听到馮正明的話，讓在場兩邊的廚師都是一愣。
其他的四位評委也都陷入了一陣沉思。
馮正明一看大家都不吭聲。
他微微一笑繼續往下述說自己的一些觀點。
“今天這場宴席對決，其實大家都看到了，魯菜宴席做的一些菜，還有港城廚師宴席做的各種菜。
看起來好像魯菜和港式粵菜會有一些區別，可實際上大家都是我們中華的烹飪。
在我們中華大地這片土地上，每個地方都有各自不同的物產。
因此根據不同地區的不同物產，一定會產生相當多不同的美食。”
稍微停頓一下，馮正明讓眾人稍微消化一下。
緊接著他才又繼續往下說。
“我們魯菜的特色，是更加系統成熟的烹飪技法，和各種比較常見的原料不同的排列組合，味道上也是更加融合，不會有某一種味道特別突出，但各種味道我們魯菜又都融合在一起。
所以在我看來，魯菜的一個非常重要的特色，就在于一個‘和’字上。
柔和，我們魯菜將各種味道，各種原料都和在一起，讓普通的原料能展現出更加美味的樣子。”
說完了魯菜，馮正明接著便說起港城的粵菜。
“港式的粵菜，和傳統粵菜有著一定區別，港式粵菜可以看到，更多西式的影響，口味上也不只是清淡，而是會有一些稍微偏甜，甚至是受到東南亞影響的口味。
在我看來，港式粵菜最重要的特色，在于‘新鮮’兩個字上。
新是表明港式粵菜會有更多融合國外東西的新東西。
鮮自然是粵菜傳統的生鮮為主的烹飪方式。”
把自己心中的魯菜和港式粵菜的特點說了一番。
馮正明接下來才很認真回答他提出的相互學習借鑒的話題。
“所以我覺得，魯菜的和，和其他各地菜系並沒有沖突，完全可以去學習和借鑒別人更具優勢的地方，大家相互進行交流，相互進行學習。
最終學到對方最精髓的東西，運用得當的話，相信菜品一定會做的更好。”
馮正明的這麼一番話終于表述完畢。
也讓在場的魯菜廚師和港城廚師听明白。
四位評委听得也覺得他說的相當有道理。
烹飪的重點就是要把菜做好。
因此，究竟是什麼菜系，實際上並不是那麼重要的事情。
很多烹飪的技法，各地的菜系都會有。
而隨著如今交通越來越便利，原料的運輸也會越來越快。
這樣的情況下，原本因為地域物產造成的差異，可能在未來會慢慢消失。
就如同是現在的港城，實際上港城本地並沒有多少物產。
可是在交通發達便利的情況下，港城廚師卻能夠獲得全球各地的物產原料。
也就使得港城廚師有機會運用全球各地的物產原料，從而做出更多不一樣的美食來。
這一點也正是馮正明所要表達的。
那就是不應該拘泥于菜系之爭。
而是應該相互交流學習。
一些可能原本自己沒有用過的原料，通過交流和學習，可以從別人那里獲得更專業的烹飪方法，把沒用過的原料也能很好運用。
當大家都能很好運用各地不同物產原料。
能夠融合不同的烹飪技法去做菜。
相信每一位廚師都會獲得提升，都能把菜做的越來越好。
侯師傅想明白這些，笑著拍拍手︰“正明說的好，我們就是應該多交流，多多相互學習，才能夠把菜做的更好。”
兩位港城大亨也贊同這一點，認為這次港城廚師來泉城交流很正確。
同時，這場宴席對決的雙方廚師，也都露出微笑和對方握手。
到了這一刻，這場宴席對決的勝負已經不重要。
大家通過這場對決獲得交流學習。
魯菜廚師見識到一些過去他們不常用的原料。
港城廚師也從魯菜廚師身上學到一些技法。
雙方都可以說是收獲滿滿。
當然，馮正明的收獲可能是最大的。
他這次作為旁觀者，不用直接參與菜品的烹飪。
他能更細心觀察雙方的烹飪過程。
從而在不同廚師身上，學習到一些不一樣的東西。
當然，話雖然是說的很好，可畢竟還是一場宴席對決，還是需要評委們給雙方打分。
打分是先從宴席的整體給一個評分。
然後再根據具體的菜分別打分。
在宴席整體成席上，港城廚師略勝一籌。
這倒不是說魯菜廚師們的成席不好。
還是因為港城廚師可能準備的更加充分。
在有限條件下，港城廚師甚至連盛放菜品器皿也都考慮到了。
這一點上，確實要給港城廚師加分。
到具體菜品上，現場獲得最高評價的兩道菜。
一道是港城廚師的鴿吞翅，也被稱為“仙鶴神針”。
這道菜無論是湯，還有鴿子的那種細嫩，以及鴿肚子里的魚翅火腿絲，真的都相當美味。
還有整只鴿子剔骨的技法，也確實是值得一個高分。
魯菜廚師這邊，獲得最高分的菜自然是福祿鴨。
這道菜可以說各地幾乎都有。
但魯菜廚師今天做的這個菜，卻非常具有魯菜的特色。
焦褐色的外皮相當的漂亮。
里面的內餡，口味上竟然是相當標準的蔥燒味。
這讓馮正明都覺得真是相當驚艷的一種調味。
侯師傅品嘗後，也毫不吝嗇夸贊。
“好吃，還是第一次吃到這種蔥燒味道的福祿鴨內餡，這個調味是真的很棒，看起來今天魯菜廚師也是下了功夫啊。”
同樣福祿鴨這個菜，也獲得兩位港城大亨的好評。
“一個濃口的鴨子，一個清淡的鴿子，真是很美妙的兩種體驗。”
“美味，真是很美味的兩道菜。”
馮正明也笑著表示︰“出乎意料的味道，佩服各位師傅的奇思。”
兩道高分的菜出來，接下來的一些菜，雙方算是平分秋色。
各自都有各自的特色。
而且雙方在調口上都明顯做了調整。
讓菜的味道更加適口一些。
可以說，摒棄了很多重口的味道。
但是又沒有丟失應有的那份厚重口味。
和侯師傅一起來的另一位國家級評委也感嘆一番。
“調味，真的才是一個廚師需要多年去認真研究的東西。”