燒烤要想烤的好吃，建議還是用碳烤。
用碳烤出的食材，自帶一股獨特的煙燻感，就跟農村腌的臘肉一樣誘人。
但奧運村廚房條件受限。
葉凡只能暫用電烤爐代替。
烤串前，葉凡習慣先帶上一雙白手套。
上百串肉串擺放在他跟前，葉凡先把它們分開，抖散了，架在烤爐上。
噠。
烤爐電源開關被按下。
其加熱元器件逐漸發出紅光。
沒一會。
滾燙的溫度持續往葉凡面部襲來。
這種熱辣感要比炒菜來的要更加強烈。
像外面的燒烤攤，冬天冷一點還站得住，權當做是烤火取暖。
要是換成三伏天，那往爐子前面一站、
忙一晚上，全身汗濕不說，內衣內褲脫下來都能擰出水。
所以千萬別羨慕街頭巷尾的小吃攤，那苦大部分人吃不了，相比之下，上班還稍微輕松一點…
面前的爐子一熱起來，肉串上面的水汽很快就被烘干，葉凡立馬給它們刷上一層燒烤油。
連鐵簽子的前端也要刷到。
不然等會簽子烤干了，用牙齒咬肉往前擼的時候，會有一種阻力，感覺不太順暢。
原本粉嫩的肉串，顏色開始逐漸變深，起伏不平的肉身上面也開始滋滋冒油。
越看越誘人…越看越想吃…
100串燒烤，被葉凡分成4組，25串一組。
時不時把它們抓在手上，互相壓一壓，抖一抖，翻個面，讓肉質受熱均勻。
同樣是肉類。
在高溫作用下，牛羊肉所散發出的香味，有相同，也有不同。
共同的是那股淺淺的焦香，誘惑人迫不及待咬上一口，看看里面熟到什麼地步了。
不同的是。
牛肉串聞上去是一種醇厚的味道。
而豬肉里面有較高的脂肪與一定糖分，聞上去，則是一種甜美的香氣。
最後的羊肉串，味道最是獨特。
是一種帶著羶味的香味。
憑什麼大家都是動物，為什麼它卻那麼騷呢？它做錯了什麼?
葉凡瞅著時機差不多了，便給烤串們刷上一層燒烤醬。
刷好後，繼續抖一抖，壓一壓，保證每面都能覆蓋到。
烤到第二次冒油。
再撒上一小撮燒烤料，加熱片刻後就齊活了。
“ok，關爐子，稍微貪涼就可以吃了！”
葉凡脫下白手套，去旁邊水池洗手。
剛出爐的食材總會懲罰每一個心急之人。
盧啟航一摸到鐵簽子，就被燙得大叫。
“嗚…燙死我了…”
不過身為一名準大學生，他可沒那麼容易放棄，抓起葉凡脫下的白手套，墊在手掌上，硬是抓起一把烤牛肉。
本來一開始抓多了，有20多串。
但盧啟航認為不應該這麼沒素質，索性又放下好多串，只拿了七八串走。
葉凡看到員工這個樣子都笑了。
“小盧呀…牛要是死之前知道自己變成烤串後…有一個年輕帥小伙肯為它奮不顧身…它一定會感動壞的…”
“那句話怎麼說來著…女為悅己者容…士為知己者死…”
“沒辦法呀，葉先生。”
盧啟航一臉傻笑︰“熱乎乎的東西最香了，不是嗎？”
“單憑我不怕苦，不怕燙，舍身為大家試吃的精神，你們就沒有一點掌聲給我嗎？”
此話一出。
要不是葉凡還在場，其余員工鐵定想把盧啟航拎到案板上捶一頓，達到高鐵刷臉進站失敗的效果…
“你走開，葉先生的手藝還需要你試？”
“哎，你們都誤會我了，看來英雄終究是孤獨的。”
盧啟航抓起一把牛肉串躲到一旁，找了個板凳坐下來。
這牛肉串還是剛才他親手串的，從生到熟，見證了全部過程。
深褐色的肉串泛著油光，上面零星分布著各種調味料。
尤其是肉塊上面的白芝麻格外搶眼，一深一淺的對比，一下子就能把人的眼球抓住。
剛才被燙過一次，盧啟航心有余悸，先把牛肉串放到鼻下反復嗅探。
這小味可真香呀！
怪不得有人說，大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤。
盧啟航用舌尖反復觸踫肉串，溫度總算合適了。
上下牙齒咬中最前面的肉塊，腦袋一扭一甩，肉塊被撕咬下來，後面的鐵簽還伴隨著上下抖動，就跟離開跳水運動員的跳板一樣。
肉塊一一入口，盧啟航整個人都安心不少。
牛肉串在高溫的作用下，最外面會形成焦香的外殼，伴隨著口中咀嚼，那一瞬間的口感相當酥脆。
酥脆感一消失，立馬就能感受到牛肉縴維的細嫩與緊實，一點都不干澀，一點都不松散。
在燒烤過程中，牛肉本身的油脂會融化並滲透到肉質里。
盧啟航每一口咬上去都能享受到滋潤感。
妙，實在是妙呀！
他身為一個廚藝小白，剛才在串肉時，還特意咨詢過葉先生，問這牛肉串用的牛身上哪個部位。
得到的答復是。
牛上腦！
雖然帶腦字，但跟腦子沒啥關系。
牛上腦處于牛後頸，脊椎骨兩側的位置，肥瘦交錯，韌性強，口感嫩。
它可不光適合燒烤。
用來煎炸，做火鍋都不錯。
尤其是做紅燒，里面搭個素菜，再炒個糖色，米飯殺手又誕生了一位…
盧啟航一邊想象葉凡做紅燒菜的場景，一邊嗖嗖地把肉串往嘴里擼。
外焦里嫩的牛肉串完全就停不下來，直到手上多了一把空簽子，盧啟航才反應過來。
什麼？
就這樣吃完了？
一看手表，也才過去了5分鐘…
我怎麼會吃這麼快，剛才不會有人趁我不注意，從我手上搶吃的吧？
盧啟航看著手上一把空簽子。
“葉先生，這鐵簽要回收不？”
“嗯，等會統一洗干淨，放到消毒櫃里，不然簽子不夠用，下午還有蝸牛肉要串。”
其實不是葉凡不舍得用鐵簽子，是早上在華人超市里把貨架上的簽子全買走了，也就那麼多。
本來還想買竹簽子代替下，結果發現這邊沒有賣的…
相比之下，還是國內的生活更為方便。
盧啟航喝了幾口礦泉水，漱了漱口，又盯上爐架上剩下的幾種烤串…
豬肉串，羊肉串，你們準備好了嗎？
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