觀摩的顧客看著付宇的操作驚嘆不已。
但是，他們也都瞧出來了，付宇並不是有意向他們炫技。
這都是平時烹飪的操作，因為付宇做的太自然也太嫻熟了，完全就是長期烹飪養成的習慣。
本來，他們過來觀摩時，就听說了付宇在同時烹飪兩鍋羊蠍子鍋，應該能看到兩道菜肴同時烹飪的場景。
可是萬萬沒想到，原來後廚工作是這樣的，一名廚師，竟然要同時掌勺四個爐灶，接手的點餐單一張接著一張，需要烹飪的菜肴一道接著一道。
真正觀摩下來，這哪里是兩道菜同時掌勺啊，而是四道菜，而且烹飪過程中還要忙著處理新的接單，安排小工備菜。
觀摩的幾個人驚嘆的同時，心里頭一時間也很感慨。
能者多勞，這也是迫于無奈。
因為菜做的好，所以都想吃他做的菜。
手頭兩份老顧客點餐單，還有四道只有他才能烹飪的羊蠍子鍋，付宇只能通過一個極限的時間差，來完成這些菜肴的烹飪！
很快，蒸鍋里的鮮魚烹飪好了，付宇完成擺盤造型，交給楊智超放到傳菜台上。
醬燜魚也可以收汁了。
兩道菜接連完成，付宇看了眼羊蠍子鍋，吩咐道︰“再過15分鐘，轉微火。”
楊智超一听，頓時如釋重負，轉微火後就是一直慢炖，不用太費心思了。
這兩鍋羊蠍子總算是快要烹飪完成了。
他抬頭看了眼牆上的掛表，開始計算時間。
就在這個時候，忽然付宇臉色一變！
“不好，砂鍋裂了，趕緊拿個新的過來！”
楊智超一听這句話，頓時同樣臉色大變！
這個時候，最怕這種情況了！
付宇面不改色︰“速度快點！”
觀摩的幾位顧客听到這話，下意識看向架在爐灶上的兩個砂鍋。
砂鍋裂了？
沒看出來啊？
既沒有漏湯，也沒瞧見開裂的位置，甚至連碎裂的聲音也沒有發出來。
怎麼瞧出來裂了？
顧客們是外行，瞧不出名堂很正常。
可是，劉永平听到付宇的話，先是一驚，隨後趕忙催促道︰“小楊，你動作快點！”
楊智超在付宇吩咐的時候，只是驚訝的看了一眼廚台，就趕忙過去端新的砂鍋了。
羊蠍子鍋在炖制時，向來是有湯有水的一整鍋。
這要是砂鍋裂了，里面的湯水灑出來，那菜就全毀了。
不好收拾是一回事，關鍵是菜白烹飪了，沒法進行挽救。
這不像是干鍋菜，直接從鍋上面盛出來烹飪好的食材，湯水沒了也不怕。
而此時，這兩鍋羊蠍子眼看著就要炖制好了，誰能想到，這時候突然砂鍋開裂了！
之前付宇說的時候，大伙都沒瞧出哪個砂鍋出了問題。
但是被劉永平這麼一嚷嚷，頓時所有人都忍不住高懸起一顆心！
離得最近的華僑貴賓更是連退兩步，生怕砂鍋萬一炸了，再燙到自己。
楊智超迅速端了新的砂鍋過來。
付宇看他慌手慌腳的樣子，吩咐道︰“先用溫水泡一下，再拿過來！”
楊智超反應過來，趕忙將砂鍋放到水池邊，先接了熱水浸著鍋底，在砂鍋里轉上兩圈，讓熱度蔓延。
隨後將熱水倒掉，把砂鍋放到付宇觸手可及的地方擺好。
于佔水忍不住出聲提醒︰“鍋很燙的，付廚，你小心些！”
他的老板也跟著關心一句︰“拿抹布墊一下，別直接上手吧！”
大家不自覺的開始為付宇著想，此時的這一場突發事件，惟一能解決的人只有付宇。
付宇沉著的端起砂鍋，因為過于用力，指尖壓的發白。
他胳膊明顯在使力，握緊鍋沿向內按，一整鍋沉甸甸的羊蠍子，連食材帶湯水，被一鼓作氣的直接倒進新砂鍋中。
就在操作的過程中，突然響起一聲 吧的砂鍋碎裂的悶響。
眼看著原本還瞧不出破損位置的鍋壁，陡然出現了一道裂痕，速度特別快，從听到聲音，再看到裂痕，就是眨眼間的事情。
而付宇此時正端起砂鍋，將里面的食材傾倒出來。
在所有人眼里，這動作稍一不注意，那就意味著剛才的忙碌全完了！
不僅是觀摩的幾位顧客，劉永平都有些驚住了，他下意識想要伸手去幫忙，手都抬起來了，而就在這個時候。
付宇抬頭看了眼廚台前觀摩的眾人︰“沒關系，還來得及！”
說完，付宇將砂鍋里的所有食材和湯湯水水全部倒進了新的砂鍋中，他甚至還端著砂鍋控了控里面剩余的湯水。
這個沉穩勁兒，哪像是砂鍋裂開了。
整個操作的過程中，付宇雙手緊緊扣住砂鍋，通過自己的用力，來控制住砂鍋不馬上斷開！
這就是付宇前段時間獲得的技能︰【身體敏感度提升！】
他自己都沒有想到，這種敏感度，竟然會讓人對身邊的事物都有了一種難以形容的敏銳洞察力。
明明就在正常的掌勺烹飪時，他突然听到一聲輕微的響動，那聲音特別輕，被後廚里嘈雜的聲音遮蓋著，稍一不留意，就會直接忽略掉。
付宇听到了那一聲異響，如果是一般人，肯定直接就忽略過去了，可是他卻直接判斷出，那一聲異響是砂鍋發出來的。
而砂鍋好好的架在爐灶上炖制著，此時突然出現這種聲音，怕是要裂啊！
正是這種驚人的敏銳度，讓付宇及時的采取了補救措施。
就在所有人都驚訝的時候，忽然付宇說道︰“這砂鍋是不能要了！”
付宇兩只手捏著砂鍋提把兒，卸了雙手按壓的力氣，頓時原本貼合在一起的砂鍋，瞬間 嚓一聲分成了兩半。
“都裂成這樣了！”
“居然.沒灑湯！”
這一刻，所有人都驚呆了！
旁觀的幾位顧客剛才怕被迸濺到，紛紛後退兩步，這時候忽然看見眼前的一幕，頓時愣住了！
這.是.
劉永平同樣臉色一變！
這砂鍋分明是早就裂開了，全靠著付宇自己用手勁兒硬按著，才勉強將鍋里的食材和湯水全部倒出來。
這樣的做法，可以歸結為條件反射，因為察覺到砂鍋裂了，所以下意識的按住砂鍋，不讓鍋底徹底裂開，好搶救鍋里的食材。
但是這種情急之下的方法，可不是光有力氣就行的，必須要在砂鍋裂開的瞬間，將裂縫牢牢的按住，嚴絲合縫。
而且，在傾倒食材時，要迅速調整砂鍋的端放位置，將裂縫處迅速騰出來，防止湯水泄露。
這樣的操作手法，沒有足夠敏銳的判斷力和應急經驗，很難辦到。
付宇是怎麼掌握好關鍵時間的？
這個時候，楊智超拿著垃圾袋過來，把水池里裂成兩半的砂鍋撿起來扔掉。
他系好袋口，忽然說了句︰“付廚，你這反應也太快了，但凡慢一點，這鍋菜都毀了！”
付宇信口胡謅道︰“我之前在音樂餐廳進修過，做流水席時，砂鍋破損量特別大，這種情況遇見的多了，比較有經驗罷了.”
一句話，給眾人解了惑！
對啊！
付宇之前在專門辦流水席的大飯店工作過，遇到這樣的情況肯定少不了。
楊智超將袋子拎著放到一旁的垃圾桶邊上，瞥了眼站在廚台前觀摩的老板，故意揚聲說道︰“這砂鍋質量也不行啊，光是今年都壞兩個了。”
這話是說給老板听的，別再賴他們後廚使用不當。
分明是采購員那邊進貨的質量不行，跟後廚這邊可沒什麼關系。
付宇隨口說道︰“這個砂鍋應該是以前就開裂了，我用的時候就發現底部有澱粉填補的痕跡。”
楊智超一愣︰“啊？澱粉填補？”
這事兒他還真沒注意。
不過，用澱粉修補砂鍋是什麼意思？
福成醇後廚經常做炖菜，砂鍋進貨很多，遇到破損的向來是直接丟棄，反正有備用的。
倒是劉永平听完一愣，轉頭揚聲問李東序︰“老李，這砂鍋是你從老徐那勻過來的？”
李東序要帶隊過來活動中心這邊設檔口，所有用的廚具和食材全部是另外置辦。
店里原本有富余的直接勻出來一些，廚具不少都是存貨。
李東序剛才忙著掌勺，也沒顧上這邊的動靜，听到老板問砂鍋的事情，馬上回答道︰“啊，是勻了幾個。”
砂鍋這東西是易耗品，店里那邊每次都是大批量的進貨，就在庫房屯著。
不過真正炖菜時，新砂鍋不中用，這東西得養著，用的時間越長，炖出來的菜肴越香。
李東序拿了一箱新的砂鍋，又硬是從徐宇陽那搶了四個舊的過來。
徐宇陽最擅長做的就是炖煮類的菜肴，但凡用過的砂鍋都保養的特別精心。
店里的幾位大廚，就屬他用的砂鍋損耗最小。
當時徐宇陽還挺心疼這四個砂鍋，說好了只是臨時借用，等從活動中心回去店里，一定要還回來。
現在劉永平突然問起這件事情，李東序趕忙如實說了。
劉永平一听，就明白了事情始末。
付宇用的這個裂開的砂鍋不用說，肯定是李東序從徐宇陽那淘來的。
徐宇陽特別愛惜自己的廚具，尤其是像砂鍋這樣的東西，都是需要精心養護才行。
平日里仔細保養著，都養了幾年，用順手了，哪能舍得全給出去。
當時估計就選了這麼一個裂縫不嚴重的出來。
不過
像徐宇陽這樣愛惜廚具的人還是太少了，一般飯店後廚都是將砂鍋當成易耗品采買，用壞了直接換新的。
沒想到付宇竟然還懂廚具養護方面的事情。
劉永平這麼問了一句的功夫，楊智超也好奇的向付宇請教︰“付廚，你說用澱粉補砂鍋，這是什麼意思啊？”
楊智超還真不了解這方面的事情，听見說是澱粉補砂鍋，腦子里第一個想法就是那東西怎麼補啊，一煮不得黏糊糊的.
付宇將爐灶上的火候調好，新砂鍋放置上去，繼續微火慢炖。
忙完了手上的操作，這才說道︰“像一些裂縫不嚴重的砂鍋，就可以用澱粉，或者米漿來修補。米漿挺方便的，直接熬粥，一鍋米粥熬好了，高溫熬制的米漿會修補好砂鍋的裂紋，基本上修補好後，根本看不出來裂紋的痕跡。”
楊智超一臉開了眼界的表情。
原來還能這樣！
隨後，又茫然道︰“可是，這砂鍋是咱們新帶過來的吧？難不成徐廚借的都是壞的？”
李東序剛才突然被老板詢問，趕忙將手上的活放一放，湊過來想要問一下情況。
就听到他們這兩句對話，頓時臉色一沉。
這個徐蠻子！
一肚子壞心眼！
不過是向他借兩個砂鍋，竟然拿殘次品對付！
李東序在心里罵罵咧咧了幾句，隨後又下意識看向付宇。
他盯著付宇，內心滿是震驚，這個年輕人，到底有多厲害？
竟然什麼懂！
“付廚好厲害啊！”華僑貴賓感慨了一句。
老板看了眼華僑，也歪頭湊到于佔水的耳旁，小聲夸贊道︰“老于，你今天這桌席面安排的好！”
先不論羊蠍子鍋到底做的怎麼樣，光是今天這一場烹飪觀摩就可謂是讓人大開眼界，記憶深刻。
估計華僑貴賓這輩子都忘不了今天的這一次經歷。
後廚這邊還要繼續烹飪，羊蠍子鍋也需要再炖制一會兒才能上桌。
幾位顧客停留一會兒就回去了用餐區。
離開前，再三向老板劉永平和付宇道謝。
付宇接連露的這幾手，足夠震撼人心！
別說是華僑貴賓了，就連于佔水都覺得自己被折服了。
他現在算是徹底相信管副主任之前對于付廚做的羊蠍子鍋，這麼鼎力推薦！
廚師確實水平高，這麼厲害的人，烹飪出來的菜肴，怎麼可能不好吃！
現在，沒有人再懷疑這檔口做的菜會不正宗，不地道了！
他們對付宇只是滿滿的信任！
只要是付宇經手的菜肴，那肯定是非常美味的！
今天能過來檔口吃飯，簡直就是一次人生難得的機遇。
華僑貴賓特別感動的看向宴請自己的公司老板。
對方是真的太有誠意了。
而于佔水則是特別感激管副主任。
這朋友是真的給力啊，這樣的人值交一輩子！(本章完)
手機站全新改版升級地址︰.，數據和書簽與電腦站同步，無廣告清新閱讀！