀。
“咦？”沈墨笑了起來，這里艾德蒙使用的十字花刀技法，就是沈墨之前在博覽會上發布的短視頻里展示的中式技巧，雖說在法餐里也有改花刀的技法，但是法餐處理鴨胗時一般只需要一橫一豎兩刀切出一個十字即可，不會像艾德蒙此時這樣直接橫豎排細密的刀痕。
他倒是不奇怪艾德蒙掌握了這種技巧，只是覺得這位也是個很有意思的人，不會拘泥于某個特定的技法流派，只要能讓他的菜品更進一步的技術，他都會去學習。
將切好的鴨胗加鹽、胡椒和數中香料揉腌大約二十分鐘後，在小鍋中倒入鴨油，加蒜、香草，加熱至一百攝氏度放入鴨胗，蓋緊鍋蓋，趁油溫還高，直接轉進烤箱八十攝氏度，定時兩個半小時。
“油封鴨胗。”司瑛士解說道，“不過和我之前的高湯一樣，你應該明白油封鴨是怎麼做的把，認真烹飪起來時間很長，所以他這種技法，同樣是為了縮短烹飪時長。”
“所以他才會選擇那種刀花。”對于刀法，才波朝陽十分敏感，“細密的刀痕讓鴨胗與鴨油接觸面積大大增加，受熱更加充分的同時入味也能更快，這樣才能趕得上啊。”
隨後艾德蒙將干牛肝菌用溫水浸泡大約二十分鐘，撈出後擠干，同時保留泡菇的水，將牛肝菌切碎，再將新鮮的褐蘑菇快速沖洗，切片備用。
接下來他就安靜得等待了起來，高湯和油封鴨胗還是需要很長時間的，在此期間，對面的幸平創真竟然已經完成了茶碗蒸，在給評委席上完菜後，見到艾德蒙這邊暫時沒有什麼事情，同樣端著一碗茶碗蒸走了過來，遞給了艾德蒙。
“好吃！”品嘗完這道茶碗蒸之後，艾德蒙仰起頭忍不住長出了一口氣，“好厲害啊，高湯，明明按理來說是最費時費力的菜品，你竟然能用這麼短的時間將鮮味發揮到這個匪夷所思的程度！”
看著搖頭驚嘆的艾德蒙，幸平創真笑了笑“還不錯吧，凍干松茸粉，這種烹飪技術在我的腦海里已經縈繞很久了，很長一段時間，它幾乎奪取了我所有的心神，今天終于將它實現了，你應該可以理解這種心情吧？”
艾德蒙只覺得心里一震，他當然明白那種心情，作為對手，雖說提前沒有公布遠月學園的參賽選手，但是一些比較強的選手他也有提前了解過，幸平創真自然也在其中。
要不是沈墨的橫空出世，這位幸平創真很有可能成為遠月學園最傳奇的風雲學生，作為一個插班生，在極短的時間內，爬上了那所學園的頂端，這怎麼看，也同樣是一個天才。
但是此時看著幸平創真眼神中的，那做了一道好菜之後極為純粹的喜悅之情，艾德蒙感覺自己也被感染了，心情也高昂了幾分，嘴角掛起了一絲微笑“請稍等，我的菜品快要完成了。”
等待雞湯熬煮好後用細紗布過濾兩次，去除雜質。
隨後，中火熱鍋，待鍋溫上來之後融化黃油，放入褐蘑菇片和牛肝菌碎，再撒一小撮鹽入個底味。
用中小火翻炒八到十分鐘至蘑菇都呈現出好看的焦糖色，釋放出蘑菇的濃郁香氣，直接倒入過濾後的雞高湯和牛肝菌泡菇水，大火煮沸後轉小火，加蓋燜煮25分鐘，直至菌菇完全軟化。
將煮好的湯料倒入料理機，高速攪拌一分鐘至完全順滑，再次用細篩網過濾兩次，用勺背壓濾殘留固體確保湯體如絲綢。
湯底回鍋後，加入鮮奶油保持微沸狀態，持續攪拌防止粘底，撒鹽、白胡椒調味，關火前淋入白松露油攪勻，中午完成了野菌湯底的制作。
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