第463章 糖油耙耙和鐵板里脊肉即將上線
第二天一早。
星城大酒店的後廚格外忙碌。
昨晚葉凡睡前準備了一大鍋秘制醬料。
後廚人員正按照要求，把腌制好的里脊肉串到竹簽上。
新鮮食材的吸引力還真不是蓋的。
粉紅鮮嫩的里脊肉裹上醬汁後，明知是生的，還是讓不少後廚人員直吞口水。
“總廚，我們總共還要串多少串呀，我肚子開始咕咕叫了，能不能先炸幾串嘗嘗？”
“最少300串起步，葉先生說今天是最後一天出攤，所以要多準備一點。”
“葉先生都沒來，你敢先動手？一頓飽，頓頓飽分不清楚？”
“噓，小點聲，電梯廳好像來人了。”
葉凡帶著江明慧和托尼來到後廚。
“葉先生，里脊肉我們已經串得差不多了，至于你提到的某品牌糯米粉和廣西紅片糖也都采購回來了。”
“好的，大家繼續忙吧。”
葉凡走到餐台附近。
“來，江明慧，今天我安排你做糖油耙耙，前期用的糯米劑子我來弄，你負責油炸環節就好。”
“好的！”江明慧自信道。
江明慧對糖油粑粑並不陌生，到星城第一天就品嘗到了，好吃是好吃，但要自己做還是有點緊張。
江明慧今天特意帶了個小本本，準備把葉先生教的每一個小細節都記錄下來。
葉凡看她認真模樣很是欣慰。
兩人做好手部清潔工作後準備開干。
葉凡先是吩咐江明慧把紅片糖切片融化成糖水備用。
他自己則按照一斤糯米粉與400毫升溫水的比例混合，把絮狀糯米粉揉捏成細膩面團封上保鮮膜。
30分鐘一到，葉凡撕開保鮮膜把面團揉成一個個糯米劑子。
&34；江明慧，接下來的幾步你可要記好了。&34；
江明慧給葉凡一個肯定眼神。
“冷鍋中倒入寬油和先前融化好的糖水，開最小火慢慢熬。”
葉凡把鍋鏟遞給江明慧讓她來操作。
“嗯，很好，就這樣不要停，繼續動。”
鍋中糖水開始冒小泡泡，葉凡讓江明慧把糯米劑子丟入鍋中。
“鍋鏟不要停止攪動，不然劑子粘在鍋底了。”
葉凡繼續觀察鍋內情況。
原本雪白的糯米劑子陸續漂浮起來。
“現在丟兩塊紅片糖進去，然後轉大火。”
江明慧一一照做，手中攪拌動作仍然沒停。
直至糯米劑子全部裹上金黃色糖漿，葉凡讓江明慧撈起來裝盤撒上白芝麻。
“ok了，是不是有手就會？”
“看嘗嘗看你自己做的糖油粑粑。”
江明慧听葉凡輕松口氣尷尬笑笑。
每一步確實簡單，但油炸的火候和撈出來的時機不好掌握呀……
紅糖的甜蜜香味不斷往江明慧鼻孔里鑽。
甜香真的很養人，一聞到甜味好像什麼煩惱都少了一半。
怪不得不少人路過奶茶店門口都走不動道了。
江明慧懶得再去多想，趕忙夾起一塊糖油粑粑。
圓圓癟癟的造型相當可愛。
琥珀色外表上裹著一層透亮糖漿，再被光線一照顯得格外亮眼。
“真美呀！”
江明慧一口咬上去。
牙齒剛接觸到糖油粑粑便被黏住了，隨便一扯，上下牙齒間縷縷絲線。
“表面的這層糖漿好吃耶。”
紅糖和紅糖水江明慧倒是沒少吃少喝，往往是第一口很甜，但吃多了就有點膩。
但眼前的糖油粑粑表面糖漿舔上去，焦香焦香的。
江明慧咬碎外皮，內部米脂香味相當濃郁。
“里面也不錯，有油香，還有糯米的清甜。”
江明慧開心地臉上擠出酒窩，端著盤子邀請後廚員工品嘗。
“不錯，不錯，外皮炸得微脆，里面糯米綿密又不粘牙，很有嚼勁，大清早全當鍛煉牙口了。”
“美女，你天賦可以呀，這麼快就出師了，完全可以出去支個攤單干了。”
“就是呀，現在外面糖油耙耙賣5塊錢3個，15塊錢10個。
你就照著這個價格賣，要不了多久，你就是星城的網紅攤位了。”
“到時候做大做強了，說不定我們都要去投奔你呢。”
江明慧跑到葉凡後面。
“你們想把我夸上天，我才不上當呢，明明是師傅教得好，對不對？”
“真要單獨出攤，肯定要把葉先生帶著，類似大袋鼠帶著小袋鼠出門一樣，這樣才有安全感。”
江明慧倒是沒說慌，有人在旁邊指導做飯就跟在字帖上臨摹字體一樣，有字帖寫得工工整整，要是字帖一抽走練字的人就抓瞎了。
“當考拉可以嗎？我有時不太愛動。”
葉凡冷不丁一句話，逗得後廚員工哈哈大笑。
“江明慧，你就先別傻笑了吧，笑的好看也沒用，炸得不過關等會可不能上場哦。
還不趕快按我剛才教你的，多炸幾次找到手感。”
“是，葉先生！”
喜歡美食︰隨機任務，食客們都饞瘋了請大家收藏︰()美食︰隨機任務，食客們都饞瘋了書更新速度全網最快。