燕窩入口嫩滑，雞絲柔軟，本質的鮮香攻克了所有味蕾，乃至徹底迷戀上這種味道。
眾評委深深痴迷其中，回過神後這種味道依舊在口腔蜿蜒回味。
方立眾人都是久經舌尖挑戰的老將，故此並沒長時間被這種味道“迷惑”，緊隨著動手品嘗第二道，正是姚家兄弟的蟹黃官燕。
單論鮮香要遠勝鄭明的雞絲燕窩，其原因在于兩者選用的食材，不論是蟹黃還是官燕都當屬上品之列，只是不知具體味道如何，總之這道菜都給予了厚望。
入口的質感跟蟹黃濃郁芳香剎那霸佔味蕾，第一味覺便是“鮮”，其後是蟹黃獨有的“咸香”。
嘗完這道菜後方立幾人相繼交流，對這味道略微有些小失望，或許是早先的期盼過于太高，不過也抓住了欠缺的地方。在烹制這道蟹黃官燕前要弄清楚其中一道環節，那就是對蟹黃的炒制，文火慢炒最理想。姚家兄弟也炒制過，或許是沒炒到蟹黃最大極限，糊弄外行這道菜綽綽有余，但品嘗這道菜的偏偏是方立他們這群挑食的特食。
當然這只是細微的一個小失誤而已，並不影響整道菜的成就，故此特食們依舊不動聲色的接著品嘗。
林永嘉就沒那麼幸運了，他犯了一個中華文字詼諧的錯誤，“醉糟糕”=“最糟糕”誰听著心頭也膈應的慌。也沒辦法，可能是林先生一時被前面倆對手氣昏了頭，閩西靠山主產山珍，就算爆炒一盤野生蘑菇也比他這道糟糕雞強啊。
如果站在林先生的角度想，或許他只是想弘揚閩菜的特色“紅糟提色、醪糟提香”，不過現在說什麼也來不及了，菜已上桌這群特食雖然听著菜名膈應，依舊神色若定的品嘗了，從專業角度來說味道還行，糟香濃郁，野雞醉酒同樣帶勁兒（活的野雞灌白酒醉死，故此醉糟糕雞。）
按理說三道菜品嘗完閩菜候選人也應該有結論了，但這群特食們依舊陷入糾結當中。換位思考他們糾結也不是沒有道理，畢竟這是一錘子買賣，定下來後就是自己的合伙人了，當然要為深遠的考慮。
幾經議論最後敲定福州聚春園的鄭明，鄭先生。選他也不是沒有原因的，其一從業工齡在那擺著，如今三十五歲，從小身處烹飪家族世家，自己也掌勺二十多年，幾十年的沉澱對閩菜也有獨到見解。最主要是他在烹調時會動腦子，知道展現什麼，保留什麼。比如說他家的招牌佛跳牆，包括這十多個國家廚師友人也是沖它來的，明知如此，他偏偏就是不做。這就是一種心理策略，在對方沒展現才藝前要為自己壓足資本，當然自己在其他方面也要具備深厚的本領，不要還沒登場就將壓軸菜爛箱底了。
閩菜候選人就此敲定，這對方立他們來說是完成了上級安排的艱巨任務，對那些苦等數天的國際友人來說是他們登場的開始，對數萬忠實觀眾來說是精彩的開始。
就是這樣簡單的進入“國際pk”當然圍觀群眾還有各國的美食記者，相對來說也不簡單。對方來了一大波，而自己這邊僅寥寥幾人，學上次孔子德一對一肯定行不通了，故此只有團結一氣的擰成一股繩逐一攻克（因為這些國際友人都是帶團隊來的。）
第二天賽事拉開序幕，參與的全是各國烹飪界的佼佼者，有韓國的宮廷料理王，趙連福團隊。走日本傳統路線的奧田三野團隊，（他這一家子全是烹飪界的泥石流，他還有兩個走新派料理的哥哥，分子菜哥哥三本治、日西融合菜哥哥神田透裕，所謂“日西”就是日本菜跟西方菜。這倆哥哥都比他牛，全獲得了米其林星級廚師標準，後面會講
。）
新加坡肖光林廚師團隊，娘惹烹飪派的佼佼者，（新加坡是個多民族混合國家，所以各菜系都有，菜系多了就容易攪合迷糊，混來混去的久而久之誕生了本土的娘惹派，這派系的誕生據說是出至家庭主婦。男的叫簑簑、女的叫娘惹。）
泰國彼特（peter）團隊，這家伙來頭不小，餐飲家族出身，有著遠大理想，終身投入研究亞洲料理。或許有人說他這名字透露了一股西方‘洋氣’，沒錯，確實有股西方洋氣，並且是貨真價實的洋氣，因為他也在英國米其林餐廳效過力，故此連名字也洋氣了，不過他至始至終都沒忘記遠大理想“亞洲料理”，所以在英國干了些年後翅膀硬了就單飛了，不過飛的地方還是老家‘泰國’。回泰國後他也沒消停過，只要听到哪里有比賽，管他三七二十一都要沖上去比霍兩下（國際型的，大小不論），在他的認知里，只有不斷挑戰，廚藝才會不斷精進。
宗以上所述可以看出這位仁兄很拼！
還有就是孟加拉國的薩爾曼.拉團隊，這國家就是前面提到的致力于研究咖喱跟魚的不同吃法，而薩爾曼.拉團隊就是該國的佼佼者。
最後還有斯里蘭卡hiran團隊，翻譯過來叫海倫團隊，同樣忠實于咖喱的吃法，不過沒孟加拉國團隊痴迷。我翻閱了古時的地理，這斯里蘭卡據說是古中國稱的獅子國、僧伽羅，也不知是真是假。
鑒于太長後面就省去一些介紹了，當然台灣名廚還是得介紹一二，台灣新派融合菜的劉鋒，祖上是福建人，後來遷到台灣，出師于台灣環亞飯店、後又去梅子台菜連鎖餐飲深造，做的一手台灣菜兼中餐。
以上總結；全是來自鄰國的廚師(台灣不算），在本土小有名氣，在國際還算不上，故此；想要充分證明自己實力，所以愛拋頭露面的切磋廚藝。
廚藝pk便風風火火的開始了。
被挑戰方的特食們自然照單全收（不接受也不行，畢竟人家都上門了），他們同樣有著遠大目標——“國際廚壇”，借著鄰國廚師朋友的光環逐一登頂是他們共同的看法，至少心頭是這麼想的。
都在滿腔熱血的為這次比賽籌備中，而在千里之外的餐協會長唐華卻沒閑住，一直默默的關注著‘戰況’，礙于身份他並沒有前去觀看，思來想去就派了兩個助手當眼線，這光榮的職位自然非廖長清跟李純莫屬。臨行前還再三囑咐，每場比賽情報都要電話報告，如果知道晚了就撤職送你倆回家養豬。
話雖說的過了些，但可以看出會長對這次比賽的重視，對這群國際友人的關注，以及自己挑選廚師團隊的一種關懷。
其實他自己心里都沒底，所以才讓廖長清跟李純前去查看，畢竟在他眼里方立這群人終究還是年輕人，只不過具備了可塑造的條件，並沒有經過他手返工。
說直白點，就是方立他們這群人是一堆上等‘原石’，需要經過他細心打磨，才能出廠。如今八塊原石剛選定好，還沒回爐塑造就中途打斷了，他心頭自然沒底了。不過他也並沒太過認真，在他看來這也是一次讓方立他們接觸國際化的磨練，有助于後面更好的塑造。
不過他萬萬沒想到這幾塊‘原石’就此一發不可收拾，硬生生的自己將自己磨練成器。當然其中也得好好感謝各國奮勇前來比賽的廚師，讓他們反復磨合，反復塑造自己。
這都是後話；現如今這群特食面臨的最大問題還是比賽菜品，因為這是他們七人第一次攜手做菜，七人來自七個不同菜系，思想觀念自然有偏差。
幾人
當晚聚集在余志強別墅開始商討。方立注重味道，孔子德陳更銀講究造型與營養，甦薇跟石源明等人也各自提出友善意見，就這樣東一嘴西一句七個人攪合半天也沒那個注意。
宋家釀心頭對方立有些膈應，所以全程沒插言（主要是幾人情感路線太復雜，一時還適應不了），到最後還是鄭明說了句公道話︰這次廚藝比賽也算是國際標準，既然如此就要考慮周全，首先要代表中華菜系，而其中最悠遠跟地位的就屬魯菜跟川菜，魯菜造型精細，川菜味型百變，要是兩菜系兼並最適合不過了。
話說到這個份上也沒人再反駁，主要是講的很在理。擔任主事的自然是方立跟孔子德，剩余的全都參合著打雜了。至于具體菜肴還沒想好，因為他們要全體迎接遠道而來的客人，廖長清跟李純。這倆人對鄭明來說或許有些模糊（餐飲家族的關系有可能見過面），對石源明來說完全模糊，因為他出身于小飯館，雖然在當地有名，但跟餐協理事完全掛不著溝啊。故此；方立等人要逐一的隆重介紹他們這幾個新伙伴，順便也好找這倆老前輩支個招。
廖長清他們到福州是晚上九點的飛機，接他倆的自然是余志強的專車，賓利。一邊在忙碌著接人，一邊在忙著準備接風宴，宴席就定在別墅（別墅有專業廚師，並沒讓這幾位特食下廚，畢竟在客人嘛）。
或許是余志強為老一輩烹飪藝術家的份上，請的廚師都屬一流，一桌閩菜吃的讓人贊不絕口，即便是鄭明在家族餐廳（聚春園）深造幾十年也由衷感慨，甚至動了挖人的念頭（當然他不知道這幾個廚師全是余志強的徒子徒孫）。
將近十點廖長清跟李純來了，見面自然免不掉寒暄客套的問候話，先是跟主人家余志強聊家常，感慨多年沒見甚是想念的復雜心情，然後就是方立他們，先是代表協會慰問辛苦，然後詢問輾轉詢問對此次比賽的把握。這問題也是他們想問的，因為他們心里也沒譜，幾人就此敞開長達個多小時的熱聊。
余志強眼瞧著快半夜了菜也快涼了，從中插了句‘上桌邊吃邊聊’幾人這才如夢初醒的感覺到腹中空空如也。
飯局還算融洽，對于幾位特食暫定的川魯兩菜系融合，廖長清跟李純也是欣然接受，正巧中了他倆來時商量的結果。並且結合他這幾年跟會長四處參觀的成果提議，菜肴味型以酸甜入手。酸跟甜這兩味型在國際運用最廣，適應度也最多。單一的酸甜肯定難以突出菜品，所以在烹調時要著重‘復合味’（多重味型重疊，中餐特點），復合酸甜味型的菜肴以川菜居多，其中魚香、宮爆都是佼佼者。但念在魚香味的姜蔥蒜味過重，怕國際友人們適應不了，最後敲定宮爆系列，宮爆以荔枝味拔尖（酸甜為主，咸辣為輔），如此總結思路瞬間明然。
下酒席將近十二點，對于明天的參賽菜品最終定的宮保雞丁，這道菜在川魯菜系都有，如果硬要歸類的話算是魯菜，但後面又被川菜學了去，並加以改進；成了現在川菜中的宮爆系列產品代表。
方立跟孔子德早先還在犯愁，此刻被廖長清這麼一總結瞬間清晰，心頭也由衷的開始佩服他對各菜系的深層造詣，也明白會長派他倆來的真正目的。原來會長在千里之外一直牽掛著大伙兒；乍然一想心頭暖暖的，要是讓他幾個沒見過世面的跟那群見慣世面的國際大廚比賽還真有些拿捏不準，如今廖長清的到來也算是有了個正兒八經的軍師了，讓幾人知道從哪兒入手，以及國際上廣為接受的味型。
想通了這些大伙兒也睡的踏實了，安安心心開始明天的廚壇之路吧！
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