“原來如此，感謝二位的講解。”在听完沈墨的詳細介紹之後，喬熱情和二人握了握手，“我回去之後會想辦法推廣這種烹飪技法，你們也可以放心，我可以先幫你們申請一個專利，後續的資金問題就不需要你們操心了。”
“唔…”畢竟是第一次見面，雖然這人看上去對烹飪也是充滿了熱情，但畢竟沒什麼了解，所以沈墨也談不上什麼信任，這種涉及到金錢的問題他也有些拿不準主意了。
原本對方只是出于好奇想要咨詢一下的話他倒是無所謂，但要是大面積推廣的話…
沈墨干脆掏出了手機，打了個電話，不一會就有遠月學園的專業團隊趕了過來，這里每天要簽下那麼多合同，遠月學園自然要有專業的團隊，從會計到律師一應俱全。
順便詢問了一下劉洋的意見，他倒是很信任沈墨，所以也就干脆通過沈墨將談判的工作托付給這個團隊了。
喬見狀倒是也不覺得有什麼問題，人家可是老牌資本主義國家，這種事才叫司空見慣了呢，便帶人準備去草擬一份合同。
沈墨也放棄了休息的時間，這一周忙碌下來，眼看就又要到周末了，他還要準備一下這周末的菜品。
不過這周末的一道菜對沈墨來說倒不算很麻煩，這道菜品名為海參匯豬筋，而在魯菜里，就有一道這樣的菜品，也是沈墨的拿手菜，可以拿來直接用了。
其實雖然蔥燒海參這道菜十分出名，但在魯省，起碼在沈墨他們師門的餐館里，蔥燒海參這道菜做得倒並不算很多，要論起吃海參，還有一道菜出場頻率遠高于蔥燒海參，那就是海參扒肘子。
沈墨在翻閱老菜譜的時候，在看見了海參匯豬筋這道菜時，立刻就想起了這道海參扒肘子，因為很明顯，這兩道菜在創作思路上，肯定有著相似之處。
海參這種食材，本身的風味並不算濃烈，處理不好還會有一股濃郁的腥味，所以只用蔥去燒，用魯省廚師的話來說，那個風味拿不住海參，換句話說，入不了味，所以能把蔥燒海參做好並不容易，而這個原因也同樣導致蔥燒海參這道菜成為一道名菜。
而廚師們都是一群腦子很活泛的人，既然海參本身只有一點淡淡的鮮味，那將海參和香味十分濃郁的食材一起烹飪不就能解決這個問題了那？至此，海參扒肘子這道菜就應運而生了。
而海參匯豬筋這道菜里的豬筋，則是特指的豬蹄中連接關節的腱子肉，主要由膠原蛋白和彈性蛋白構成，屬于肌腱組織，呈條狀或片狀，富含膠質但蛋白質營養價值較低。
這也是沈墨在調查中發現的問題，就是古人做這種高端宴席菜品時，很追求那種由膠質帶來的粘稠質感，使用豬筋也是這個道理。
而豬肘子，尤其是前肘，本來就筋含量豐富，而且相比于單純的豬筋，可食用性、營養性都要高了不少，所以沈墨決定，干脆就直接做這道海參扒肘子。
現在遠月學園里已經全面鋪開中餐課程了，所以現在讓一位遠月學生來這里，看著海參扒肘子和蔥燒海參這兩道菜的名字，就已經能說出一些東西了。
其中最重要的一點，自然就是烹飪方法其實是不一樣的，顧名思義，蔥燒海參使用的是燒的技法，而海參扒肘子也是一道扒菜。
而且這道菜說白了也很簡單，就是經典的扒肘子菜譜里加入了海參，不過想做好吃了可沒有那麼容易。
不過因為不需要提前做太多的準備工作，沈墨基本上把時間都花在了周天的那道菜的準備工作上，這道海參扒肘子，只是提前把海參泡發了一下，其他的步驟都可以等到現場進行烹飪。
很快，時間就到了周六，所有人都跟追番一樣，就期待著每周到了周末的這一場表演，而由于沈墨最近在場館中的活躍，以及博覽會期間的很多事情被越來越多的人傳播，沈墨的名氣也是越來越大，擠在他的展位前的人也是越來越多了。
看著面前的人群，沈墨甚至稍微有些嫉妒了，因為這道菜算得上他最愛的菜品之一了，不就米飯一個人都能干掉一大盤，今天他又是稍微睡了會懶覺，還沒吃飯呢。
一會還得餓著肚子看別人吃扒肘子，太煎熬了啊。
想到這里，沈墨看向了今天送過來的食材，眉頭輕輕一挑，這兩頭烏蹄膀的品相可是著實不錯，讓沈墨的心情也好了不少。
拿過肘子來，二話不說，就先開始了沖洗，用火撩一遍之後在水中刷洗干淨，之後再用溫水進行一番沖洗。
今天就沒有那個大屏幕環節了，因為陳立新直接被請到了現場對沈墨的烹飪過程進行解說，和之前一樣，同樣是有同聲傳譯耳機幫助現場圍觀的听眾們理解發生了什麼。
“可不要忽視了對蹄膀進行清潔的這個步驟。”這沈墨才剛剛開始，陳立新的解說也到了，“豬肉的油脂含量本身就比較高，這豬皮上就有一層浮油，只有這樣沖洗掉了之後，一會才能順利上色，不然這蹄膀扒出來的顏色不好看的。”
師徒二人配合得很好，陳立新這邊說完之後，沈墨也完成了清潔，找過一個盆來，調了一盆蜂蜜水，給肘子進行著按摩。
隨後鍋里燒寬油，也就是和六成油溫左右的時候，將肘子下鍋，用笊籬接著防止粘鍋，將整個肘子炸到表面紅潤有光澤了才拿出來。
當然這麼一會是不可能把肘子炸熟的，這只是為了給外皮上個色，所以在沈墨將肘子撈出來，切開之後，里面的肉還依舊是生的。
雖說是沿著骨頭切開的，但沈墨並沒有將骨頭直接給切下來。
“這道菜先煮後蒸。”陳立新的解說也適時響了起來，“因為要煮所以就要把這骨頭留下來，不然風味會流失很多的。”
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