<b></b> 湯鍋里的鹽水鴨浸泡沒多久，林旭便撈出來，擺在了托盤上。
等會兒晾涼，就可以斬件裝盤，端到餐桌上供親戚們享用了。
這會兒蘿卜糕也已經蒸好。
林旭從蒸櫃里端出來，在表面撒了一些熟芝麻，隨即放到冰箱里晾著，等完全晾涼，就可以煎著吃了。
要是想出鍋直接吃的，最好在蒸的時候，表面多撒一些臘肉臘腸香孤干蝦等食材做成的料頭，那樣蘿卜糕的口感和賣相更好。
但煎著吃，這樣做反而會影響賣相。
因為蘿卜糕需要煎到表面焦香酥脆才能裝盤的，撒料頭的話，會影響煎的效果和品質。
“我以前在南方吃過做湯用的蘿卜糕，還可以炖到菜里，那種蘿卜糕跟這一樣嗎？”
石文明對這種小吃很感興趣，試過，但因為沒掌握好蘿卜和粘米粉的比例，再加上沒放澄面，導致做出來的蘿卜糕口感不太好。
林旭說道
“蘿卜和粘米粉漿的比例不一樣，粘米粉越多，就越耐煮，粘米粉越少，口感就越松軟。”
“原來是這樣，那粘米粉漿都放什麼，只用粘米粉嗎？”
看來姑父是很想把這道美味學到手啊。
趁著這會兒還沒到做鹽煎羊肉的時候，林旭便認真給石文明講解了一下粉料的具體配比
“漿液中，澄面要佔百分之二十，粘米粉百分之八十……要嫌麻煩，可以直接買蘿卜糕專用粉，是調好的，直接用水攪開就行。”
石文明一听便來了興趣
“還有這種粉料啊，回頭我買點試試，你二姑喜歡吃蘿卜糕，回頭我給她做點……對了小旭，除了蘿卜，還能用什麼食材做啊？”
“還可以做芋絲糕，做法跟蘿卜糕一樣。”
聊完這些，林旭把大號鐵鍋架在灶上，再將剁好的羊肉端來，開始教石文明做鹽煎羊肉。
外面，墩墩圍著籠子里的獅頭鵝看了一會兒，隨即被石茉莉手中的彩色小球所吸引，愉快的跟她玩去了。
貓的注意力很容易被分散，哪怕正在吃東西呢，遇到感興趣的事也會立即丟下食物去玩耍。
上午十一點，鴨子晾得差不多時，林旭拿過來，開始斬件。
此時的鴨皮依然是白色的，林旭先斬去鴨脖和鴨頭，接著將鴨身從中間 開，破成兩半。
再像斬燒鵝那樣分成上莊下莊，最後剁成肉塊。
剁的時候要注意，鴨肉中蘊含著大量的油脂和水分，尤其是翅根、腿根等部位，汁水豐盈，一不小心就會濺得四處都是。
白色的鴨皮油潤十足，而里面的肉是粉色的，帶著鮮香的味道，肉中不斷有汁水滲出，這是鹽水鴨好吃的關鍵所在。
而鴨子的骨頭，此時已經變成了青綠色，這是腌制到足夠火候的標志。
剁好鴨肉擺在盤子里，再淋上一勺煮鴨子的原湯，讓鴨肉更加鮮嫩多汁，吃起來會更美味。
林旭一共斬了三只鴨子。
斬切好後把冰箱里已經晾涼的蘿卜糕端出來。
因為托盤上已經抹油的緣故，加上這會兒蘿卜糕降溫而收縮，所以把托盤往桉板上一扣，整個蘿卜糕就脫模而出。
此時的蘿卜糕有點像是稍微硬一些的涼粉。
林旭用菜刀切成菱形塊，接著將平底鍋放在灶上，鍋底抹上豬油，等溫度上來，就把蘿卜糕放進去煎制。
用豬油煎制，不僅能讓蘿卜糕吃起來味道更香，同時也能增加油潤的口感，吃起來會更過癮。
很快，底面煎黃。
用快子給蘿卜糕翻面，繼續煎制。
等到菱形塊的六面全都煎好，盛到盤子里，上菜。
餐廳里，來的客人們坐了好幾桌，沉佳悅不喝酒，也不想听長輩們聊東家長西家短的話題，就跟陳少康石茉莉小蕾小勛等小輩兒坐在一起。
跟小孩兒一桌吃飯才爽呢，無拘無束，而且還能體驗一下當大姐頭的快樂。
沉佳悅得意的想著，但等菜品端上來才發現，自己太懵懂太不懂正長身體的年輕人的飯量了。
菜品端上來，根本就不等她夾第二口，盤子基本上就空了。
小勛胖乎乎的，能吃也就算了，陳少康你個早上剛剛喝了兩碗粥一整張大餅子外帶四個雜糧窩窩的小伙紙，怎麼也吃這麼快？
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還有小蕾，我是囑咐你注意身體多吃點，但身為一個女孩子，你吃相不能斯文點兒咩？
沉佳悅舉著快子，搶又不好意思搶，吃又吃不到什麼，完全淪為了和石茉莉同一個檔次的存在。
快子舉得最高，夾到的肉也最少。
剛吃完再想來一口，發現盤子已經見底。
沉佳悅微微嘆息一聲，終于理解小時候每次吃席，表姐都一臉嫌棄的看自己了，肯定跟現在自己的狀態一樣。
不搶吃不到，搶又搶不過。
不過好在沉佳悅廚房有人，林旭端著蘿卜糕來上菜的時候，她委委屈屈的表達了自己沒吃幾口的想法。
別的菜也就算了，鹽水鴨可是她期盼了好幾天的美食，居然吃了兩塊就見底，這簡直太讓人委屈了。
林旭笑著說道
“上次媛媛姐用親身經歷告訴咱們，吃飯別跟小孩兒坐一桌，你偏不信，等著，我把菜再上一遍。”
別的委屈也就算了，但自家媳婦兒在家里沒吃飽。
這可不行，說出去多讓人笑話啊。
很快，各種菜品又重新上了一桌。
看著滿滿兩大盤鹽水鴨，沉佳悅這才開心起來。
吼吼，看你們誰還搶，林記美食別的沒有，專治各種大胃王。
沉佳悅夾起一塊鴨肉送進嘴里，鴨子因為澆汁的緣故，表面濕潤，帶著鴨子特有的鮮香和豐腴的口感。
鴨皮嫩滑，皮下的脂肪層又香又美。
而鴨肉則咸鮮中帶著柔韌耐嚼的質感，吃起來賊過癮。
“表哥做的鴨子真是好吃，怪不得要好幾天呢。”
“表哥做的啥都好吃，這幾天我們都吃頂了。”
“昨晚我發的燒烤食品看了吧？我們天天這麼吃，特過癮，那些烤串比學校門口的強多了，可惜你們吃不到喲。”
“……”
陳少康臉上帶著得瑟，各種炫耀昨天的燒烤。
把石茉莉和小勛饞壞了，總覺得在家過年這幾天，景區的生活更好。
沉佳悅對少康表弟說道
“在班上放毒就算了，連自己家人也放毒是吧？不過茉莉和小勛在這住兩天也行，後天我們就走了，再想吃好吃的，只能等明年春節。”
雖然今年有可能會經常回老家，參加剪彩開業等儀式。
但小勛他們可沒法天天往景區跑，幾人都立志打算報考中央財經大學呢，那分數線，對中原地區的考生來說，還是有些高的。
想要考上，唯有多努力。
沒多久，林旭又端來一盤煎好的蘿卜糕。
他挨著沉佳悅坐下來，笑著說道
“再有十來分鐘，鹽煎羊肉就做好了，想吃羊肉的可以再等等。”
說完，他夾起一塊蘿卜糕嘗了嘗。
剛入口，就感覺到了豬油特有的濃香，表面已經煎到香酥，吃起來焦香酥脆，而里面則軟香中帶著多重口感。
蘿卜絲清鮮美味，干蝦鮮香，臘腸口感勁道，臘味十足。
再加上肥肉丁和瘦肉丁，以及香孤等配料的香味，吃起來真是舒服。
怪不得南方人都喜歡吃蘿卜糕呢，這味道確實很棒。
林旭吃完一塊，又夾起鹽水鴨嘗了嘗。
鴨皮香滑，鴨肉鮮嫩，鮮香味濃郁，尤其是食鹽特有的咸鮮味，吃到嘴里，讓人有種欲罷不能的感覺。
哪怕林旭不是金陵人，此刻也有點上癮。
這要是天天能吃到，下班回家路上斬半只，想想就幸福。
後天回京城後，盡快把鹽水鴨上新。
正好剛過完年，需要來點清爽類的葷菜給大家調劑一下了。
旁邊那張餐桌前，原本懷疑鹽水鴨能不能做熟的張春生，此刻正大口吃著鴨肉，對林旭的手藝贊不絕口
“真沒想到鹽水鴨這麼好吃，這玩意兒可太配白酒了。”
沉國富附和道
“對啊，剛剛我一嘗這鴨子的味道就知道，春生哥今兒中午至少得半斤往上。”
賈興旺夾著一塊鴨肉放在自己碟子里，笑著說道
“對春生哥來說半斤就是沾沾嘴而已，冬至那天，文明炖了一鍋大骨頭，他喝了將近一斤半。”
“ ，這也太多了吧？春生哥要是去跑業務絕對是一把好手。”
張春生笑了笑
“我這人嘴笨，跑啥業務啊，也沒啥愛好，就是抽煙喝酒，也知道對身體不好，但就這點愛好，所以就吃著喝著，哪天喝不動了再說。”
他是典型的樂天派。
沉國富說道
“那也得適量，不能貪杯，回頭還等著春生哥幫忙招呼這邊的生意呢，可得注意點身體。”
正聊著，鹽煎羊肉出鍋，林旭和石文明每桌都上了一盆。
一整只羊呢，絕對管夠。
而且跟上次的山羊不同，這次是地道的草原羊，肉嫩，肥實，鮮香味美。
吃羊肉有個訣竅，基本上能用清水涮著吃的羊肉，品質都不錯，稍微差一點的，在清水中不是起沫就是異味重。
只有經得起清水考驗的羊，才值得更簡單的烹煮方式。
羊肉上來，喝酒的人繼續喝，而不喝酒的則開始盛米的盛米，拿饅頭的拿饅頭，開始吃午飯。
外地人對饅頭不怎麼感冒，總覺得不像是主食，但對華北地區的人來講，這才是一日三餐離不了的主食。
除了饅頭就是面條，至于大米，過去都是偶爾吃一頓調劑生活的。
也就最近幾年，吃米的人才逐漸多了起來。
早些年，張春生跟村里的人去南方打工，因為吃不慣米飯，總覺得吃不飽，一個月瘦了十來斤。
回家後拿著現蒸的大饅頭一口氣吃了好幾個，這才滿足了。
林旭跟沉佳悅坐的那張桌上，每個人都捧著一大碗米飯，美滋滋的吃著桌上的菜品。
陳少康夾起一塊羊腿肉認真嘗了嘗
“感覺這樣肉跟表哥上次做的不一樣啊。”
小勛說道
“上次是山羊肉，這次是綿羊肉。”
“綿羊肉更好吃嗎？”
“過去不覺得，現在看來，確實是綿羊肉更好吃。”
小蕾看著林旭好奇的問道
“為什麼咱們這邊的人都說山羊肉好吃，綿羊肉不好吃呢？”
林旭想了想說道
“可能是咱本地的綿羊肉不好吃吧，听說過去有養綿羊的，但羶味太重，所以就淘汰養山羊了。”
除了這種刻板印象之外，最大的原因還是各地人那濃郁的故鄉情結。
覺得自己家鄉的是最好的，外地的都不行。
尤其是羊肉，全國各地的人都覺得自己本地的羊肉最好吃，同時也吃不慣其它外地羊，哪怕灘羊錫盟羊阿爾泰羊等品種呢，也固執的覺得沒家鄉的羊好吃。
林旭倒沒這種情結，好吃就是好吃。
人家那些羊的生長環境都不一樣，硬要比品質，這不是沒事找事嘛？
比不過羊肉品質就別比，跟他們比小麥產量不就行了嘛。
“旭寶，下午咱干嘛？”
林旭想了想說道
“我準備把漁網下進水庫里，捕撈點小魚，給墩墩烤點魚干，它最近天天吃肉，帶的鵪鶉凍干也已經吃完，是時候吃點小魚干了。”
下午估計親戚們又要去挖野菜，這成了親戚們的固定項目。
大過年的，大魚大肉吃多了，來點水靈靈的野菜，確實很舒服。
不過林旭就不去了，他準備把漁網下進去，再拍點視頻，趁著山上的雪還沒化完，多拍點雪景素材。
至于明天，教二姑夫做火焰醉鵝、醬油鴨、鹽水鴨、香米鴨，一整天的教學任務，另外還要抽時間，把家里的南瓜和紅薯拿出來。
做點南瓜干和紅薯干，剩下的全都熬成南瓜糖和紅薯糖。
糖的做法挺簡單，跟秋梨膏的做法一樣，都是先粉碎再熬煮，最後過濾出湯汁熬成糖漿。
至于那些過濾出來的殘渣也不用扔，可以加點面和糖，烤成酥餅。
只要用心，將這些食材做成美味還是沒問題的。
明天過後，就該啟程回去了。
春節回家十天，原本想好好玩玩好好歇歇，但實際上根本沒多少空閑時間。
林旭將一塊外面煎得焦黃的羊腿肉送進嘴里，一邊慢慢啃著，一邊感嘆時間過得真快。
上學時總覺得寒暑假比較漫長，每天在家敞開了玩游戲都沒事，但回來這十來天，沉佳悅的p5甚至都沒從行李箱中拿出來，更別說玩游戲了。
不過生活嘛，咋能一直安心享樂呢？
想到這里，林旭扭臉對張春生說道
“春生舅，明天來的時候捎幾只鵝和鴨子吧，我教二姑夫做點吃的，順便做一頓景區的開工宴。”
火焰醉鵝的味道自不必說，哪怕這幾天吃慣了大魚大肉的人，應該也會被吸引住。
張春生答應一聲
“行，正好今天破五，明天可以做生意，我一早就去買。”
過去不破五不做生意，現在雖然大部分地方沒這種規矩了，但在農村，這種習慣還依然保留著。
林旭答應一聲，繼續吃飯。
飯後，他和石文明把廚房收拾一下，將剩下的鹽水鴨一家打包了一只。
人家帶著禮物來走親戚，按理說是需要回禮的。
林旭覺得什麼禮物都沒有這鹽水鴨來得實在，反正這玩意兒做好當天就得吃了，一旦剩了味道就變差。
收拾完廚房，親戚們果然興致勃勃開車去挖野菜。
剩下石文明賈興旺和張春生等人，商量著明天開工後的工作計劃。
春節假期按理說是旅游旺季，但因為山上的建設還剩下一些收尾工作，穩妥起見，今年景區關閉了。
明天開始上班後，要抓緊時間把收尾工作做完，早點開門做生意。
林旭來到水庫邊，和陳美亮開著小船在西岸蘆葦塘中下了一些漁網，然後開車，和沉佳悅用航拍器拍了不少視頻素材。
等回頭景區重新開業時，剪輯一下就可以發出來幫家里招攬顧客。
“哇，才發現龍首峰後面好漂亮，這座山太適合開發景區了。”
沉佳悅看著航拍器上傳來的視頻畫面，換一個角度看景區，居然有不一樣的感覺。
拍完山又拍了水庫和旁邊的水上樂園。
不遠處，景區新建的住宿賓館已經施工完畢，回頭添置家具家電等物品，就可以開門營業。
這里的住宿定位比懸崖賓館略低，算是分流用的。
回頭馬場建好，還會推出一些適合美術生的短租房以及家庭旅游的別墅房，盡可能的滿足所有游客的需求。
第二天，大年初六，景區正式開工。
林旭和沉佳悅在水庫邊跑了十公里，這才洗臉吃飯。
早飯過後，他和石文明來到餐廳的貯藏室，將里面的南瓜、紅薯、大白菜、大蘿卜以及其它冬儲菜品全搬了出來。
隨著溫度升高，這些食材表面濕濕的，估計過不了多久就會腐壞變質。
現在要趁著還沒腐壞，盡可能的把菜品腌漬加工起來。
林旭先將這些食材沖洗一下，把表面的泥污水塵土沖洗干淨。
接著將大蘿卜挑出來，用菜刀切成條，盛到大盆里，加上食鹽，開始殺水處理。
大蘿卜切開殺水後再曬干，就成了美味的蘿卜干。
這些蘿卜要是用做醬黃瓜的醬油浸泡起來，就成了醬蘿卜，要是曬干用袋子裝起來，就是適合炖肉吃的蘿卜干。
吃法比較多，算是比較好處理的食材。
沉佳悅在一旁幫忙，雖然很多時候在幫倒忙，但這丫頭卻很開心。
有種總算成了家庭主婦的成就感。
蘿卜腌上後，她看著地上大白菜好奇的問道
“旭寶，這些大白菜咋辦啊？做泡菜嗎？”
林旭點點頭，反問道
“你有什麼好的提議嗎？”
“我覺得可以做成辣白菜，正好我拍一期做辣白菜的視頻。”
辣白菜？
林旭突然覺得，這個提議挺不錯的……
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