一進去葉凡便看見，一位白發蒼蒼的老人正背對著自己訓話。
听聲音，中氣十足，身子骨應該相當硬朗。
總領事張毅咳嗽幾聲︰“董佬，我先前跟您提過的小伙，他過來了！”
豈料，董佬沒回頭，只是嗯了一聲，繼續幫面前的幾位廚子診斷舌頭。
“你舌頭尖，舌邊紅，氣郁！”
“你舌苔厚膩發黃，痰濕內熱！”
“你裂紋舌，濕氣困脾！”
“一個連自己身體都照顧不好的廚子，哪里還有心思去照顧客人的味蕾？”
董佬喝了幾口水，緩了緩，道︰
“你們幾個主要都是些亞健康狀態，先不要想著吃藥了，先考慮食療！”
“氣郁的，考慮甘麥大棗粥。”
“痰濕內熱與濕氣困脾的，煮點山藥薏米芡實粥，其中山藥，最好不要硫燻過的，用淮山藥。”
葉凡听著一頭霧水。
我這是進入，中老年人的養生堂現場了嗎？
趁董佬說話的功夫，幾人來到其身邊。
張毅率先開口︰
“真沒想到，董佬您不光在廚藝上有所建樹，還對中醫也有研究？”
“哪里，都是些皮毛功夫，小時候的記問之學罷了。”
“葉先生，這位跟你提過的，國家特一級廚師董瑞董佬先生。”
“董佬平時常駐國賓館！”
張毅站在兩人中間引薦，“他可以算得上國寶級的廚師，若不是政要級別的外賓，是很難品嘗到他的手藝。”
“國家對這屆奧運會非常重視，所以特意聘請他出任廚師領隊。”
葉凡看著面前精神抖擻的老人。
雖一臉笑容，但眼神中透露著寒光。
一看就不好惹。
“那這位是？”董佬指向葉凡身邊的男人。
“他是我的隨行助理，托尼！”葉凡答道。
一個廚子，還配助理？出行的排場不小咧！
這小伙長得倒是不錯，和年輕時的尊龍有幾分相似。
雖然你是總領事張毅先生推薦過來的。
要是廚藝水平不達標，我照樣不給你面子！
董佬拍了拍葉凡肩膀，“小伙子，你保養的很不錯呀，多大了？結婚了嗎？”
葉凡笑道“董佬，您這是要給我份子錢嗎？”
董佬！！！
你小子薅羊毛薅到我身上了！
葉凡繼續說︰“我一個零零後暫時還不用保養啦。至于結婚，我更是不考慮，一個人挺好的！”
“小伙子，那你師從哪里？”
“專注于什麼菜系？”
“最拿手的菜是什麼?”
董佬一連拋出三個問題。
廚師這行算是手藝人。
只要是手藝人，就講究個傳承。
你的老師和學校就是給人的第一印象。
“我嘛…廚藝這塊…純粹自學成才…至于菜系…我也不挑…算好吃系吧…”
葉凡特意加重口氣，“就是什麼菜好吃，我做什麼！”
，好家伙。
你小子年紀輕輕，口氣倒不小，還好吃系。
那你的意思是說，傳統的八大菜系，你無所不通，無所不曉�@ br />
好，那今天我就用國宴的主菜魯菜系考一考你。
董佬心里升起一股無名火，想著壓一壓葉凡的銳氣。
“小伙子，光說不練假把式，敢不敢先試上一道菜？”
葉凡微微一愣，“看您佬說的，我願意一試，您佬盡管報菜名好了。”
別人廚師都恨不得做自己的拿手菜。
你倒好，還敢讓我報菜名?
年輕人不要太囂張！
董佬暫時壓制住脾氣，笑道︰“那好，第一道菜就桌上這道臨沂炒雞，怎麼樣？”
“沒問題!"
“我全力以赴試試，還望董佬等會點評時，口下留情。”
還留情？
等會要是做的不好吃，我批評地讓你哭鼻子。
董佬看著葉凡離開的身影，心里暗笑。
葉凡比了個ok的手勢，“請問，廚房在哪邊？”
葉凡一進去廚房，頓時升起一絲好感。
除了空氣中殘存的余香外，地面上可謂是一塵不染。
各種廚具擺放的井井有條，不銹鋼操作台也被擦拭得錚亮。
如果按照市場監管局的餐飲衛生等級來看，一定能評個優秀a。
廚子在這樣的環境里做事，能不出成績嗎？
華國炒雞看山東，山東炒雞看臨沂。
根據民間數據，臨沂地區每年要消耗超過一億只雞。
所以，沒有一只土雞能活著走出臨沂。
葉凡做了幾個拉伸動作後，迅速進入工作狀態。
“托尼，幫我備料。”
“青椒紅椒切小條、生姜切片，大蒜拍扁、還有香蔥圈。”
“白芷、八角、香葉、草果、陳皮、桂皮等香料先用溫水泡出香味，然後放入香料包里。”
“好的，葉先生，你就瞧好吧。”托尼自信地答道。
主僕同心，其利斷金！
葉凡把剁好的雞塊清洗兩遍，瀝水控干。
此時，托尼已把配料準備好，一一放在操作台上。
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葉凡首先把姜片進行煸香，隨後下入青紅花椒與雞塊。
雞肉平鋪均勻後，直接轉大火，目的是先把雞肉里的水分炒干。
只見。
原本鍋中粉紅色的雞肉逐漸裹上一層焦黃色。
用鍋鏟翻炒時，能明顯感受到其肉質開始緊縮。
準備調味。
陸續加入黃豆醬、干辣椒段、醬油。
隨著料酒的加入。
鍋中的鮮香味一下子就上來了。
葉凡覺得糖色還不夠，又補了一勺老抽上色。
加入高湯的同時進行調味。
鹽、白糖、胡椒、陳醋以及先前準備好的香料包陸續入鍋。
此時，轉中火，蓋上鍋蓋燜上20分鐘。
時間一到。
轉大火收汁成粘稠狀態，鍋里的香料包可以拿出來丟掉了。
再把青椒、紅椒、大蒜、大蔥放進去炒至斷生就行。
…
餐廳外的董佬不停望向手表，眉頭緊鎖。
其余幾名廚師見董佬臉色不悅。
知道等會，小伙肯定要跟自己一樣，免不了一頓挨訓。
雖然廚師之間，有時會互相輕視。
但此時。
他們和葉凡站在同一戰線。
畢竟多一個難兄難弟也不壞嘛。
“大家久等，臨沂炒雞來了。”
眾人聞聲望去。
只見葉凡端著一砂鍋走上前來，穩穩當當地放在餐桌正中央。
“董佬，請！”
“各位請！”
隨著鍋蓋被掀開，一股好聞的氣息飄入在場每個人的鼻孔里。
剛才還對葉凡深表同情的廚師們，一個個嘴巴都張成了o字形。
鍋中雞塊被切成大小一致的塊片，表面通通被裹上了一層紅棕色。
熱氣飄散的同時。
不斷釋放出蔥姜蒜與辣椒的香味。
同時混著雞肉的鮮香，形成一股獨特的氣味。
表面異常平靜的董佬，內心早已波濤洶涌。
這小伙，有點意思。
香味這一關，你是過了！
董佬率先夾起一塊雞肉送入口中。
在場其余人見大佬動筷子後，也紛紛效仿。
董佬只是輕輕一咬，雞肉和雞骨就已分離。
咦，有兩把刷子。
雞肉被咀嚼的同時，汁水也從中滲出，肉質可謂是相當緊致，吃上去一點都不柴。
每一口咀嚼雞肉，董佬都能感受到雞肉縴維與牙齒間有一股對抗力。
仿佛有一只雞此時就在齒間，正拼命用雞爪進行反抗。
嘴巴里不斷傳出的香味，同樣也刺激著後面的喉嚨與胃部。
仔細听，都能听見它們罵上了。
上面的牙齒你吃獨食是吧？
所有的身體器官里，我最看不起的就是你！
隨便咀嚼幾下就行了，我們後面的兄弟還等著吃呢！
牙齒你管我？我愛嚼多少下，就多少下，有本事你自己上來拿？
喉嚨和胃部︰你大爺的…找抽是吧？
董佬眼珠一轉，猛然間想到了什麼，用公筷在砂鍋里簡單扒了扒。
“小伙，你的香料呢？”
“我提前把香料放入香料包里，出鍋前夾出來丟掉了。”
葉凡笑道︰“想著，免得等會客人吃到八角之類的調料，一嘴發麻，從而因影響繼續品嘗下去的心情。”
不錯，年紀輕輕，心思到是很細膩。
炒雞的香味，口感，以及醬汁的顏色都讓董佬非常滿意。
但他是一個非常吝嗇表揚的人，很少在公開場合夸獎別人。
面前小伙做的這道臨沂炒雞，讓他一時間竟然挑不出毛病。
難道這小伙是個天才？
如果純粹靠自己摸索，就能把菜做的如此完美。
那我以前的勤學苦練算什麼？
一想到這，董佬情不自禁地輕微搖頭。
葉凡見狀，問道︰“董佬，是菜品還有什麼地方可以提高嗎？”
“多了！”
董佬笑道︰“你還年輕，要學的東西還很多，有時間跟你慢慢講。”
【凡凡，別听這老頭瞎說。】
【他全身上下就一張嘴最硬，口上說一般，但實際上他的味蕾已被你攻破。】
【經過我掃描，他現在大腦的中的多巴胺分泌量，正處于歷史最高值。】
葉凡一听是系統的機械音，就樂了。
“何以解憂，唯有統統！你真是我貼心的小棉襖！”
【太肉麻，我走了。】
【記住，你的廚藝水平加上我贈予的菜譜，在藍星人無人能敵。】
此時的總領事張毅。
全然不在乎幾人的談話，只是一個勁地往碗里夾雞肉。
縱然中午已經吃過午餐的他。
一聞到這股香味，情不自禁地又餓了…
也顧不上出鍋的溫度，只是一個勁地往碗里夾雞肉。
雞塊外面那層皮被燒制焦香，里面的肉質又包含汁水。
一里一外的反差對比，怎能叫人不喜歡？
對于一個常年駐扎國外的領事人員。
能忽然間吃上一道正宗的家鄉菜，心頭那種鄉愁一下子就被點燃。
這道臨沂炒雞在張毅小時候。
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可是只有逢年過節，村里紅白喜事時才能吃上。
每次大人們在土灶前燒制時。
他和弟弟總是自告奮勇地幫忙添置柴火。
就為能在現場，品嘗到第一口炒雞…
剛才還對葉凡深表同情的廚師們，內心已經開始忿忿不平了。
特意是先前燒制臨沂燒雞的瘦高個。
對于廚師來說。
同樣一道菜，別人烹飪的比你好吃，就算是打臉了。
辣椒的辣而不燥。
雞肉的鮮嫩不柴。
香料濃度的把握。
每一項標準都被面前的小伙處理的恰到好處。
不甘心呀，我一個新東方培訓出來的，就這麼輕易的被打敗了嗎？
正在瘦高個廚師眉頭緊鎖時，注意到對面的總領事張毅對他使眼色，嘴里似乎還說著一個字。
f…a…n…飯…
對，張先生一定是想吃飯了，但不好意思說。
這時，壞人我不做，誰做？
東邊不亮，西邊亮。
我飯菜雖然暫時做的不行，但是我有眼力勁呀。
廚子嘛，總會有些生存之道。
心領神會的瘦高個立馬跑去廚房，添了滿滿一大盆米飯過來。
董佬見狀疑惑道︰“你餓了？添這麼多飯干嘛？”
瘦高個︰“嗯…想著這炒雞這麼好吃…不就著米飯吃…有點浪費了…”
總領事張毅趕忙解圍，“添都添了…再放回去也不合適了…算了…大家一人添一點…別浪費糧食…”
董佬︰“我看你也吃了不少，這小伙做的和你做的，自己找到差距沒？”
瘦高個若有所思地點點頭，“剛才吃的有點快，您讓我就著米飯多吃幾塊再試試。”
“哼！”
董佬沒好臉色地橫了他一眼。
緊接著，在座之人每人都添了一碗米飯。
特別是總領事張毅，面前的小碗堆得跟小山丘一樣。
他放棄筷子，改用勺子。
想著可以多舀上一點湯汁，等會滲透到米粒中。
那種五常大米的稻米香再配合上炒雞料汁的咸香。
一想到，就口水直流。
張毅一勺下去，舀中三雞塊。
其表面紅棕色的醬汁，在餐廳燈光的照射下格外誘人。
他把雞塊和米飯拌在一起。
被浸染的米粒包裹在雞塊上，隨之被送入口中。
真是香呀…
這雞肉的鮮嫩與多汁怎麼吃都不厭。
辣椒段的微辣恰如其分地襯托出肉質的咸香。
不同的菜就應該在不同的位置，一切都被安排的明明白白…
張毅越吃這炒雞越是喜歡，越是喜歡越是拼命往嘴里夾。
沒一會。
張毅面前的一大碗米飯就被吃完了。
要不是現場人多。
他真想把剩余米飯一口氣倒進炒雞的砂鍋里，再換更大的勺子一攪拌。
自己直接抱著砂鍋吃，再來上幾口山東高粱酒。
大口吃肉，大口喝酒。
小說里綠林好漢的生活，誰不想過把癮…
董佬咳嗽幾聲，用紙巾擦拭嘴巴︰“小伙子，我剛才是沒看出來，你小子還真有兩把刷子。”
“不過別驕傲的太早，就一道好吃的山東燒雞算不上什麼，敢不敢再試上一道菜？”
听聞此言的葉凡，心里毫無漣漪。
只想到金海心老師的經典歌曲——《那麼驕傲》。
稍作改變，他心里打起拍子。
別那麼驕傲…我隨時都會走掉…我的菜你沒有嘗到…話太多…飯菜一定會冷掉…
葉凡簡單活動下身體後，不卑不亢地說︰“既然董佬都開金口了，我應戰便是。”
“您盡管報菜名！”
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