晚上，坐在房間里，沈墨這才有些好奇得問道“師傅，您這也不全是孔府菜啊，我還以為您要上孔府宴呢。”
陳立新搖了搖頭“沒錯，不得不說現存的孔府菜，確實有為了貼合典故而刻意為之的嫌疑，我並不是說這樣不好，只是拿出來給不懂典故的外國人上菜的話，還是沒辦法把菜品最佳的效果呈現出來。”
確實如此，沈墨光是看了一遍食材，就能理解，師父其實對原本的孔府菜也進行了一部分的改造，明顯師父發現了一個很重要的問題，法餐里是沒有單獨的主食的，而一般都是作為配菜搭配著菜一起上的。
“醒了，早點睡吧，明天還要早點過去呢，可不能睡懶覺了。”又叮囑了幾句，陳立新走進廁所去洗漱，沈墨則是直接躺在了自己的床上。
因為今天那群大人物評委們，餓著肚子等了一下午，結果就看了幾個小時的熬湯，紛紛要求第二天盡早開賽，最好能趕上午餐才好。
其實在沈墨來看，這時間都有些緊了，那糟鹵鴨舌要是能到24小時才能達到最好的風味，所以要是能拖到晚餐時間就是最合適的了，不過這一次他不是主廚，具體的還是看師父的選擇吧。
第二天一早，沈墨是被師父叫醒的，小李已經站在門口了，像是拍什麼真人秀一樣，直接把鏡頭懟在了還沒睡醒的沈墨臉上，隨後有些不太爽得嘖了一聲“睡得還挺規矩，帥哥就是為所欲為，不用害怕被拍丑照。”
沈墨下意識縮在床腳，拉著被子擋在胸前，隨後才反應過來自己好像沒有裸睡的習慣，穿著睡衣呢，這才放下了被子“你干嘛啊，嚇我一跳！”
“全程跟拍嘛，要是素材夠多的話到時候直接出一個法蘭西游的紀錄片，這樣生活氣息濃郁的視頻也是很重要的。”小李笑呵呵得把鏡頭轉過去對著兩位師父，他也知道分寸，不可能跟拍沈墨進廁所的。
陳立新依舊早起，早就已經收拾好了，此時正跟卞師傅坐在一起喝著早茶。
“所以說，在魯菜里，這滑炒和滑溜的區別就是芡的厚薄嗎，還有沒有什麼別的講法？”卞師傅也問了一些他比較好奇的問題，之前也問過一些魯菜廚師，但是有些地方還是比較模糊的。
“沒錯，就是勾芡多少不同，或者更準確得說，是最後成菜的湯汁多少不同。”陳立新點了點頭，“這兩種技法前期的上漿啊，油滑啊之類的操作都沒有什麼區別，就是以最後湯汁的多少不同進行區分。”
“果然是這樣啊，那這個劃分還真夠細致的。”卞師傅點了點頭，其實這種純理論性的東西，只能說是大多數師傅達成的共識，尚且沒有形成一個完整的體系，想要進行完整的體系構建，是一件十分費時費力的事情。
“對了，還有一件重要事，《華國名菜譜》，您知道嗎？”卞師傅想了想，突然問道。
對這個問題，陳立新有些意外得挑了挑眉頭，他沒想到，這邊原來也有整理過這一套書。
陳立新當然是知道這本書的，或者說他曾經擁有過部分的名菜譜，這書最早是剛剛解放的時候，國家走訪名廚收錄而成的一套書籍，最早的一版成書于52年，而魯菜部分，陳立新的師父，也就是沈墨的師爺，就參與過編纂工作。
當時剛剛解放，老師傅們個個都希望自己家的名菜能登上這開國後的第一本名菜譜，所以都拿出了看家本事，沒有藏私，使得那本書的含金量十分高。
不過由于含金量有些過于高了，那套書的定價其實也很高，所以銷量並不算高，導致後來這套書竟然險些失傳。
陳立新前世手頭也只有魯菜、粵菜、福建菜幾個部分，並沒有完整的一套，而他留著的這幾本書，後來也都快被沈墨給翻爛了。
當然，後來還是有重新走訪、調查和編纂的再版書，但是以陳立新的眼光來看，這套書和老版相比還是有一些差距的。
不過這種東西陳立新自然不可能穿越的時候都能帶過來，所以只能說自己曾經翻閱過其中的幾本，但是手頭也沒有這套書。
“嘿，這書听著跟什麼《四十二章經》一樣，還得湊齊了才行嗎？”小李在一旁插了句嘴。
“還真是，不過那套書里有很多菜因為動物保護現在都做不了了。”沈墨此時從廁所里走了出來，“而且還是有些門檻，不太適合新人廚師去看，雖說老師傅們不會藏私，但人家會直接略掉一些常識性的內容，而且充斥著大量的適當、少許這樣的詞匯，新人學廚看這個很難做出好菜的。”
“咦？沈墨你也看過嗎？”卞師傅有些意外，他還以為沈墨這麼年輕，怕是沒接觸過這些內容，不過隨後也是贊同道，“不過你說的沒錯，那本書本就會做菜的師傅拿來給自己提個醒，參考一些竅門是可以的，拿來學廚有些難了。”
“您怎麼突然提起這事了，是要給我們爺倆送一套嗎？”沈墨笑嘻嘻得湊了過去，“那感情好，我在網上翻過，那一套書得賣到五位數呢。”
“嘿，別搞得你很差錢的樣子好吧。”卞師傅笑罵著吐槽了一句，“之前前幾天老魏跟我提起這個事了，他說現在既然中餐開始全球推廣了，他有心再進行一次再版，走訪之後把這些年一些新的內容增添進去。”
“魏會長…心還真夠大的啊。”沈墨忍不住感嘆了一句，“這件事可絕對不是個小工程。”
“如果有啥用的上我們爺倆的地方，隨時開口就行。”陳立新在旁邊補充了一句，他對這件事還是很有興趣的。
“說的是呢，我現在在考慮要不要攬下這個活，如果真的我們去做了的話，那以後很長一段時間都不會缺視頻素材了。”卞師傅說著看了看表，“時間到差不多了，二位準備去賽場吧。”
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