得到甦秦的肯定答復，這五個吃貨齊刷刷的發出一聲歡呼，以慶祝自己的勝利。
而甦秦又連續上了幾道菜，就來到了第七盞的一道名菜。
“鱔魚炒鱟[hou]，古人不僅擅長食用鱔魚，也發掘了鱟這種海洋生物的實用方法。于是在廚師們的巧妙操作下，把它們融合起來，形成了一道失傳名菜。”
當然在現代世界來說，鱟這種生活了幾億年的海洋生物已經成為保護物種。
特別是當科研專家發現它的藍色血液擁有著極高的醫用價值的時候，更加加強了對這種生物的保護。
但是好在這玩意並沒有像鰻魚那樣只能通過野生產卵繁衍，還無法人工養殖，它是已經可以進行人工培育的。
因為在近現代100年多人類的大肆捕撈已經造成的眾多野生動物的滅絕，而人類養殖無疑是拯救瀕危動物的最佳手段。
工養殖鱟已成為挽救瀕危種群、滿足醫藥需求的重要保護舉措?。
目前，龍國已突破多項關鍵技術並實現規模化繁育，這項技術已經遠超世界上其他國家。
特特別是隨著醫藥市場的規模擴大，最後的需求量提升，人工養殖技術突破?，繁育體系的建設也越來越擴大化。。
福省某市的養殖基地通過人工控溫技術，已經能實現龍國鱟提早產卵。
單單是在去年，就已經成功孕育鱟苗超300萬尾，創下歷史新高。??
魔都海洋大學團隊則是攻克模擬潮汐促排卵技術，相關成果獲國家發明專利，並開發出恢復鱟免疫機能的營養補劑與注射針劑。??
除除了培育技術的發展以外，全周期管理創新?也取得重大突破。
采用綠色水產養殖技術，針對不同發育階段設計專用飼料配方，建立稚鱟亞成鱟成鱟三級養殖模式，確保各階段存活率。??
以上的種種技術發展，都是甦秦今天能做這道菜的基礎條件。
當然，甦秦所使用食材也並不是從海里捕撈上來的。
而是通過王撕蔥托關系把已經被醫用實驗室棄之不用的鱟用來做今天的食材，因此並沒有法律上的風險。
其次是這道菜本身的歷史背景，也是這道菜成名的關鍵所在。
宋高宗趙構偏安臨安（今杭城）後，清河郡王張俊為其定制豪華宴席時，創新性地推出了這道菜。
鱔魚與鱟的搭配源于兩者在傳統中的象征意義鱉形似龜（代表“龜”），鱔魚可喻為“龍”，合稱“龍龜”，與“榮歸”諧音。????
此菜被視為張俊對宋高宗偏安政策的粉飾之舉，通過諧音寓意暗示“榮歸故里”，試圖為高宗的妥協政策尋求合理性。????
听完甦秦的講解，王撕蔥自然而然的就開始了他的吐槽。
“特麼的果然奸臣當道啊，在任何時代，任何背景下總不缺這種拍馬屁的人，一道菜就把皇帝老子拍得高高興興。”
“南北宋的特殊歷史時期，也難怪會讓這道菜被創造出來並且流行，果然都是有歷史淵源的。”
“好在這道菜後面逐漸失傳了，要不然恐怕到我們近現代已經看不到後了，都要被吃絕種了。”
“甦秦你快把菜端上來給我們嘗嘗吧，黃鱔炒鱟，td這絕對是真失傳的菜譜，別說吃過了我連听都沒听過。”
甦秦也沒有再拖延時間，轉身就鑽進廚房里去了。
他為了烹制這道菜，可是花了不少心思，又是參考古籍，又是跟系統的菜譜進行了特殊的鑽研。
因為馬蹄蟹這種生物肉質少且口感較差，傳統宴席中鮮少使用，想要把它弄好吃，就是一門技術活。
而黃鱔肉質鮮美且，常見于江南飲食文化中，倒是這道菜最容易處理的地方。
不過這兩者結合既彌補了鱟肉少的缺陷，又通過象征意義賦予菜品文化內涵。????
在充分考證他的做法之後，甦秦還是決定烹飪方式以炒制為主，強調鮮香與口感平衡。??
當然在研究這道菜的時候，他也研究了古人吃鱔魚的多種多樣的方式。
有人將鱔魚做成“鱔臘”，即鱔魚肉干。
南齊時有個叫周 的人，每頓飯都特別奢豪，《南齊書》言:“何胤侈于味，食必方丈。”
後來他想收斂一點兒，但每頓飯還得吃鱔臘、糖蟹等珍味，心里過意不去，就找人商量哪些可以去掉。
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至于蛤蜊、牡蠣這種東西，不枯不榮，不香不臭，同瓦礫一樣。”
最後他們得出結論咱們還是別吃鱔肉干和糖蟹了，吃海鮮吧。
要是放在現代，根本沒想到人家吃海鮮，居然是因為這個原因而轉變的。
很快，他就將已經做成成品的鱔魚炒鱟登上餐桌。
望著菜碟中濃油赤醬，裹著厚重色澤的炒菜，5個人第一次感覺到這是一道重口味的菜肴。
跟之前的鮮甜爽嫩脆有著非常大的差異，就連開局的那一套花炊鵪子都有所不及。
“嘖嘖嘖，這道菜聞的就很香，超級有勾人食欲的感覺。”
“幸虧前面那幾道清淡口味的菜都放在前面，要不然吃完這道菜之後再吃那些清淡的，恐怕就吃不到味道了。”
“這道菜讓我想起了川渝地區的炒鱔魚，麻辣鮮香，非常過癮，但是感覺香味上差別很大，我倒要嘗嘗到到底有什麼不同。”
相比于川渝地區的重油重辣重鹽，這道菜確實沒有感受到明顯的辣味，也沒有在菜市里看到很多的辣椒。
也正因如此突破常規，才更加吸引著京圈五大餓人的注意力。
果然當他們夾起菜段放進嘴里的時候，果然吃出了讓他們眼前一亮的感覺。
“哇塞，這鱔魚看著形狀如此完好，我以為比較韌勁耐嚼的，但是沒想到會這麼嫩，幾乎到了入口即化的地步，這根本不像是魚肉的口感。”
“原來這就是馬蹄鱟的真正味道，雖然肉少了點，但是真的好香啊，比以往吃過的任何魚類都有不同。今天這一頓光是這一筷子就已經值了，不枉我大老遠跑來這里找你吃飯了。”
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