帶子上朝，很經典的一道孔府菜，原本是用鴨子和鴿子進行制作的，一大一小，象征著“父子同朝為官，家族世代顯赫”，雖然是成形于清朝的孔府菜，但命名典故則是取自唐朝名臣郭子儀父子的典故，紀念其忠孝廉潔的高尚品質。
沈墨其實對那段歷史並不算太熟悉，但是曾經跟著師父有一耳朵沒一耳朵听京劇時，曾經听過一出名叫《打金枝》的戲，所以沈墨知道，郭子儀起碼有一個兒子娶了大唐公主，確實也算得上是顯耀的門庭了。
不過這道菜原本用鴨子來做，分餐來吃的話實在是有些太多了，單獨拆分開來，菜品的寓意又被打破了，所以陳立新最後選擇了一只鴿子和一只鵪鶉替代，敢擔任評委的人胃口也都不會很小，這樣的分量差不多是能吃完的。
蒙福爾公爵此時還沉浸在剛才的奶湯蒲菜之中，還沒有回過神來，一股濃郁的香味就將他拉回了現實，掀開餐蓋時熱氣裹著咸香撲面，兩只棕紅油亮的禽鳥疊在濃稠醬汁里，鴿子身形飽滿，鵪鶉蜷縮在其側，表皮閃著蜂蜜般的光澤。
蒙福爾公爵最後還是選擇了自己用得最熟練的刀叉來品嘗這道菜，銀刃劃過鴿子胸脯，如切開黃油般順滑，脫骨處理後的肉質失去骨架支撐，全靠餡料撐起造型，剖面露出清晰的三層結構，半透明脆皮下是淺粉色的肌理層，最內側貼著腹腔的深褐肉質已滲入糯米油脂。
刀尖挑起時，整片鴿肉如書頁翻開，露出夾在中間的餡料層，幾顆松子仁從糯米縫隙滾落。
叉起鴿肉塊送入口中，牙齒咬下時感受到反常的彈性，肌肉縴維保持著充足的活力，咀嚼時滲出清冽肉汁，舌尖勉強捕捉到的那微弱野性腥臊，立刻被後續涌上的咸鮮覆蓋。
轉戰鵪鶉時發現其翅膀呈現不自然的飽滿，原來是翅膀里也填入了餡料偽裝，指尖輕扯翅尖，整塊皮肉如手套般褪下，露出緊實的香菇糯米團。
腿肉縴維分明，在齒間拉扯時釋放出濃縮的醬香，原本肌腱部位化成膠質，在臼齒研磨下產生輕微黏連感。
旁邊的王子也正在剖開鴿子腹腔，蒸汽裹著餡料香氣炸開，糯米團緩慢露出，表面瓖嵌著琥珀色瑤柱絲和胭脂紅火腿丁。
第一勺餡料入口，味蕾遭遇多重突襲糯米的黏連、馬蹄的爽脆、蝦仁的彈跳在口腔形成三角對抗，松子仁適時用油脂香調停這場混戰。
且滾出的糯米餡料落入了盤中的醬汁中，他也發現了餡料底部浸著醬汁的部分最妙，栗子丁已化成粉糯的甜，混合鷹嘴豆泥的沙質感，裹著吸飽肉汁的糯米，咸甜平衡得剛好。
這餡料不蘸醬汁也十分好吃，鷹嘴豆泥將栗子丁熔成沙質基底，藜麥顆粒如同地雷隨機分布，當牙齒咬破藜麥脆殼時，青草氣息突然介入，短暫打破咸鮮結界，而徹底炖化的栗子泥在吞咽瞬間浮現，甜味對喉頭發起了一場偷襲。
當最後一塊鵪鶉皮蘸著醬汁食用，凝固的膠質在口腔回溫後，釋放出濃縮的海洋鮮味，恍如吞下一口固態高湯。
正在拌涼拌菜的沈墨抬頭看了一眼二樓那裂縫越來越密集的窗戶，有些擔心得咽了口唾沫“那位 切真�M應該沒問題吧？一會玻璃要碎了會不會傷人啊？”
陳立新也抬頭瞟了一眼，搖了搖頭“問題不大，你是不知道我之前那一個月是怎麼過來的，對她那個能力的威力有把握的。”
沈墨對師父這句話有些不太明白，不知道是不是陳立新能通過菜品的質量控制 切真�M的能力爆發的程度？應該不至于吧，這樣來看也有點玄幻了。
觀眾席上的愛麗絲此時有些疑惑，她剛才的主要精力還是放在法蘭西廚師那邊的，那些高手們將分子料理的技術絲滑融入菜品制作中的技巧讓她很受啟發，似乎也明白了自己該走的道路。
“我說，沈墨準備的芥末醬汁是不是有點少了？”這個醬汁的調制過程她是完整看到了的，泄好的芥末醬里加入米醋、鹽、糖和味精，最後再加入一些料酒調整到合適的稠度，先在一個盤中將切好的萵苣絲拌勻。
這個萵苣絲是可以生吃的，不需要焯水，不過拌勻之後顏色依舊青綠，根本看不出來拌過醬汁。
“不要太小看那個黃芥末粉哦。”汐見潤晃著手指現場開始了講解，“這種粉狀芥末的風味要比芥末膏更沖，少用是對的，別看這菜看上去還是原味的，但是以沈墨使用的芥末量，風味已經很沖了。”
“這樣呀。”眾人紛紛表示學到了，這種芥末粉在小日子是不太常用的，他們還真的不太了解，吉野悠姬撇了撇嘴，“這個沙拉又不是很難做，沈墨怎麼也不多拌一些上來讓我們一起嘗一嘗啊。”
陳立新正在展示刀功，將攤好又放涼的蛋皮切成細絲，隨後將雞胸肉也撕成細絲，用剩下的醬汁把蛋皮和雞胸肉都拌好，找過托盤，將萵苣絲鋪在底下，上面擺雞肉和雞蛋皮。
這道菜上菜的速度更快，還有幾位評委尚未吃完帶子上朝就看到了這道涼拌菜，沒想到一起吃也是別有一番滋味，帶子上朝的豐腴與芥末雞絲的辛銳形成對比，而其他幾人，更是被這簡約而又驚艷的風味一掃之前菜品的風味，讓這頓菜進入了最後的收尾工作。
黃芥末經發酵後辛辣轉為溫潤，米醋的酸激活味蕾，雞絲縴維吸飽醬汁，入口先酸後辛，麻油香與芝麻顆粒的咀嚼感疊加，鼻腔通透若沐春風。
數位評委都知道，中餐里沒有明確定義上的沙拉，所以陳立新會端出什麼菜品，在賽前也一直是眾人在探討的問題，此時一看，這道菜竟然完全符合沙拉的定義，眾人覺得，稍微改一下擺盤，直接加入法餐菜譜里也沒什麼問題。
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