牙齒輕松陷入蓬松的包皮，柔韌的阻力瞬間化為綿軟還帶著些微的甜味。
緊隨其後，鹵過的五花肉肥肉部分，幾乎是入口即化，溫熱的、帶著濃郁醬香的油脂立刻在嘴里鋪開，這油不膩人，就是很實在的肉香和鹵味的咸鮮。
緊接著就能吃到酸菜絲，脆脆的、帶著明顯的酸咸味和一點發酵的香氣，這股勁兒正好把剛才那股油潤感給沖淡了，嘴里一下子清爽不少，有點像吃油膩食物時喝了一口酸梅湯的感覺。
同時，花生粉開始發揮作用，香噴噴的花生碎混著細砂糖的顆粒感，和肉汁、油脂攪合在一起，多了一層堅果的焦香和隱隱約約的甜味。
認真咀嚼起來，風味又有變化，瘦肉的部分是有嚼頭的，鹵得很透，咸香入味，而肥肉的部分基本不用怎麼嚼，很快就融掉了，繼續油潤和鹵香。
酸菜一直保持著脆爽的口感，持續解膩的酸咸，花生粉的顆粒感在咀嚼中被磨碎，香味和甜味慢慢釋放出來。
軟乎的包皮默默地吸著肉汁和油，變得濕潤而略帶咸鮮，把所有味道都溫柔地包裹住，讓它們不至于各自為戰。
咽下去之後，嘴里會留下扎實的鹵肉香和花生的余味，酸菜的酸咸勁兒慢慢退去，最後剩下一點干淨的咸鮮感。舌根處還能感覺到一絲來自面皮的、淡淡的糧食甜味，中和了整口的濃重，竟然不留下一點油膩的回味。
沈墨眼楮亮亮的，他對自己今天還原的這道菜還是十分滿意的，又下意識抬頭看了一眼幾人的吃相，沈墨恍然，難怪這刈包還有一個外號叫“虎咬豬”呢。
除了造型上那刈包皮如同虎口咬住了里面的豬肉之外，在品嘗時，食客也要努力張大嘴，如同虎口一般咬下去，將各種風味一起咬入口中，風味才能達到最佳。
等到幾個人吃完了刈包回過神來時，沈墨已經從冰箱里端出了一盤油封鴨，他已經意識到了，這法式刈包，很有可能是在面包中夾入這鴨肉。
兄弟二人中的哥哥見狀，立刻開始了準備面團，他們倆一定是要用最好的狀態做一份刈包給沈墨品嘗的。
他和面時使用的是面粉中加入酵母、雞蛋、淡奶油，同時裹入黃油開酥， 至約三毫米的均勻厚度，切割成邊長十公分的方形，發酵之後烤至金黃酥脆。
“可頌啊。”沈墨自然是認得出這種面包制作方式的，就是經典的可頌包的做法，沈墨還順便听兄弟倆科普了一下可頌用法語正經該怎麼發音。
弟弟則是在準備可頌包中夾的食材，隻果切片之後，黃油煎軟後撒紅糖炙烤焦化，油封鴨也已經放進了烤箱中加熱。
“這個是第戎芥末美乃滋，用美乃滋、第戎芥末和檸檬汁混合調配出來的。”弟弟向沈墨介紹道。
這種醬料沈墨還是了解的，美乃滋在全球都挺出名的，其實就是一種濃稠的乳狀乳化醬，以蛋黃、植物油和檸檬汁為基底。
而第戎芥末則是法國第戎地區的黃芥末醬，用芥菜籽、醋、白葡萄酒和鹽制成，入口有明顯的酸味，後調是芥末籽的辛辣感，同時帶有發酵的復雜香氣。
如果用更加常見的調料進行類比的話，這種第戎芥末美乃滋，其實有些類似蜂蜜芥末醬的升級版，但酸度更明亮、辣感也更高級。
而加熱好的鴨肉也從油中撈了出來，控過油後去骨撕成肉絲。
將烤好可頌包剖開之後，先抹第戎美乃滋，鋪上一層油封鴨絲，蓋上焦糖隻果片，撒上藍紋奶酪碎，不過用量十分克制，畢竟這藍紋奶酪的風味可不是誰都能接受的，這一份法式刈包就做好了。
沈墨接過刈包時，還帶有溫熱的手感，可頌包皮散發著誘人的黃油烘烤香氣，比傳統蒸包更有一種面包店的感覺，輕輕一捏，酥脆的外皮會發出細微的碎裂聲。
咬下第一口， 牙齒首先突破可頌包皮酥脆的金黃外殼，發出“ 嚓”輕響，濃郁的黃油和發酵面團的奶香立刻釋放出來，這層皮帶著烤制的焦香感。
緊接著接觸到涂抹的第戎芥末美乃滋，它能感覺到醬料的柔滑豐潤，但馬上，一股清晰、明亮、帶著白葡萄酒風味的酸味和微微的辛辣感就沖了出來，瞬間打開味蕾。
接下來主角登場，油封鴨絲，鴨肉經過慢煮油封，極其軟爛入味，幾乎不用咀嚼就在舌頭上化開，釋放出深沉、醇厚、帶著動物油脂香氣的咸鮮味，鴨皮部分會貢獻一點膠質的粘糯感和濃縮的鴨香，這是非常濃郁、甚至有點野性的肉味。
就在鴨肉的濃烈幾乎要佔據整個口腔時，焦糖隻果片出現了，它們溫軟、帶著明顯的甜味和煮過的隻果果酸，黃油和紅糖炙烤過的焦糖層了愉悅的焦糖苦甜風味，這股酸甜清爽像一道光，精準地切入鴨油的豐腴之中，帶來強烈的對比和平衡。
最後，藍紋奶酪碎的味道開始浮現，它有一種非常獨特、強烈的“臭香”氣息，類似發酵的奶制品、堅果和一點霉味混合，味道咸鮮濃郁，帶點刺激性的辛香，它像一位個性強烈的配角，為整個組合增添了復雜度和沖擊力。
各種味道在口中激烈踫撞又奇妙融合，美乃滋的奶潤包裹著鴨肉絲，緩和了它的粗獷，第戎芥末的酸辣持續活躍，刺激唾液分泌，對抗油膩。
而焦糖隻果的甜酸是絕佳的橋梁，既撫平了鴨油的厚重，又馴服了藍紋奶酪的“野性”，將它們串聯起來，藍紋奶酪的咸鮮“臭味” 在奶香、甜味和酸味的調和下，轉化為一種深邃、復雜、令人上癮的“鮮味”背景。
可頌包皮的酥脆內層逐漸被肉汁和醬料浸潤，變成一種帶著黃油香、微甜，並吸飽了復雜醬汁的美妙基底，扎實的咀嚼感和麥香支撐。
一直到離開這家店時，北井大吾還在回味著那股余味，沈墨也得贊同，這法式刈包確實也有自己的獨到之處，不愧是排了長隊的熱門小吃。
看著手里的鈔票，沈墨有些無奈得笑著搖了搖頭，那兄弟倆不顧沈墨的推辭，最後還是將沈墨帶來的食材錢塞給了“這兄弟倆人還挺好的嘛，也難怪生意能火起來。”
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