幾位評委吃小菜時，第二道奶湯蒲菜也在準備當中。
這奶湯能做的菜實在是太多了，最經典的就是這奶湯蒲菜了，如果沒有蒲菜，用白菜啊、花菜之類的蔬菜代替也別有一番風味。
另外，山珍海味，比如鮑魚海參之類的，也都可以做成奶湯菜，還有一些常見的煲湯食材，比如冬瓜啊，丸子啊之類的都可以做成奶湯菜，因為這奶湯本身的風味就很濃郁，包容性也是很強的。
至于這蒲菜的做法，也是一家一個樣，有的切段吃口感，有的切丁吃風味，不過既然今天是湯品，沈墨認為重點應該放在湯的本身，所以取了個折中的策略，將蒲菜切成了大約一寸來長的菱形塊。
再加上斜切片的香菇和切成差不多長度的火腿絲，這就是奶湯蒲菜的幾樣主料了。
鍋里燒水，將蒲菜扔進去，基本上水開了就可以撈出了，因為蒲菜很嫩，時間稍長口感就被破壞了。
蒲菜，其實就是香蒲草的嫩芽，至于香蒲草是什麼，植物大戰僵尸里那個貓尾草就是，所以其實只要買到的確實是蒲菜，一般就是比較嫩的。
撈出之後再加入香菇同樣焯一會，最後青菜也下熱水焯一下，撈出之後將水倒掉，鍋里加蔥油，再加一些蔥姜片炒香，少加一些澱粉，一起翻一下之後倒入奶湯。
這是為了讓最後的湯更白的一種技巧，其實奶湯單純熬得時間夠長火候夠大食材夠豐富，也是可以熬成這樣的奶白色的，不過那樣的高湯在現在眼光看來，嘌呤就有點高了，反倒不如用澱粉處理一下，這種以前會被廚師們看不起的技巧，現在反倒十分有用了。
另外，陳立新還在湯里加了一些雞精，他向來是這樣的，只是單純追求烹飪出更美味的風味，並不會因為這雞精味精是新鮮事物，就有什麼抵觸心理，他反而還覺得開心呢，這麼一勺便可以讓風味發生進一步的轉變，這是好事啊。
所以這道菜自己在家里的時候，用澱粉加濃湯寶的組合其實也可以進行一下簡單的復刻，還是比直接沖濃湯寶高湯去喝要好喝不少的。
湯里加鹽、蔥椒料酒和姜汁調味，等到湯汁沸騰之後將蒲菜、香菇、火腿和海米都倒入鍋中，稍微入入味就可以出鍋了。
因為是湯品，沈墨有專門控制食材的用量，讓湯不至于那麼稠，最後將焯過水的綠菜心點綴其上，趁熱就直接上湯了，和前面的小菜餃接也是恰到好處，所謂一燙頂三鮮，這湯就是要趁熱喝。
剛剛端上來時，乳白色湯底浸潤如玉的蒲菜段，期間點綴紅褐火腿絲，色彩清新典雅，熱氣升騰間，奶湯的濃郁香氣與蒲菜、菌菇和海米的清香交織，未入口已讓人食欲大動，忍不住拿起勺子，先喝了一口湯。
奶湯就是這道菜的靈魂，口感綿密如牛奶，鮮香濃郁卻不油膩，這種湯底不僅富含膠原蛋白，還通過骨髓的融入帶來層次分明的醇厚度，入口滑潤，余味悠長。
蒲菜的質地鮮嫩清脆，咀嚼時發出“咯吱”聲，類似春筍或茭白的口感，其本身味道清淡微甜，帶有水生植物的自然清香，與奶湯的濃香形成鮮明對比，而焯水後的蒲菜去除了青澀，保留了脆嫩與汁水，入口後清香四溢，與湯底的厚重相輔相成。
相較于很多人印象中的傳統魯菜的厚重感相比，這道菜更顯得清淡味美，雖以濃湯為基，但通過蒲菜的脆嫩和配料的巧妙搭配，達到咸鮮適中的平衡，火腿絲的咸香、冬菇的菌香、海米的鮮甜進一步豐富了味覺層次。
底味中始終縈繞著一股淡淡的蔥香，卻始終吃不到一丁點蔥，在提香去腥的同時，既保持湯色乳白，又增添微妙的辛香余韻。
“這湯還挺應季的，夏天吃剛剛好。”觀眾席上的緋沙子咽了口口水，“蒲菜具有清熱解毒、利水消腫的功效，夏季食用尤能消暑，而奶湯則富含營養，溫潤養胃，這道菜在營養上也做得極好，唉，只可惜嘗不到。”
“你現在才可惜啊。”幸平創真倒坐在一把椅子上，頭有些無力得依靠在椅背上，“太可惜了吧，這可是沈墨輔助那位陳師傅的菜啊，只能看著，離這麼遠連味都聞不到。”
眾人的目光都投向了旁邊的葉山亮，不過葉山亮也很無奈啊，昨天確實是和藍帶學院的學生們湊在一個貴賓室里，今天他們則是跑到了遠月學園的觀賽室，不過效果都一樣，距離遠不說，還都有玻璃封閉，哪怕是他的鼻子也什麼都聞不到。
“唉，怎麼就不給我生一雙神之眼呢，只需要用看得就能嘗到菜品的風味究竟怎麼樣。”見葉山亮也表示無能為力，幸平創真又重新趴回了椅背上。
法餐廚師那邊，如果說第一道小菜他們也就覺得尚可以接受，品嘗到這道奶湯蒲菜時，他們就有些坐不住了，負責湯品的伊莎貝爾女士更是有些坐立難安，迫切想要過去交流一下那兩種湯熬煮時的一些細節，但又不能打擾到對方的烹飪，只能在原地打著轉。
而就在此時，現場有觀眾突然指著二層驚嘆著什麼，原來那 切真�M所在的房間玻璃上，出現了一條條裂縫，看上去很是夸張，讓人生怕下一秒就要炸裂。
“這…不會吧，我們明明準備的是特制的防彈玻璃，應該能頂住吧？”藍帶學院這邊，負責此次對決的工作人員們已經開始擦著頭頂冒出的冷汗了，而那幾位守舊派的董事們，則是神情有些復雜得看著那扇窗戶，不知道在想些什麼。
在那位王子都有些不顧形象得端起碗，將碗中的所有東西全都扒進嘴里之後，還有些戀戀不舍的眾評委們便迎來了今天的主菜，帶子上朝。
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