陽光暖烘烘地灑在林陽和甦瑤的美食小店前,店門口因為前幾次美食制作教學變得愈發熱鬧,人來人往,食客們對美食的熱情只增不減。林陽和甦瑤剛忙完上午的營業,正打算在後廚歇口氣,這時,美食系統那熟悉的提示音又在林陽腦海里響了起來【鑒于前幾次美食展示的熱烈反響,觸發深度美食傳承任務進一步挖掘各地美食背後的文化故事,並融入制作過程展示,吸引更多食客參與美食文化傳承。任務完成獎勵解鎖失傳美食秘籍與美食文化交流平台使用權。】
林陽興奮得眼楮一下子亮了起來,趕緊把這個消息告訴了甦瑤。甦瑤眼楮里也閃爍著光芒,拍手說道“這可太棒啦!美食可不只是味道,背後的故事才更能打動人心呢。”兩人相視一笑,馬上就開始規劃新一輪的美食展示。
海南椰子雞制作
林陽準備好新鮮的文昌雞半只,重量大概在500克左右,再準備三個椰子,取其椰汁和椰肉,另外還備上紅棗5顆、枸杞10克、黨參10克、沙姜5克、青檸1個、生抽101novel.com毫升、小米辣3個、蒜末5克。甦瑤在一旁整理食材,听林陽講椰子雞的文化“海南四季都很溫暖,椰子樹到處都是,椰子雞就是利用當地豐富的椰子和新鮮的雞肉創造出來的美食。它味道清甜,特別適合在炎熱的天氣里吃,既能補充營養,又能清熱解暑。”
林陽先把文昌雞洗淨切成小塊,放入開水中焯水1 2分鐘,撈出瀝干水分。接著,把椰子汁倒入砂鍋中,再加入切成小塊的椰肉、紅棗、枸杞、黨參,大火煮開後轉小火煮10分鐘。甦瑤在一旁準備蘸料,將青檸擠出汁,和生抽、小米辣、蒜末混合在一起,攪拌均勻。林陽把焯水後的雞塊放入煮好的椰子汁中,繼續用小火炖煮101novel.com 25分鐘,直到雞肉熟透。“大家注意,煮椰子雞的時候一定不要加太多鹽,椰子汁本身就有甜味,稍微加一點點鹽提提味就行,這樣才能突出它原汁原味的清甜。”林陽一邊煮一邊給周圍的食客講解。不一會兒,一鍋香氣四溢的椰子雞就煮好了,清甜的椰香混合著雞肉的鮮香,讓圍觀的食客們都迫不及待想嘗一嘗。
廣西螺螄粉制作
制作螺螄粉,林陽準備了干米粉101novel.com0克、螺螄150克、豬筒骨101novel.com0克、酸筍50克、木耳30克、腐竹30克、花生30克、青菜50克,還有八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、草果1個、干辣椒5克、花椒5克、冰糖5克、鹽5克、生抽15毫升、老抽5毫升、辣椒油10毫升、白醋10毫升。
林陽一邊清洗螺螄和豬筒骨,一邊給甦瑤和食客們講螺螄粉的故事“螺螄粉起源于廣西柳州,以前柳州人就喜歡在米粉里加螺螄湯,後來慢慢加入各種配菜,就成了現在的螺螄粉。它最大的特點就是聞著臭吃著香,這股獨特的味道來自酸筍,酸筍經過發酵,味道雖然有點沖,但是吃起來特別開胃。”
林陽先把螺螄吐沙洗淨,豬筒骨焯水。鍋中倒油,放入螺螄煸炒出香味,加入八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒、花椒、冰糖、鹽、生抽、老抽,翻炒均勻後倒入適量清水,放入豬筒骨,大火燒開後轉小火慢炖2 3小時,熬成濃郁的螺螄湯。甦瑤則把酸筍、木耳切絲,腐竹掰成小塊,花生炒熟備用。林陽把干米粉放入開水中煮8 10分鐘,撈出過涼水,瀝干水分。鍋中燒開水,放入米粉,加入螺螄湯,再放入酸筍絲、木耳絲、腐竹塊、花生、青菜,煮2 3分鐘,最後加入辣椒油和白醋調味。一碗熱氣騰騰、酸辣過癮的螺螄粉就做好了,獨特的氣味飄散開來,吸引了不少食客駐足圍觀,林陽耐心地講解著螺螄湯的熬制技巧和米粉的處理方法。
甘肅蘭州拉面制作
林陽準備好高筋面粉300克、水150毫升、鹽3克、蓬灰水5毫升(可用食用堿代替),還要準備牛肉100克、白蘿卜100克、香菜、蒜苗、辣椒油、生抽、雞精、花椒粉、八角粉等調料。
林陽邊揉面邊說“蘭州拉面講究‘一清二白三紅四綠五黃’,一清是湯清,二白是蘿卜白,三紅是辣椒油紅,四綠是香菜和蒜苗綠,五黃是面條黃亮。它是甘肅的招牌美食,在全國各地都很受歡迎。”他把鹽和蓬灰水加入水中攪拌均勻,倒入面粉中,揉成光滑的面團,醒面30分鐘。醒好後,把面團搓成條,分成小劑子,再搓成細長條,抹上油,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。林陽熟練地拿起一根面條,開始拉面,在他手中,面條粗細均勻,不斷變長變細。甦瑤則把牛肉切成薄片,白蘿卜切片,香菜和蒜苗切碎。林陽燒一鍋開水,放入拉面,煮3 5分鐘,撈出放入碗中,加入牛肉湯,放入牛肉片、白蘿卜片,撒上香菜、蒜苗,再淋上辣椒油。一碗正宗的蘭州拉面就完成了,筋道的面條,鮮美的湯汁,讓食客們贊不絕口,大家紛紛請教拉面的手法和湯頭的制作秘訣。
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內蒙古手把肉制作
林陽挑選了新鮮的羊肋排1000克,還準備了姜片、蔥段、花椒5克、八角2個、小茴香3克、鹽8克、韭菜花醬30克、蒜泥101novel.com克、生抽15毫升、醋10毫升。甦瑤在一旁看著林陽處理羊肉,听他介紹手把肉“手把肉是內蒙古牧民的傳統美食,以前人們在放牧的時候,直接把羊肉切成大塊煮著吃,用手拿著吃,特別豪爽。吃手把肉的時候,再配上韭菜花醬和蒜泥,味道別提多棒了。”
林陽先把羊肋排洗淨,切成大塊,放入冷水中浸泡1 2小時,泡出血水。然後把羊肋排放入鍋中,加入沒過羊肉的清水,放入姜片、蔥段、花椒、八角、小茴香,大火燒開後撇去浮沫,轉小火炖煮15 2小時,直到羊肉熟透。“煮手把肉的時候不要放太多調料,這樣才能吃到羊肉最原始的鮮美。”林陽對食客們說道。煮好後,撈出羊肉,按照肋骨的間隙切開。甦瑤把韭菜花醬、蒜泥、生抽、醋混合在一起,調成蘸料。林陽端著熱氣騰騰的手把肉上桌,食客們圍過來,學著用手拿起羊肉,蘸著蘸料吃,感受著內蒙古美食的獨特魅力。
青海釀皮制作
林陽準備好面粉300克、水180毫升、鹽3克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、綠豆芽50克、辣椒油15毫升、生抽15毫升、醋101novel.com毫升、蒜末10克、芝麻醬30克、香油5毫升。
林陽一邊攪拌面粉和水,一邊說“釀皮是青海的特色小吃,口感爽滑勁道,特別適合夏天吃。它的制作方法有點像涼皮,但是又有自己的特色。”他把面粉和水、鹽混合,揉成光滑的面團,醒面30分鐘。醒好後,把面團放入清水中反復揉搓,洗出澱粉,直到水變清,剩下的就是面筋。把面筋放入蒸鍋中,蒸15 101novel.com分鐘,取出切成小塊。澱粉水沉澱2 3小時,倒掉上面的清水,留下下面的澱粉糊。林陽在平底盤上刷一層油,舀一勺澱粉糊倒入盤中,晃勻,放入開水鍋中蒸2 3分鐘,看到面皮鼓起大泡就熟了。把蒸好的面皮放入冷水中冷卻,揭下來切成條。甦瑤把黃瓜、胡蘿卜切絲,綠豆芽焯水備用。林陽把切好的釀皮放入碗中,加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、綠豆芽、面筋塊,再加入辣椒油、生抽、醋、蒜末、芝麻醬、香油,攪拌均勻。一份清爽可口的青海釀皮就做好了,酸甜香辣的味道讓食客們胃口大開,大家一邊吃一邊學習釀皮的制作方法。
隨著一道道美食帶著背後的故事被端上展示台,小店前的食客越來越多,大家不僅為美食的味道折服,更被美食背後深厚的文化底蘊所吸引。林陽和甦瑤看著這熱鬧的場景,心中滿是成就感,他們知道,在美食系統的引導下,他們正一步步將美食文化的種子播撒向更遠的地方,而未來,還有更多精彩的美食傳承之旅等待著他們去探索。
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