李純將方立帶進廚房就退了出來，回到等候區看了眼一邊看品茶一邊看雜志的廖長清詢問︰“廖老，讓他隨便做三菜一湯，是不是太草率了些？”
廖長清喝了口茶邊搖頭邊放下茶杯︰“哪里草率啦？你就不覺得沒規定勝過有規定嗎？要多考慮菜品搭配，年齡口味，等等一系列。”
李純乍然開竅的點點頭，不過他又開始替方立擔心起來。不知他想到這些原因沒有？
廖長清突然對李純道︰“會長他們回來了，在樓上會議室，讓你上去听听他們此次在重慶的總結。”
李純簡單應了聲就朝電梯走去，廖長清則又端起茶杯看雜志，而這本雜志正是三年前的市區烹飪大賽雜志。雜志的封面特寫著前幾名獲獎者，最顯眼的就是方立捧著碩大獎杯。表情平淡無喜，沒絲毫激動神色，取得第一名像是一件不足為其的小事般。
廖長清盯著封面的方立半晌，自語道︰“希望你的心跟他一樣野！”
廚房抽油煙機響起，刀切砧板；水沖盆。案板成排擺放著肉絲、豆腐、姜蒜米、蒜苗、四季豆。還有一堆淺黃白菜心，這是最後的溫胃菜湯，以雞湯熬制，算是簡化的‘開水白菜’。
碩大廚房留著方立忙碌的身影，沒有助手、沒有打荷，一個人東南西北的忙著。
但沒絲毫慌亂，一切井然有序的進行著，先用小火煨煮豆腐，以達到麻婆豆腐鮮香入味，以及豆腐獨到的‘燙’。
另一邊砂鍋熬著沸而不騰的雞湯，幾顆淺黃油珠來回滾動，酷似在急切出鍋一般。
此刻方立已經將肉絲碼好，鮮紅肉絲均勻裹著一層薄薄澱粉，澱粉里側微微透亮，那是肉絲鎖住的水分，以達到肉絲爽*嫩*滑口的質感。
鍋中油溫微熱，方立順手將肉絲滑入，油鍋微晃，炒勺撥動，肉絲自行散開。在油鍋里放著潔白無瑕的光芒，緊隨著玉蘭筍絲跟木耳絲接連下鍋。掌握至六七分熟後單手拎起油鍋倒入漏勺瀝油。
鍋中炒制的鮮紅泡椒醬抄發出吱吱炸響，冒著一個個紅亮小泡，當姜蒜下鍋時香氣迸發。肉絲與木耳玉蘭一同下鍋後熟練翻動口徑一尺八的鐵鍋，獨有的香味迎面而來。
方立側身在調料架快速的調味，鹽、味精、醬油、白糖、醋，以及少量芡粉。騰空勾入鍋中快速翻騰，糖醋混合著姜蔥蒜的香味溢滿廚房，隨後勢不可擋的飄進大廳。
看雜志的廖長清突然將目光轉移到廚房門口，笑道︰“這味道有點兒意思，只是不知吃著怎樣？”
此時廚房已經被菜香所彌漫，為了保證快速出菜；也步入關鍵時刻，煲仔爐咕嚕咕嚕收汁麻婆豆腐的同時，另一側油溫已經燒到沸騰，四季豆下鍋一剎那將油溫瞬間降低，熱氣騰騰的炸至皮皺干香。
干香皺皮的四季豆瀝油同時，鍋中已在烹炒肉末、姜蒜片、芽菜，隨後放入四季豆翻動，烹入鹽味精白糖；以及少量的黃酒，火焰裊裊一閃。蔥花與香油的最後加入，讓干香氣息更是難以遮掩。
另一側；麻婆豆腐汁水以燒的恰到好處，順手倒入鍋中以大火快速收汁。蒜苗、芡粉在豆腐上分毫不離的緊緊裹上，白里透紅的豆腐翻滾著氣泡，起鍋裝在潔白瓷盤里亮出薄薄的鮮紅油汁。撒上花椒粉的同時那股麻辣鮮香徹底讓人垂涎三尺。
不知何時廖長清來到廚房門口，望著井然有序忙碌的方立。方立此刻將最後的菜心湯盛好；正巧看見他。喚了聲“廖理事！”他沒反應。然後將三菜一湯用托盤端到廖長清近前又喊了聲“廖理事！”
廖長清這才反過神來，打了個哈哈遮掩尷尬︰“不錯不錯！老夫可是食香而來啊！隨我來吧，正巧會長他們開完會。”
方立笑了笑跟著廖長清走出廚房，一出來兩人幾乎同時被嚇著。大廳堵了一群人，為首的幾個老者正不斷議論。方立一眼就認出李純，他正對著幾個老者解說什麼。
廖長清反應過來詫異道︰“會長！您怎麼來啦？”
一身休閑唐裝的老者露出和藹笑容︰“跟你一樣，食香而來啊！”
隨後將目光落在方立手中的托盤︰“來來來！讓我嘗嘗，能讓我流口水的菜不多啦！”
一旁的服務生這才反應過來，連忙上前接過方立的托盤。方立沖會長笑了笑，對方七十來歲，語調紅亮，中氣十足，身子骨照樣硬朗，見他那和藹的笑容；估計很和善吧。
會長四下打量了番，酷似再找用餐點，最後將目光鎖定在等候區的茶幾上。酒店經理連忙躬身問道︰“已經為您老準備好了包廂。”
會長眼一瞪︰“吃三菜一湯還要去包廂？是我面子大？還是你們這講究啊？”
酒店經理頓時啞口，然後陪著苦瓜一樣的笑容︰“不不不！您老隨意！您老隨意。”
對于會長突然的瞪眼剩余幾個老家伙沒絲毫意外，反而有些同情酒店經理。方立汗顏，看來這個會長也並不是表面那樣和善。
會長這才滿意的朝茶幾走去，邊走邊喊道︰“老張、老謝，小廖、小李，都過來嘗嘗吧！”
廖長清跟李純互望一眼表示無奈的跟了上去，方立也只能在一旁看著幾個老家伙吃，當然；遠處還有酒店經理跟眾多服務生陪他一起當觀眾。
會長夾了一筷子魚香肉絲，細嚼慢品道︰“這魚香味酸甜咸辣恰到好處，肉絲爽*滑細嫩。”
又夾了塊豆腐進嘴，頓時吐了口氣。由于太燙；圇著豆腐在嘴里來回滾動，咽下喉說了聲︰“燙，體現的淋灕盡致。”
見會長逐一給出這樣評價，剩余幾個也連忙動筷品嘗。入口之後都相繼點頭贊許，也並非奉承上級，而是真的恰到好處，都點出滿意之處。
“這肉絲入口很滑*嫩，玉蘭筍跟木耳的脆感在里面形成鮮明對比，增添了嚼勁。”
“這豆腐成形不爛，勾芡恰到好處。完全體現了麻辣鮮香燙五大特征。”
“這菜心湯想必是簡化版本的‘開水白菜’吧？雞湯鮮香，菜心清香。也是一道有心湯菜啊！”
……
就這樣，幾人邊吃邊點評。李純也向方立投來欣慰的眼神，這一幕在他預料之內。否則也不會再三向協會推薦。
看著三菜一湯被幾位餐飲泰斗‘清空’，方立心頭同樣也存在一番成就感。
會長用紙巾擦拭了嘴角看向方立，眼中多出了贊許與認可。望著方立鄭重神色說道︰“用最基本食材做最上層佳肴，確實了得。我給你個任務，你敢接嗎？”
方立先是一愣，在李純的眼色下連忙躬身行禮道︰“只要會長信得過小子，小子定全力完成任務。”
會長鄭重神色剎時間眉開眼笑，帶著和藹可親的語氣說道︰“以你私人的名義，挑戰全國。尋找出跟你一樣的優秀頂級廚師。”
方立露出不解︰“為何不以協會的名義直接招募？”
會長與另外幾名老者相視一笑︰“如果不是小李再三登門，你會來嗎？我們會知道在重慶的小巷子藏著你這個烹飪怪才嗎？”
“這……”方立一時語頓，如若不是李純再三刺激他，還真打算安安靜靜的過一輩子。
見他停頓，廖長清補充道︰“這世上真正有本事的都隱藏于世，他們不爭名，不圖利。中國飲食文化上下五千年，川魯淮粵、浙閩湘徽，發展至今遠非所看見的表面。既然他們不出來，我們就主動將他們請出來。我相信他們曾經都有過同樣的夢想，那就是弘揚中國文化，向世人展現中國烹飪的真正魅力。”
氣氛瞬時間的寂靜，但每個人的胸口都在劇烈起伏，那是心在沸騰、血在燃燒，重新點著了那顆沉寂的夢想。
方立就這樣被協會認可了，沒有儀式，沒有宣傳。甚至連會長姓甚名誰他都不知道，這一切都不重要，因為他們都有著共同的目的。
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