看著面前的這只與眾不同的烤火雞，喬的目光微凝，目光似乎想要穿透面前這只烤雞。
他是這一場對決的裁判之一，來自漂亮國的知名美食家，平時自己沒有開店，而是以高超的廚藝混跡于高端社交圈。
雖然是專攻法餐的廚師，但漂亮國的一些菜品他也都有所涉獵，烤火雞這道國民級的菜品他自然是不能更熟悉了。
所以，他自然也是知道火雞這種食材最大的問題，口感不好，不過由于它的優點也同樣明確，所以始終沒有被其他食材替代。
感恩節是強調團聚的節日，有時候不只是一家人，甚至關系比較好的幾家人都會湊在一起吃飯，火雞的體型大就成為了一個很明顯的優勢。
而且經過無數政客與文藝工作者們的長期宣傳，已經將火雞作為一個符號與感恩節死死綁定在了一起。
剛才約翰遜的那道左宗棠雞，是讓他有些皺眉，這個大腹便便的家伙是最近漂亮國新晉紅人，以在各種美食雜志與節目中口無遮攔迅速獲得了大量的人氣，這次也是被特邀來參加了世博會，成為了漂亮國展區的駐場廚師之一。
身為這次的領隊，喬明明事先警告過他，不要惹是生非，畢竟不是漂亮國的主場，沒想到還是被他招惹出了這麼麻煩的事情。
自己身為漂亮國的領隊，多少還是得維護一下己方廚師的顏面，但他的這道菜，只能說算得上好吃，但在真正吃過見過的老饕們口中，就沒有太多驚艷的地方了。
“唉，一會就挑一挑這烤火雞肉質的常規問題，糊弄一下吧，不過那個叫沈墨的年輕人最近還挺紅火的，自己也不能說得太過了。”最終做出了決定，喬拿起刀叉，看向了那只火雞，隨後他就愣住了。
原來就在剛才他看著火雞發呆沉思時，旁邊的幾位評委已經切下了烤雞肉品嘗了起來，此時喬看向烤雞的切面，鮮嫩的雞肉甚至還在往下滴落著汁水，這哪里看得出來一點干柴的跡象？
但是這碩大的體格又說明這確實是只火雞沒錯，喬只能用力甩了甩頭，把胡思亂想拋了出去。
“也許只是賣相比較好一些呢？”喬這樣安慰著自己，但餐刀切過雞肉的手感告訴他，這只雞並不只是外表看上去好而已。
在靠近鼻尖時，首先聞到的就是煙燻味，那是源自松柏木屑與茶葉燃燒的木質氣息，還混合紫甦葉的草本清香。
剁椒的酸辣味與瀏陽豆豉的發酵咸香隨熱氣升騰，表層刷涂的蜂蜜辣醬在高溫下釋放甜辛交織的氣味，火雞經過高壓燜煮後，深層肉質散發的禽類脂肪醇香，與臘腸的煙燻肉脂氣息融合。
咬下時外皮發出細密脆響，焦糖化反應產生的微苦與蜂蜜甜味交織，辣味源自剁椒醬的發酵酸辣，刺激舌尖但被豆豉的咸鮮中和，形成先辣後醇的層次感。
先切下的是一塊腿肉，高壓燜煮使腿肉肌縴維充分吸水，肉質呈現絲狀分離，入口後汁水從縴維間隙溢出，咸味基底來自臘腸填料的油脂滲透，克制的甜味則源于蜂蜜與糯米的澱粉轉化，咀嚼後期，剁椒的乳酸發酵酸味逐漸釋放，與肉汁中的脂肪融合，形成酸辣鮮回甘的風味。
有些不信邪，喬干脆伸手去切了一塊肉質最柴的雞胸肉，雖然肉質不似腿肉，但也依舊軟嫩，這下喬有些不太明白了，剛才的腿肉經過高湯燜煮吸收汁水他還能理解，這雞胸肉是怎麼做到的？
驚訝得看向沈墨和劉洋，劉洋此時已經拉著旁邊的人聊了起來，他只能向沈墨提出了自己的疑問。
“哦，這也是我們突發奇想的嘗試，看來還是蠻成功的。”沈墨笑著說道，“在腌制階段，在雞胸這種肉質比較柴的部位，我們通過小切口，在皮下肉上涂抹了一層山茶油，你們那邊的話用橄欖油應該也是沒問題的。”
沉默得咽下了雞肉，因為幾個人吃得根本停不下來，此時火雞內部填的餡料已經漏了出來。
拿起勺子，舀了一勺糯米填料送入口中，糯米吸收火雞腹腔內滲出的肉汁，其中含有的脂肪與膠原蛋白，呈現黏糯質地。
臘腸丁的煙燻咸味滲透糯米顆粒，栗子的甜味在咀嚼後期顯現，咸味、鮮味和甜味三重風味在口腔里打著轉。
干豆角經泡發後保留縴維感，吸附臘腸油脂後呈現咸鮮味，香菇則增強整體鮮味，更是反過來激發了一些雞肉中的鮮味。
扶著肚子，不知不覺間喬已經吃得有些撐了，那糯米確實了充足的飽腹感。
口腔中殘留辣味的灼熱感持續約有個四五分鐘才緩緩消散，伴隨紫甦的清涼回甘，但他又覺得有些不舍，繼續往嘴里塞著辣炒雞雜延續著口腔內的風味。
至此，滿場一致，沈墨和劉洋的菜品獲得了完美的勝利，哪怕剛才一直打定主意要拉拉偏架的喬，也沒有絲毫猶豫將自己手中的票投給了這只烤火雞。
他知道，自己需要深入討教一下這只火雞的烹飪過程了，雖然不可能原樣搬回去進行推廣，畢竟這種辣味並不是每個人都能烹飪得符合他們的味口，但一些烹飪的技巧，也足夠在漂亮國掀起不小的浪潮了。
約翰遜見狀也是立刻拉下了臉來，正如他之前自己所說的，對勝負他並不太在意，但此時這一邊倒的結果，只會給他帶來黑流量。
他之前也因為各種言論有了不少黑粉，這一場結束之後，他已經可以想到自己的各種社交平台賬號評論區會充斥各種嘲諷的聲音了。
雖說黑紅也是紅吧，但能不黑他還是不想黑的。
“砰！”一聲，約翰遜來到了喬的面前，把桌子拍得震天響，“喬，你什麼意思？故意拆我的台是嗎？”
喬卻是壓根不搭理這個家伙，直接把剩下的一塊雞屁股肉塞進了他的嘴里，隨後起身向沈墨和劉洋迎了過去。
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