<b></b> “好累呀！”
早上，沉佳悅和林旭起床後，沿著龍首峰的山路向下走。
昨晚吃了一堆燒烤，走的時候兩人沒有開車，而是拿著手電筒，順著上山的大路去了住的地方。
都是緩坡，加上吃得挺飽，倒是不覺得怎麼累。
反而是早上下山，走的全都是台階，不少背陰的地方雪還沒化完，走得沉佳悅連連叫苦。
在半山腰的觀景台上休息時，林旭摘下手套，捧著乖寶寶的手給她取暖。
“吃那麼多，確實得運動一下。”
沉佳悅無奈的都了都嘴
“來的時候沒帶運動內衣，害得我沒法跑步，下次絕對不能偷懶了。”
這位老板娘因為身材發育過好，跑步之類的運動是需要穿運動內衣的，但偏偏又沒帶，所以沒法圍著水庫跑步。
要是可以跑步，每天早上來個十公里，還用這麼靠爬山燃燒脂肪？
林旭說道
“那等會兒去市里買菜，要不先買一套湊合穿？”
“好波……不過我跑步的時候你也要跑，哼哼，休想騙我一個人做運動。”
林旭在這丫頭凝脂般的臉蛋上親了一口
“行，你跑多遠我就跑多遠。”
雖然幾個月前獲得了一次身體強化的獎勵，而且每年都可以兌換一次，但身體該鍛煉還是要鍛煉的，不能什麼事都指望系統。
而且跟自家這個又乖又萌又可愛的寶寶一塊兒跑步，想想就很幸福。
休息一會兒，繼續往山下走。
越到山腳下，台階上的積雪就越多。
有的地方甚至需要一階一階的試探，才敢踩踏。
終于來到山腳下，兩人感覺比昨晚上山時候還累。
不過走完難走的積雪台階，突然走到平地上，有種說不出的愉悅感，沒有積雪，不用一步步的試探，這可真好。
來到餐廳，陳美娟已經做好了早飯。
野菜窩窩、小米南瓜粥、蔥油餅、配上幾樣小菜。
簡單，但又充滿了鄉土煙火氣。
陳美娟盛飯的時候還在碎碎念
“過了春節，冬儲的南瓜就要壞了，得抓緊時間吃，還有紅薯、大白菜、白蘿卜，都得趕緊吃。”
過了春節，天氣回暖，冬儲食材會變得不耐放。
紅薯南瓜會直接爛掉，大白菜會生出一些小黑蟲，而白蘿卜也會變糠。
等徹底開春，就到了青黃不接的時期，也是過去一年中最難過的時候，很多人當時就是靠挖野菜、吃樹皮度日。
現在雖然物質豐富，但經歷過那個年代的人，依然會養成珍惜糧食的習慣。
比如陳美娟，一大早就發愁儲存的紅薯南瓜，這些食材吃了不可惜，但要壞掉的話，會讓她心疼好幾天。
林旭說道
“南瓜和紅薯可以直接熬成糖，正好咱家老人多，她們可以用糖兌水喝，對身體好，白菜腌起來，做泡菜……至于白蘿卜，可以變著花樣多做幾樣吃的。”
大舅媽齊香芝拿著一塊蔥油餅吃了一口說道
“蘿卜再做也就那幾樣，要不做包子，要麼炒著吃，要麼煮湯……還有啥吃法？”
林旭端著小米南瓜粥喝了一口
“可以切成條殺水，再曬干做成蘿卜干，也可以做成蘿卜糕……”
還沒說完，沉佳悅就說道
“蘿卜糕好吃，煎得焦黃焦黃的，吃到嘴里又酥又香……蘿卜干也好吃，炖到肉里，嚼起來咯吱吱的，特過癮。”
大早上啥都沒吃從山上下來，這會兒正餓著呢，林旭一說吃的，這丫頭的興趣立馬就被提了起來。
正說著，陳少康垂頭喪氣的從門外走來。
後面還跟著碎碎念的二舅媽。
沉佳悅當即問道
“這是咋了？沒睡醒？”
二舅媽無語的說道
“啥沒睡醒啊，犯錯了。昨晚半夜，他不知道哪根筋搭錯了，居然往班級群里發了一堆吃的，班主任把他踢出群，今天早上又把他拉回去，一大早還給我打電話，說我當家長的不關心孩子，那麼晚了還讓他玩手機……”
林旭和沉佳悅對視一眼。
得，這是放毒放到班主任面前了吧？
沒誘惑到同學，反而把班主任饞得夠嗆。
說實話，大半夜誰看到沉佳悅拍的放毒視頻都會抓狂的，畢竟那運鏡什麼的，可都是專業水平。
沉佳悅笑著說道
“來吃飯吧少康，別垂頭喪氣的了，等你中學畢業，這事兒能讓你吹一輩子。”
】
在群里放毒導致班主任破防，這事兒不管啥時候都值得吹噓。
陳少康坐下來，用快子夾起一個野菜窩窩，蘸著西瓜豆醬開始吃，一副化悲痛為食欲的樣子。
但等二舅媽剛出去，他就樂顛顛的說道
“我才不難受呢，剛剛都是裝的，不然我媽會嘮叨一整天……昨晚被踢出去後，我就建了個沒有老師的同學群，班上的同學都在，大家都被我發的視頻饞哭了。”
沉佳悅？？？？？？？
這演技也太好了吧？
原本還想安慰表弟兩句呢，畢竟那些視頻是她拍的。
但現在看來，這家伙確實該踢出群。
早飯過後，林旭開車去買菜，順便去運動服裝店，陪沉寶寶買了兩件運動內衣，回頭換上就可以愉快的跑步跳躍了。
采買完畢，開車回景區。
“旭寶，今天有時間做蘿卜糕嗎？我想嘗嘗。”
沉佳悅的興趣被調動了起來，很想來兩塊煎得香酥的蘿卜糕嘗嘗。
林旭說道
“沒問題，等會兒回去我先把鹽水鴨煮上，然後就給你做蘿卜糕，保證比你吃過的所有蘿卜糕都好吃。”
“哇，謝謝老公！”
回到景區，二姑一家已經到了。
茉莉正抱著墩墩，跟小蕾等人湊在一起，听陳少康講述半夜放毒的過程，二姑拿著在家織的圍巾讓三位老人戴在脖子上試試，二姑夫石文明則在擺弄從家里帶來的小青菜。
這些都是自家窩棚里種的，有香菜、小白菜、油麥菜之類的，顏色碧綠，非常鮮靈，看起來就好吃。
“小旭，這些鴨子就是今天要做的鹽水鴨嗎？”
石文明指了指院子里掛的鴨子，他前天就知道做鹽水鴨的事兒了，但沒想到還沒做出來。
林旭說道
“對，馬上就開始做。”
他將買來的各種食材提到廚房，穿上大圍裙，將湯桶放在灶上，加入半桶水，再放入蔥姜花椒八角香葉白止豆蔻等香料。
香料的數量不能太多，否則會壓制鴨肉本身的鮮香味。
除了水和香料，別的調料一概不放。
大火把湯桶里的水燒開，再熬一下。
趁著這個功夫，林旭將院子里掛著的鴨子提過來，正式開始做鹽水鴨。
鹽水鴨應該是傳統中餐里唯一一道低溫慢煮的菜品。
雖然廣東的白切雞也有低溫慢煮的感覺，但白切雞對水溫的要求是八十五到九十度。
而鹽水鴨，需要的水溫是七十度。
低水溫能讓鴨肉中的鹽分散逸出來，同時也能讓肉質縴維蓬松有彈性，吃起來既有嚼勁，又豐盈多汁。
表面被風吹干的鴨子不能直接下鍋，要像白切雞那樣三起三落。
林旭提著鴨頭，將鴨子放進水中，等腹腔里灌滿水，再提起來，讓鴨子里面都完全被熱水燙到。
這麼做的目的是讓鴨皮更緊實，口感更好。
把鴨子放進水里燙三遍，再倒過來，提著鴨腿把鴨頭也燙一下。
所有鴨子全都燙一遍，把火調到最小，等鍋里的水溫降下來，再將鴨子一個個放進鍋里，開始煮制。
水溫七十度的標志就是湯桶表上微微冒泡。
蓋上鍋蓋，用低水溫慢慢焐著。
“旭寶你沒放鹽呢。”
一旁的沉佳悅看得認真，忍不住提出了問題。
一旁的石文明笑著說道
“腌的時候放了那麼多鹽，這會兒就不用了，直接清水煮就行。”
鹽水鴨的做法很有意思，先直接把鹽分給足給夠，然後再用清水低溫慢煮，把多余的鹽分煮出來。
在這個過程中，鹽的咸味會大大降低。
但食鹽本身的鮮味，卻保留在了鴨子體內。
鹽水鴨之所以吃起來咸鮮美味，跟這種做法密不可分。
這種做法跟傳統中餐的思路是相悖的，因為中餐的傳統做法，下鹽都不會一次給足，永遠都會欠缺一些。
而欠的這些，則會在快出鍋的時候補上。
但鹽水鴨卻完全相反。
個中原因，大概是過去金陵鴨子產量不高，所需的鴨子全靠高郵等地運送，而運送的方式就是把鴨子宰殺干淨腌漬起來。
等到了金陵，鴨子已經腌透。
想要品嘗到鴨子的滋味，只能用清水煮制，把鴨子中的鹽分煮出來。
久而久之，就成了鼎鼎有名的鹽水鴨。
金陵吃鴨的歷史悠久，宋朝就有了“無鴨不成席”的說法，到了明朝，甚至已經形成了歌謠
“古書院，琉璃塔；玄色緞子，咸板鴨！”
這說明咸鴨已經跟人們的日常生活息息相關。
鹽水鴨因為是低溫慢煮的緣故，需要煮一個小時以上，趁著這個功夫，林旭拿來兩個大蘿卜，準備做沉佳悅心心念的蘿卜糕。
這是一款閩粵港台等地區流行的一款小吃，做法簡單。
林旭將白蘿卜去皮切成細絲，放在盆里，撒一把食鹽，開始殺水。
蘿卜殺水後，不僅口感會更加柔韌爽脆，同時還能去掉蘿卜特有的怪味，吃起來更美味好吃。
殺水需要一段時間。
林旭拿來香孤、臘肉、臘腸、干蝦等食材，開始準備。
泡軟的干蝦和香孤分別切丁，臘肉根據肥瘦分開，等會兒肥的要先煸炒出油，讓做出來的蘿卜糕更加美味。
廣式臘腸是蘿卜糕中必不可少的配料，既能增加口感，同時臘腸特有的濃香，也能讓蘿卜糕更具風味。
改刀完畢，蘿卜也殺出不少水分。
把蘿卜撈出來，攥干水分，這能大大降低蘿卜中的怪味。
但想要完全去除，光靠殺水還不行，還得在鍋里燙一下或者炒一下，這樣才能徹底去除蘿卜的怪味。
用泡香孤和干蝦的水調一些粘米粉，也就是秈米磨成的粉，這種粉米香味十足，口感綿密，最適合用來做各種點心。
調粘米粉的時候，需要往里面加一些澄粉。
只用粘米粉，做出來的蘿卜糕口感會稍稍發軟，吃起來微微粘牙，而加了澄面後，口感會變得有些q，煎制後外面的焦殼會更加香酥。
面漿調好，就到了制作環節。
林旭架上油鍋開始烹制，加入一點點食用油。
燒熱，放入肥臘肉進行煸炒。
炒出油，倒入香孤丁，再放入瘦臘肉、臘腸、干蝦以及配色用的胡蘿卜丁。
全都翻炒出香味，盛出來，再趁著油鍋將殺完水的白蘿卜絲倒進去，加入浸泡干蝦和香孤的水，調入食鹽和白糖煮一下。
蘿卜的怪味會隨著水蒸氣飄出，而食鹽和白糖，則會讓蘿卜絲更加入味。
做完這些，將蘿卜絲和炒好的料頭倒進調好的粘米粉中，攪拌均勻，盛進托盤，壓實，抹平，放進蒸櫃開始蒸制。
蘿卜糕因為是地方小吃，做法出入其實挺大的。
有的地方是蒸著吃，有的地方是煎著吃，還有的可以做成湯。
不過不管怎麼做，大致套路都是用粘米粉的漿液將蘿卜絲和配料盛到容器里上鍋蒸制。
蒸制的時間挺長，大概需要大半個小時。
林旭看了看鍋里依然低溫慢煮的鴨子，隨即開始準備別的菜品。
這會兒一眾表親以及林家那些沒出五服的本家全都來了，大家熱熱鬧鬧的給老人們拜了年，又各自聊了過年的情況。
過去在村里過年，初一那天要成群結隊的去別家磕頭拜年。
除了給長輩拜年，最主要的是給各家供奉的祖宗磕頭，但現在，這種規矩在慢慢消失，年輕人早起都不願意，更別說挨家去磕頭了。
而中老年人勉強幾次，也都看開了。
只要自家日子過得好，所有人都平平安安的，磕頭不磕頭又如何。
再說年輕人在外面忙碌一年，好不容易回家歇歇，就別折騰了，要是祖宗有靈，也不會答應，反而會覺得自家小輩過得太苦。
表舅張春生和表姑父賈興旺閑不住，來到廚房幫忙。
今天人多，估計得坐好幾桌。
餐廳里，親戚們在陪著老人聊天，旁邊靠牆的地方，擺滿了大家帶來的新年禮物，基本上都是成箱的各種牛奶、火腿腸、點心、面包等吃的。
墩墩覺得這些花花綠綠的紙箱很漂亮，三兩下跳到頂上，將一箱干脆面推倒，躺在上面靜靜的看著不遠處聊天的人群。
沉佳悅進來拿羽毛球拍，打算跟小蕾打羽毛球，見到小家伙賊 的趴在箱子上，笑著說道
“你個小調皮，咋上這麼高啊？快下來！”
見墩墩無動于衷，沉佳悅只得拿出了殺手
“你姑奶帶了只大肥鵝過來，就在籠子里，你想不想找大鵝報仇了？”
一听這話，墩墩立馬從紙箱上躍下來， 地沖到了院子里。
居然有大鵝跑到了本喵的地盤上，那怎麼也得教訓教訓，報仇雪恨！
然而等它沖出來，才發現籠子里的大鵝顏色變了，而且個頭更加巨大。
這是大姑林紅新帶來的獅頭鵝，村里有人養，她便買了兩只，自家吃了一只，將這只鵝帶了過來。
獅頭鵝是世界上體型最大的鵝，比做燒鵝用的黑棕鵝體型大一倍，是做潮汕鹵鵝和廣式碌鵝的最佳食材。
墩墩原本已經做好了把鐵鍬砸到鐵籠上的準備，想給大鵝來個下馬威呢。
但看到獅頭鵝的個頭，有些膽怯了。
“是不是怕了？這只大鵝比你還肥呢，這兩天讓爸爸給你宰殺了做好吃的行不行？天大地大，我家墩墩最大。”
沉佳悅見墩墩有些被大鵝嚇到，趕緊抱在懷中安慰。
貓貓一旦應激，會爆發一系列病癥，所以要及時安撫情緒，回頭要是因為應激得了貓傳腹，那就太得不償失了。
廚房里。
林旭正在剁羊肉，準備用大鍋做鹽煎羊肉，順便教一下石文明。
“小旭，鍋里這些鴨肉能煮好嗎？”
張春生覺得鹽水鴨的做法真是奇怪，鍋里的水看起來都不咋熱，這能把鴨肉做熟？別回頭吃壞了肚子。
“可以的春生舅，鹽水鴨就得這麼煮，鴨肉才好吃，等會兒您一嘗就知道，絕對好吃。”
對于張春生這種幾乎每天都喝酒的人來說，鹽水鴨絕對符合他們對下酒菜的要求。
鴨子煮了一小時後，把火關上，再浸泡一會兒，讓肉中的汁水更豐盈。
沉佳悅也一直惦記著這道美味，見到林旭關火，她便好奇的問道
“可以吃了？”
“還得再泡一下，然後撈出來晾涼，這樣才能斬切擺盤。”
“這些鴨子，真的不需要再調味嗎？”
林旭見這丫頭一直關心調味的問題，便笑著用勺子盛了點煮鴨子的原湯，倒進碗中遞了過去
“你嘗嘗這鴨湯就知道了。”
沉佳悅半信半疑的接過去，覺得這湯清清澈澈的，根本不可能有味道。
不過既然旭寶說了，那就嘗嘗唄。
她送到嘴邊吹了吹，隨即小小的嘗了一口。
當鴨湯入口的一剎那，這丫頭的表情頓時亮了
“哇塞，這湯也太鮮美了吧？”
清冽的湯汁看似平平無奇，但入口卻能明顯感覺到一股咸鮮的味道涌入口腔，這股咸鮮的味道中，還夾雜著鴨肉特有的鮮美。
這味道太棒了，讓人有種說不出的舒服。
林旭笑著問道
“現在放心了吧？”
“放心了放心了，我已經迫不及待等著中午開飯啦！”
沉佳悅滿臉驚喜。
煮鴨子的湯都這麼鮮美，那鴨子得美味到什麼地步啊。
期待g……
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