听南霜子簡略地說了一遍後，裴 才記起來自己印象中確實是有這麼一檔節目，她雙眼圓溜溜地看著南霜子幽幽吐槽道︰“你坑我。”
還以為是個簡單的小節目，過來幫忙救場也沒什麼，下了節目兩人還能順帶約個飯。
可這樣的節目，說不準這家店一家人突然全都生病，就是因為簽了合同後不知道該怎麼拒絕，只好裝病吧？
畢竟讓這兩位都說不好的店，粉絲們不會主動抵制，但誰還會去吃啊，又不傻！
“ ，我這不是相信你的實力嗎，加油，爆發你的小宇宙，讓那兩位贊不絕口，贊上加贊！”南霜子做出鼓勵打氣的手勢。
她也不是故意坑裴 ，只是剛接過來這檔節目，總不能出師不利對吧？
“姐妹加油！”
將裴 送到店門口，南霜子又手一抬打氣，然後屁顛屁顛往回跑去看顯示器，隨時準備調整拍攝現場。
店里已經坐著兩人，長相都很有特色，就是十分的和氣，一人約莫四五十歲在那拿著一個紫砂壺慢悠悠喝著茶，笑眯眯地。
另一個穿著時尚，應該也有三十歲左右，長得不叫帥，而是周正。
明明很年輕，卻透著一股老干部的味道。
年紀大的那位是個已經退休的大廚，據說是八段大廚，只不過已經不在任何餐廳酒樓任職，但為人厚道謙虛，很有名望，所以又讓廚協返聘回去做五段廚考驗的評委。
年紀小的是最近很出名的美食家，據說他的味蕾以及嗅覺超脫常人，因此一道美食送上台面，能讓他聞之夸贊的，是美味。
能讓他嘗一口後放下筷子表情不變的是極品，能讓他出言夸贊的不消多說，但能讓他再動多幾筷子吃個干淨的，便可以成為絕頂美味。
這種美味倒也不是說他有多挑剔，而是從食材到烹飪過程中，首先要講究一個干淨無污染。
常人品不出的種種瑕疵，在他一嘗之間，原形畢露。
所以敢讓這節目來的餐廳飯點也是很需要勇氣，沒點真本事，不是不好吃就是吃出問題，怎麼也落不著好。
兩人瞧見裴 走進來，紛紛停下交談，起身笑著同她打招呼。
“小姑娘你好啊，我叫趙瑞忠，以前是個廚子，現在是個愛吃的廚子。”趙瑞忠簡直像個翻版的彌勒佛，笑起來還很和氣，胖卻不顯油膩。
“你好，我叫徐秋清，愛好也是吃。”徐秋清很謙虛，一直都說自己不是什麼美食家，只是個貪吃的普通人。
裴 察覺到攝像機都已經開啟工作，神色自然地笑道︰“我叫裴 ，一個業余廚師。”
“哈哈哈，可不敢亂說，我也看過幾回小姑娘你的直播節目，真不錯，能在那樣的環境下創造各種條件烹飪美食，怎麼會業余！”趙瑞忠接話道。
徐秋清也贊同道︰“我平常也喜歡說自己是業余廚師，但要和裴小姐比起來，這業余的得拐十八彎。”
“二位捧了。”裴 很自然地順著他們的節奏說下去。
“這捧不捧的，我們觀眾可都是知道得一清二楚啊，我可沒少听他們說我點評毒舌。”趙瑞忠又喝了一口茶，翻了個白眼，看著滑稽好笑道︰“我老趙的舌頭不毒啊，在這聲明一下！”
徐秋清雖然年輕，但節目做久了還跟他稱兄道弟起來，便笑道︰“行了趙哥，咱們今天來是品嘗京津名吃，爆肚兒！不是來為您伸冤的。”
“哎，我怎麼記著今天是來百年老店的啊，小姑娘你這麼年輕就掌著一間百年老店啦？”趙瑞忠順著他的話，聊天一般地問裴 。
裴 讓這兩人一唱一和逗得忍俊不禁，突然被提問，她也反應極快地嚴肅回答︰“年齡不是問題，而且我還親眼見證了這間百年老店的榮辱興盛。”
那兩人紛紛驚訝不已，他們倒是不清楚這店一家人都生病的事，還以為裴 就是一開始定下來的廚師，這會兒听見裴 說的話，以為她是沒把握好節奏，說胡話。
裴 輕咳一聲，目光沉穩，白淨的小臉上表情嚴肅不已︰“我這家店呢，全名就叫做離百年還有九十九年又364天的老店，簡稱百年老店。”
“噗。”
不僅是他們，連架著機器攝像和外邊的工作人員都差點噴笑出聲。
導演看著嘿了一聲︰“霜子可以啊，沒想到這妹子還挺有梗的！”
南霜子也露出得意的笑，她就知道裴 這性子，不鳴則已，一鳴驚人，別以為她老城穩重，實際上也是個逗比！
“今兒個做爆肚，兩位感興趣的話要不一起去後廚？”裴 是趕鴨子上架，連後廚在哪兒都不知道，如果這時候發問節奏又會被打斷，便干脆讓這兩人帶路。
徐秋清他們不知道這個，自然是欣然同意轉而走往後廚去。
這家店其實挺大，後廚看得出是剛收拾過，雜亂的東西都放到四周，弄出一塊整齊的地方供裴 烹飪。
“先來點肚仁吧？”裴 帶上廚師帽淺笑道︰“先上最好的，嘗過這個以後你二位就知道剩下幾種口感不同之處具體在哪兒。”
“行啊！”
兩人自然是沒意見的。
散丹、肚仁、肚領、蘑菇、和蘑菇尖之中，唯有肚仁水爆後口感最嫩卻又不失嚼勁，是為極品，其他幾種口感不一，大多是老嫩適中，只有在嘗過極品的肚仁後，才能吃出幾種差別來。
裴 自己便是這麼想的，但徐秋清他們卻有些擔心。
雖說肚仁在爆肚之中最為極品，因為它口感極嫩，但也因此最難做好，不僅僅是火候的原因，肚仁在沸水之中要爆熟多長時間，稍有偏差，爽口脆嫩鮮的口感盡數不見。
裴 看了一眼，或許是肚領太金貴，節目組沒有準備，只是準備了比較常規的散丹，也就是羊百葉，以及肚仁、蘑菇尖兒和肚葫蘆。
光是這樣也足夠了，肚仁也很金貴，一盤肚仁得要三只羊才能湊出來，蘑菇尖兒也是同理，比肚仁還要難湊些。
但爆肚並非是因為物以稀為貴，什麼東西少所以不管好不好吃都得說好吃，而是實實在在的美味。
這種美味還不僅僅是味蕾上的滿足。
裴 沒帶刀出門，用著這地方的刀竟還有些不順手，但影響不大，她摸著刀的那一刻整個人的氣勢都變了，原本就像是個軟綿綿的小姑娘，看著嚴肅正經就總想逗逗她。
這會兒卻有種難以言喻的氣勢，趙瑞忠在一旁樂呵呵的，見狀不由眼底浮現幾分訝異。
鍋中水開，裴 撒了些花椒姜蔥，量把控得極為精細，既去了腥羶卻又不讓這些佐料的味道奪了肚仁本味，就像是無影手一般，水滾開，她抄著漏勺掂了掂。
“好了。”
裴 將爆熟的肚仁倒扣在盤里，干干淨淨，冒著熱氣。
周圍人一愣，你這就好啦？他們連動作都沒看清楚，這東西能吃！？
倒是趙瑞忠身為老江湖，這時候笑著引導節奏解釋道︰“大家可能會覺著有些疑惑，我要告訴你們這爆肚啊極講究時間的把控，別看小姑娘剛剛好像只是隨便動了動，其實是絕對能將這肚仁爆熟，至于口感是過了還是不及，就得咱們品嘗了。”
“而且這爆肚還有一個很重要的蘸料，可以說爆肚好不好吃，原材料佔了三分，爆熟的手法佔三分，這蘸料如何佔三分。”徐秋清推推眼鏡，接過話道。
趙瑞忠點頭，隨後又一愣︰“還有一分呢？”
“還有一分便是看食客自己的心情。”徐秋清道︰“失戀了、挨罵了、被人炒了過來吃，這一分就給不出去了，反過來，要是心情好，這一分能頂三分用。”
趙瑞忠忍不住白了一眼︰“你這話說了跟沒說一樣。”
裴 听他倆互懟也覺著很有意思，抿著嘴不笑出來，她打開裝著芝麻醬的瓶子聞了下，瞬間秀美的柳葉眉便皺了起來。
“要不我再給你們現做芝麻醬吧，那才香。”裴 不動聲色地將瓶子放回去笑道。
徐秋清剛剛又說了個冷笑話，一听她這麼說，下意識回道︰“現在做來不及了吧？爆肚涼了可就不好吃了！”
“沒事兒，五分鐘的事。”裴 瞧見廚房里有個小石磨，便猜出來這家店的芝麻醬多半是自己磨的。
只不過他們生意似乎不太行還是怎麼著，一瓶芝麻醬油都久到浮上去，底下硬成一坨，吃起來味道絕對不行。
趙瑞忠瞥了一眼裝芝麻醬的瓶子便知道是怎麼回事了，心中不由贊了一聲，便繼續拉著徐秋清插科打諢。
他倆人都貧嘴，互懟的場景也很有意思，所以導演並沒有異議，反正後期還要剪輯。
至于耗費時間久了東西會不好吃，這個是裴 沒面子的事兒，他們也沒辦法。
從櫥櫃里找出一小袋芝麻，好在這芝麻放的時間不算久，沒有陳味，也沒讓螞蟻蟑螂吃掉，裴 將這袋芝麻拿出來，另一個鍋燒熱，將芝麻倒進去翻炒。
炒到芝麻香氣飄出來，裴 挑起一粒用指甲碾開，芝麻里頭炒得干黃，再將這炒好的芝麻用干淨的石磨開磨。
細細磨出來的芝麻醬香極了，用新瓶子裝好，裴 開始調蘸料。
吃水爆肚蘸料非常重要，裴 抬眼問了一聲︰“兩位吃香菜不？”
“吃！”
“不挑！”
得到肯定的回復，裴 將用香油𨬬邞晷xЦ榻吹沽肆降 僨行┐執值南悴爍朔漚 ュ 有├淥 牡魑讀希 航淳駝餉醋齪昧恕 br />
“咱就在這兒吃？”裴 端著蘸醬看他們。
趙瑞忠已經拿起筷子，哈哈笑道︰“我老趙不挑地方，就這吧，小徐是個講究人，等會兒給他找個高檔餐廳去好好品嘗。”
徐秋清正在拿筷子，听他說的話頓時笑罵道︰“你才講究人，蘸醬趕緊放下，讓我們嘗嘗這肚仁味道如何吧。”
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