魯菜廚師們展現出各種技法，確實是讓現場不少人眼花繚亂。
但港城廚師所用的那些名貴材料，也是讓現場很多人大為驚嘆。
馮正明看到龍昆保完成乳鴿拆骨後，再對乳鴿進行一番內外的處理。
之後再把準備的魚翅和火腿絲調味後，塞進剔骨的鴿子腹中。
再把頭和鴿子翅膀交疊打上一個節。
確定密封好，把鴿子先進行焯水。
焯水的過程中，需要用竹簽對鴿子進行扎孔放氣。
防止鴿子後面受熱膨脹腹部爆開。
完成焯水後，將鴿子放進一個小盅里，再把提前吊好的湯加入。
之後便放進蒸鍋里，隔水進行蒸炖。
看得出來，龍昆保對這道菜相當嫻熟，所以他的制作過程也是相當有觀賞性。
侯師傅看了笑呵呵問︰“正明，听說你做乳鴿也是一絕，你覺得跟港城廚師的這道鴿吞翅相比，你做的怎麼樣？”
馮正明听到侯師傅這麼問，立刻明白侯師傅這是有意在點自己。
實際上，魯菜里並沒有多少鴿子為原料的菜。
只是，馮正明之前參加全省青年廚師烹飪交流大賽中，他用黃燜的方式，做了一道黃燜乳鴿，當時確實讓很多人都印象深刻。
結果侯師傅今天在這里，直接就說馮正明擅長烹飪乳鴿。
這話自然是立刻引起兩位港城大亨的注意。
“哦？馮狀元也很會做乳鴿嗎？”
“好像在魯菜里，不是很常見用乳鴿做菜吧？”
馮正明見兩位港城大亨已經這麼問了。
他看向侯師傅一眼。
看到侯師傅滿臉笑容，明顯希望他在港城大亨面前別謙虛。
畢竟港城廚師做乳鴿，確實是非常利害的。
侯師傅作為國家級評委，在如今港城還沒有回歸時，自然不希望內地廚師在港城廚師面前太丟份了。
馮正明看向兩位港城大亨，微笑解釋了自己黃燜乳鴿的做法。
“我的做法，實際上是從我們魯菜里黃燜栗子雞里脫胎出來，我呢是用乳鴿代替雞，去做了那麼一道菜，算是我之前參加省里青年廚師烹飪大賽時的一種嘗試。”
說到這，馮正明又看向侯師傅︰“沒想到侯師傅您一直還記著。”
侯師傅笑著點頭︰“當然記得，那道菜做的味道相當好。”
被侯師傅這麼說，自然是勾起兩位港城大亨好奇。
港城兩位大亨也稱得上是頂級吃貨了。
對沒吃過的美食，他們自然充滿好奇，很想品嘗。
馮正明只能先轉移話題。
“我們還是繼續看現場的烹飪，若是之後有時間，幾位願意嘗嘗，可以去匯泉樓，我給各位做一次嘗嘗看。”
這話一出口，侯師傅和另一位國家級評委馬上齊聲邀請港城兩位大亨一起去匯泉樓品嘗。
兩位港城大亨笑呵呵地齊聲答應。
此時，宴席對決現場，江成哲作為李冠生的徒弟，拿出了李冠生為他準備的鮑魚。
是品相非常好的六頭鮑。
侯師傅見狀頓時感嘆︰“港城廚師還真是拿出了好東西，竟然拿出了六頭鮑。”
港城兩位大亨馬上笑呵呵表示六頭鮑並不算什麼。
“六頭鮑已經很好，但還算不上是多名貴的鮑魚。”
“不錯，今天李生沒出手，否則至少也該是三四頭的。”
馮正明接過兩位港城大亨的話。
“六頭鮑已經很棒，這畢竟是一場宴席對決，並非是真正要招待什麼貴客，倒是不用那麼好，關鍵還是要把味道做好。”
這話也獲得其他評委們的認可。
江成哲親自做鮑魚，同樣是相當有講究。
看得出來，他確實跟著李冠生專門學習過。
烹飪的過程實在是相當的嫻熟。
在江成哲烹飪的時候，現場戴龍亮了一手烤乳豬。
看到戴龍在現場進行烤乳豬，也是讓大家感到頗有些驚奇。
馮正明看著戴龍烤乳豬手法，倒是忍不住笑起來。
看到馮正明笑，其他評委都不禁好奇。
“馮狀元，你這是笑什麼？”
馮正明趕緊收斂笑容，認真給幾位評委解釋了一下。
“哦，我是想到一個關于烤鴨的小知識。”
這話頓時勾起了在場評委更濃重好奇心。
“烤鴨有什麼小知識？”
馮正明便慢慢說起關于烤鴨的小知識。
“烤鴨一開始的做法，是源自于烤乳豬，在清朝破敗了之後，那些達官貴人們吃不起烤乳豬了，就開始尋覓平替。
然後就尋到了這烤鴨的頭上，用烤乳豬的方法去烤鴨子。”
一听馮正明這麼說，讓兩位港城大亨有些不可思議。
“烤鴨的方法，竟然是源自烤乳豬嗎？”
“還真是第一次听說這段。”
侯師傅倒是笑著點頭︰“確實是源自烤乳豬的技法，而且當年京城最頂尖的烤鴨師傅，全都來自你們齊魯的榮成人。”
听侯師傅也說起烤鴨的趣事，自然兩位港城大亨更加好奇。
侯師傅見兩位港城大亨也喜歡听，他索性繼續說下去。
“後來恢復了全聚德的全鴨宴，烤鴨的師傅也依舊只聘用齊魯榮成人。”
說到這里，侯師傅補充一句。
“當然現在，並沒有地域要求，烤鴨的技術也已經開始逐步傳開了。”
兩位港城大亨听說這些趣事，確實覺得很有趣。
馮正明則接著介紹了京城烤鴨的一些小內幕。
“據說當初烤鴨必須要用填鴨，當初全聚德用的鴨子，必須要用白河蒲鴨，養不能超過白天，要填喂到5斤以上才能宰殺。
不過現在已經吃不到了，因為白河蒲鴨已經絕種了。”
听馮正明這番介紹，讓侯師傅也對他有些刮目相看。
“沒想到正明你對烤鴨也有如此研究？”
馮正明看向侯師傅回應︰“我和其他廚師可能不一樣，我是因為喜歡吃，喜歡做菜，所以才會當廚師，所以我就喜歡研究各種不同的菜。”
听了這話，其他評委頓時都笑著點頭。
侯師傅對馮正明是有所了解。
知道他確實是個相當喜歡研究美食，並且喜歡自己做的人。
所以在侯師傅看來，馮正明廚藝這麼好，確實是有相應的背景。
兩位港城大亨，這段時間對馮正明觀察和了解。
也發現了這一點。