“嗯，這個外脆里嫩，里面像是的是什麼東西？怎麼這麼奇怪的口感？”
“確實是獨特的口感，獨特的味道，我敢說這食材以前從來也沒吃過。”
“甦秦你快解釋一下，你給我們吃的到底是啥玩意？我感覺似曾相識，但是我分不清楚到底是什麼肉。”
當王撕蔥趙美心他們，把一片片切的形似豬肚的東西放在嘴里一咬。
首先能感受到的就是外表的酥脆，以及帶著特殊的焦香。
但是當他們在稍微用力咀嚼的時候，卻發現里面綿密松軟，隨後就傳來一股奇異的香味侵襲他們的口腔。
他們也算是吃過各種獵奇食材的人了，可饒是以他們的經歷，一時間也無法分辨這到底是什麼東做的。
直到這時候，甦秦的臉上才露出一絲壞笑。
“這是用五種哺乳動物的乳房做的，再加以特殊調味，從而形成一種奇異的香味。”
“又因為乳房都屬于由乳腺組織和脂肪構成，所以你們才會吃出這麼奇異的口感。”
此話一出，趙美心和廖藝秋突然在胃里出現一絲反應的沖動。
“你說什麼？這居然是動物乳房做的，你這也太離譜了？”
“甦秦你變態啊，你怎麼可以用動物的乳房做食材，那我們吃這種東西算什麼？”
甦秦早就預料到她們會有這樣的反應，也不急不躁，也任由他們罵自己。
果然不出他所料，在經歷過最初的幾秒鐘不適應之後，不論男的女的，凡是在這餐桌上的人都被那股味道征服。
“雖然食材是變態了點，但不得不說這味道確實還挺特殊，好吃是真的好吃。”
“想想你們之前比這更恐怖的東西都吃過，甚至保護動物都在國外吃過，還在乎一個哺乳動物乳房嘛？別裝清高了好吧，你們的嘴，你們的胃才是最真實的反應。”
果然他們這些人，在吃這方面都是擁有著極強的適應能力的。
在經過減前期的生理沖突和心理沖突之後都接受了下來，而且很快就把盤里的這道菜給吃的精光。
到了這時候，甦秦才開始給他們講述這道菜的歷史淵源
宋代有你房簽，是烤的羊乳房。
廚師會將其切條，加鹽、豆豉、辣椒、醋、蒔蘿等調味料進行腌制，最後用鐵簽串起來燒烤。
因為它特殊的生理結構，吃在嘴里也跟駝峰差不多，就是一兜脂肪的感覺。
你房簽是宋代流行的，一種以雌性動物乳房為原料制作的特殊宮廷美食?。
屬于宋元時期乳房美食文化的代表性菜品之一，常見于宮廷宴席和市井食肆。??
根據《東京夢華錄》等史料記載，宋代宮廷與民間均將動物乳房視為珍貴食材，常用于制作宴席菜肴，並且普及程度非常高。
此類美食在“秋社”等節慶期間尤為盛行，蘊含著“秋報”的民俗祭祀含義。??
這種菜肴不僅在民間酒樓賣得火爆，就連達官顯貴都用來請客供宴。
北宋朝廷對羊之乳房的特殊嗜好，還反映在每年用于宴賞的羊乳房數量上，達到了四百余斤。
這居高不下的用量，最終導致高太後產生憐憫之心，下令禁止。
除了甦秦今天做的這種做法之外，乳房美食的主要五種做法還有另外四種。
分別是你房羹、脯臘、你房饅頭、漫潑飯。
這種美食文化之所以會流行起來，還跟傳統的“以形補形”意識有很大關系。
而乳房組織經過烹飪加工所具有的特殊口感，可能也是食客趨之若鶩的重要原因。
听完甦秦講述的歷史淵源，他們五個人也不得不佩服宋朝人民的獵奇心理，以及對食材的處理能力。
畢竟那時代的烹飪技法和調味料肯定沒有現在先進，而乳房組織因為有乳腺和乳汁的囤積等等也會產生特殊的異味。
能把這東西處理干淨，並且把它變成朝野都共同喜愛的美食，足以見得他們的技藝高超。
而且經過一開始的心理不適應之後，他們很快就接受了這道菜。
尤其是吃完之後口有余香，也讓他們流連忘返。
不過單是以哺乳動物乳房這種特殊部位作為食材的特殊做法，也不難理解它為什麼會失傳了。
但是這道菜放到現代，卻很有可能再次流行起來。
因為現在的禽畜宰殺都講究極致的分工，比如雞爪，雞胗，雞腿，雞胸脯，雞翅根，雞中翅，甚至雞翅尖等等。
而牛羊豬馬這種大型哺乳動物同樣也會進行精細化分割，想要大量的動哺乳動物乳房來做這道菜就容易多了。
特別是現代又沒有高太後的禁令，那想要推廣還不是簡簡單單嗎？
可問題是，這世上不是誰都有甦秦這種神級廚藝的。
其他人頂多能模仿個形式，卻不可能模仿得了形神皆備，重現失傳美味的風姿。
容不得其他人繼續發展思維多想，甦秦已經把第四道菜端上來了。
“三脆羹，又是一道湯羹菜，你們先品嘗，我後面再說。”
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除了前面三道菜，注意在前他們五人對後面的菜是越來越有期待感。
因此甦秦一上菜，他們馬上就馬上動手吃起來。
僅是一勺入口，他們就被震撼了一下。
“好家伙，我看著這道菜也就是里面有些筍丁了爽脆的口感，但是這個湯怎麼會這麼濃郁芳香？”
“三脆羹這個名字就挺簡單直白的，不少大酒店或者私廚也都過這道菜，但是味道跟眼前這碗卻遠遠不及，甦秦你到底是怎麼做的？”
“怎麼形容呢？很脆，很鮮，很爽，也很解膩，把之前剛才三道菜積累在口腔的所有味道都沖淡了，讓口腔重新恢復清爽，還讓人重新恢復食欲，這就很了不起。”
對于他們的夸贊，甦秦一點都不覺得驚訝，甚至覺得這是理所當然。
畢竟這道看似簡單的名菜，既然能成為失傳菜肴，實際上做法也沒有想象的那麼簡單。
“三脆羹這道美食的記錄見于南宋林洪所著的《山家清供•山家三脆》中。書中詳細描述了這道菜的制作方法。”
“嫩筍、小蕈、枸杞菜，油炒作羹，加胡椒尤佳。僅用寥寥數語，卻足以讓人想象出這道菜的鮮美與誘人。”
“嫩筍的清脆，小蕈也就是蘑菇，味道鮮香，枸杞菜清甜，三者完美結合，再輔以熱油快炒爆香，加水勾芡成羹，最後撒上些許胡椒提味，一道色香味俱佳的三脆羹便大功告成。”
“但是想必你們也吃出來了，這道三脆羹里面並不是只有三種食材，而是匯聚了十種蘑菇的精華烹制而成。”
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