一時間，圍觀的四人都專注的看向認真掌勺的付宇。
對于廚台前圍觀的人從李東序和劉永平換成了陌生的顧客，付宇全然沒有在意，他手上的烹飪動作不停，兩個鍋里都炖制著羊蠍子，等騰開手了，馬上另起爐灶開始繼續烹飪其他菜肴。
付宇的動作非常迅速利落，大家清楚的看見他烹飪的每一步操作！
這是在場的幾個人第一次近距離觀摩廚師掌勺。
這種忙碌的工作狀態，不知不覺帶動起了他們所有人的情緒，也開始跟著專注起來。
羊蠍子鍋烹飪的秘訣就在于火候掌控，鍋里擺放好用水燙完的羊腿骨和羊蠍子，然後添水用猛火炖。
炖制的過程中，要趕在水還未徹底燒開之前將調料包放入鍋里。
這個調料包就是付宇烹飪的羊蠍子比外面其他飯店，更鮮美更有滋味的訣竅。
後廚中很少能在眾目睽睽之下藏住秘密。
付宇最開始配制調料包時，還想著盡量避開其他人去進行料包的填充。
結果等真正實施時，才發現這樣的想法太天真了。
不說身邊來來往往的小工和幫廚，單是他從哪個調料盒拿了什麼，其他人瞄一眼就能看得清清楚楚。
以前千里馬的時候，後廚烹飪用的那些秘制調料包和醬料，都是姚石避開人，自己在庫房配制的，條件允許的情況下，想怎麼隱秘都行。
而檔口這邊一切都是公開透明的，根本沒有避開其他人的機會。
意識到這一點，付宇索性在每次烹飪時都現用現裝調料包。
其實調料包的配制，如果不是詳細說明，哪怕是站在近前瞧著，也只能知道都放了些什麼調料，對于具體的數量肯定掌握不精準。
而一道菜肴的烹飪，調料的用量非常重要，稍有一點偏差，那滋味就差多了。
付宇仗著自己手速快，手法嫻熟，哪怕身邊有人觀摩，也全然不在意。
何況現在廚台前站著的幾位都是外行，于是操作時，還是淡定極了。
他迅速過油完成了軟炸魚柳的烹飪，這邊探頭瞧一眼炖著羊蠍子的鍋，火候差不多了，于是迅速將花椒、大料，草果一類的調料裝入料包，扎系結實後，同新鮮的姜片、蔥段放入鍋里。
在整個操作過程中，付宇心念放空，沒有絲毫因為被幾位顧客觀摩就影響自己的操作。
依然是兩個鍋同時烹飪羊蠍子，一個鍋水燒的差不多，另一個鍋也一樣。
付宇同時撐著兩個料包進行填充，手速飛快，每一樣調料抓取後，都會有一個不太明顯的稱量動作，掌心晃動間，多的調料放回去，少的繼續進行補充。
這樣一來，可以精準的控制調料包的配制用量。
觀摩的幾位顧客看著付宇做這一步操作，眼楮都亮了，跟看什麼希罕表演一樣！
尤其是那位華僑貴賓，年輕時就出國了，一走將近三十年，平時工作繁忙，唯一的解壓娛樂就是烹飪。
喜歡做飯，也願意吃美食。
這次回來心心念念的就想嘗一口記憶中的羊蠍子鍋。
也不知道是因為距離太遙遠，印象中的那一口鮮美滋味被自己的回憶不斷修飾美化。
自從這次回國，他吃了不下七八家羊肉館子，這羊蠍子鍋點了好幾次，也都挺好吃，挺鮮美，但就是跟記憶中的差那麼點意思。
這次眼看著公事辦完，要離開了，臨行前，被這位于部長邀請著過來品嘗羊蠍子鍋。
福成醇檔口的這位廚師據說廚藝相當了得，這一次國際科技展美食區，全靠著這位廚師撐場面。
能負責招待國際友人，由此可以看出廚師的烹飪水平有多厲害！
華僑貴賓听了不少關于這位付宇廚師的事跡。
現在總算瞧見了，心下的震驚不亞于之前听到對方各種豐功偉績時的狀態。
這也太年輕了。
倒不是以貌取人的意思，而是眼前這位名廚實在太讓人出乎意料了。
這麼年輕的歲數，廚藝真的能那麼高超嗎？
這種疑惑不光是華僑貴賓有，于佔水的領導也是一臉的狐疑表情。
站在旁邊的于佔水更是手心冒汗，他看著付宇左右開弓的進行烹飪，不由心髒亂跳，緊張的不行！
管副主任當初只說是這位叫付宇的廚師烹飪羊蠍子鍋特別厲害，卻沒說這人竟然才二十出頭的年紀。
要不是深知管副主任的性格，于佔水此時也不會強撐著擺出一副老神在在的樣子，早慌神了。
這位模樣出眾的年輕廚師，是真的不太像廚藝水平高超的樣子！
付宇烹飪時不用看時間，心里頭已經將一切操作都計算好了！
他瞄一眼鍋里炖煮的情況，水徹底滾開後，放入少量的鹽，隨手將爐火調小，這時候要用中火炖。
放好鍋蓋，就不用管了。
付宇的烹飪速度很快！
廚台上的四個爐灶，兩個炖著羊蠍子鍋，一個用來做爆炒和勾芡，還有一個鍋，直接蒸了一條鮮魚。
精細的烹飪！
快速的翻炒！
果斷的撒放調料！
行雲流水的操作！
看得廚台前觀摩的幾位顧客有些傻眼。
不說別的，光是這手速.這操作.已經把觀摩的眾人給唬住了。
這太強了吧？
哪怕是外行，都能瞧出來水平確實厲害！
華僑貴賓和老板想著，怪不得于佔水把這位付廚夸的天花亂墜。
于佔水則想著，就知道管副主任是個靠譜的，這人說話向來不打誑語。
廚師做菜確實厲害。
“付廚，小魚處理好了！”楊智超端了一盆收拾干淨的江魚仔過來。
付宇轉頭看了一眼，點點頭︰“行，先放這兒！”
他將手頭的烹飪操作完成，這才轉頭親自檢查了一下小工的處理質量。
滿意後，這才開始繼續烹飪。
楊智超站在旁邊看著付宇掌勺，心里緊張的不行！
這是他第一次迎接顧客的參觀，他有些緊張。
這些顧客可不是店里的自己人，萬一烹飪的過程中有哪一步出了問題，或者是操作不夠規範，食材處理不夠衛生，那影響可太壞了！
這是顧客。
必須得小心應對！
後廚里因為來了參觀的顧客，大伙連句髒話都不敢說，個個壓著嗓子溝通，工作服，廚師帽，口罩全部戴得規規矩矩，生怕哪里沒注意，被顧客抓個現行。
付宇對于這些全不在意，他現在等于是四個爐灶同時開火，注意力必須要集中。
一盤菜炒完，付宇趁著這會空閑查看了一下鍋里羊蠍子的炖制情況。
他看了眼羊蠍子的炖制程度，直接將爐火調成小火，慢慢炖制。
這一步操作付宇做的非常隨便，說是看一眼，就真的只是掀開鍋蓋看一眼，壓根沒像其他的廚師檢查時那樣用筷子扎一下羊肉，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蠍子已經熟了。
幾位觀摩的顧客沒瞧出什麼名堂，倒是一直陪在旁邊的劉永平瞧著付宇調火，眉頭微挑。
這小子對于食材的熟爛狀態，以及火候的掌控明顯又進益了。
調完兩個炖鍋的火候，付宇又繼續烹飪掌勺。
他一共接手了一份大席面點餐單，幾道主菜烹飪完，剩下的涼拌菜，以及過油勾芡的快菜，操作起來越發的快速。
楊智超看著付宇都有些驚訝！
今天付廚的手速似乎更快了，也更穩了！
楊智超每天跟在付宇身邊幫廚，對于這些細節看得更真切。
他發現，今天的鍋鏟、筷子這些廚具在付廚的手里似乎更加的靈活了一些。
羊蠍子小火慢炖，就不需要再看管了。
付宇一門心思掌勺剩下的菜肴。
于佔水今天點餐的菜肴，除了這一道羊蠍子鍋，剩下的都是福成醇的招牌特色菜肴。
其中一道醬燜魚，是付宇剛從李東序那兒學來的烹飪方法。
這道菜做好了，不僅出鍋後鮮香十足，而且魚肉鮮嫩可口。
這道菜其實是李東序的拿手絕活，付宇對此並不了解，當時趕巧遇到李東序接單，于是觀摩了一番。
今天這還是第一次做。
在他看來，這道菜還是挺考驗烹飪功力和對于火候掌控技巧的。
不過，這些都是付宇自己平時烹飪時總結出來的經驗。
其實他不知道，在福成醇有一種說法，聘廚師首先就挑會做醬燜魚的，只這一道菜的烹飪，就足以考察出烹飪水平。
也正是因為不知道，所以付宇在烹飪時，完全沒有留手，該怎麼做怎麼做。
于是不知不覺間，他亮了一套絕活！
醬燜魚的烹飪步驟看似簡單，但其實在烹飪過程中，對于火候的要求非常高，火候大一點，就會導致魚肉變硬或者直接煮糊鍋底。
而火候輕了，則魚肉燜制的過于軟爛，影響到品嘗時的口感。
這個烹飪過程，哪怕是李東序在操作上都比不上付宇。
用趙猛的話來說，這是付宇的獨家技能。
天賦異稟的那一種，誰也學不會，比不上。
沒錯，付宇的眼楮如同一個精密的儀器一樣！
可以迅速精準的判斷食材的烹飪程度，需要進行的火候控制，這些原本很有難度的操作，對于付宇而言，反而成了一件得心應手的事情。
在外人看來，這就是天賦！
付宇的這種非常敏銳的火候掌握的能力特別強，在眼前出現的對話框的協助下，所有的操作在時間的把握上簡直如同定時器一樣精準！
整個一套烹飪操作，看在眾人眼里，內行的瞧著，簡直是驚嘆萬分。
外行的看著，則是如果一場絕美的廚藝表演展示，那一雙靈活的手在烹飪時，簡直舞出了美感，把做菜這樣枯燥乏味的事情，硬生生變成了一場精美絕倫的藝術表演！
然後開始制作醬料。
這個醬料的制作，是烹飪中最關鍵的一步。
調料的配比要掌握精準，用量多少全靠個人經驗進行判斷。
而此時，前廳服務員送了點餐單過來，楊鳴那邊忙不過來，叫著付宇幫忙接單。
付宇听到後，轉頭對著楊智超吩咐︰“單子接過來吧，我先把備菜羅列一下！”
說完，繼續忙著自己的醬料制作。
制作過程非常精細！
這是整道菜肴烹飪的核心階段。
而付宇卻輕松愜意。
他之前觀摩李東序掌勺時，就發現這道菜在烹飪的過程中需要注意技巧。
比如腌制的時間掌握、配料的選取等，這些都會直接影響到醬燜魚的口感和味道。
同時，還可以根據口味對調料的使用進行調整，添加一些更受當地人喜歡的調味料，讓醬燜魚更加符合顧客的口味。
千里馬也有這道菜肴，不過烹飪方法上同福成醇這邊略有差異。
付宇在烹飪時，會下意識的去分析這兩種烹飪方法的適用性，以及在一些烹飪操作上的細節處理。
有了之前在千里馬掌勺的經驗，讓付宇在福成醇這邊學習江魚烹飪操作時，可以自己通過對比的融合去進一步的提高整道菜肴的烹飪操作。
醬燜魚開大火等待煮沸，還沒等做其他的操作，楊智超拿了新的點餐單回來。
此時的楊智超心慌極了，這邊手里還壓著一份大席面點餐單，四份羊蠍子鍋沒烹飪完，眼下又來了一份點餐單。
其實完全可以仗著有顧客觀摩直接拒單，畢竟後廚這邊還有汪廚接單呢，再不濟李廚也在這兒，一份點餐單，怎麼就非得讓付宇接手啊？
結果等看到點餐單上寫的清清楚楚，這一份又是付宇的老顧客點餐單。
楊智超一時間都不知道是該高興，還是該懊惱了。
這叫什麼？
看別人吃飯，自己跟著犯饞？
楊智超將點餐單遞給付宇，犯愁的要死。
付宇淡定從容的安排著！
“先備菜吧，這幾樣催著點.”
觀摩的幾位顧客已經都看得有些傻眼了！
付廚這是一心好幾用嗎？
同時進行幾道菜的烹飪，還要張羅接單備菜。
看得出來，這檔口里就屬他最忙了。
難怪這麼年輕就成為了名廚，本事確實很大！(本章完)
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