晨曦微露,第一縷陽光輕柔地灑在林羽和林瑤的小吃攤上,喚醒了這座城市的煙火氣。林羽熟練地轉動著手中的鍋鏟,平底鍋里的雞蛋餅逐漸變得金黃酥脆,邊緣微微卷起,散發出誘人的香氣。林瑤則在一旁熟練地調配著醬料,將甜面醬、番茄醬和特制的香料按比例混合,攪拌均勻,那獨特的香味引得路過的行人紛紛側目。
“老板,來一份雞蛋餅,多放點生菜和火腿!”一個背著書包的學生喊道。
“好 ,稍等一會兒!”林羽笑著回應,手上的動作不停,迅速地將生菜、火腿和雞蛋餅完美地組合在一起,再刷上一層厚厚的醬料,最後用一張油紙包好,遞給學生,“拿好咯,小心燙,慢慢吃!”
學生接過雞蛋餅,咬了一口,滿足地說道︰“還是你們家的雞蛋餅最好吃,每天早上不吃就覺得少了點什麼。”
林羽和林瑤相視一笑,心中滿是溫暖和滿足。然而,短暫的閑暇時光中,林瑤的眼神中透露出一絲思索。
“林羽,我一直在想,咱們的小吃攤雖然越來越受歡迎,但還是得不斷推陳出新,才能吸引更多的顧客。”林瑤認真地說道。
林羽微微點頭,目光落在林瑤手中的調料瓶上︰“你說得對,最近我也在研究一些新的美食創意。昨天晚上我翻到一本古籍,上面記載了一道古代宮廷的美食——金縷玉衣卷,感覺很有意思,咱們要不要嘗試改良一下,搬到咱們的小吃攤上?”
林瑤眼楮一亮,興奮地說︰“這個主意太棒了!宮廷美食,光是听起來就很吸引人。不過,古籍上的做法肯定很復雜,咱們得簡化一下,還要結合現代人的口味。”
兩人一拍即合,收攤後便立刻前往食材市場。一進入市場,嘈雜的人聲和琳瑯滿目的食材撲面而來。林羽徑直走向肉類區,挑選了兩斤新鮮的五花肉,每一塊肉都肥瘦相間,紋理清晰,泛著誘人的光澤。
“老板,給我把這些肉切成薄片,越薄越好。”林羽對肉鋪老板說道。
接著,他們來到蔬菜區。林瑤精心挑選了十根翠綠鮮嫩的黃瓜,黃瓜表面布滿了細小的刺,散發著清新的蔬菜香氣;還挑選了五個紅彤彤的番茄,番茄色澤鮮艷,果實飽滿,輕輕一捏,能感受到里面的汁水在流動。此外,她還拿了一把嫩綠的香菜和一小把小蔥,這些蔬菜將為金縷玉衣卷增添豐富的口感和香氣。
在干貨區,林羽發現了一種優質的綠豆澱粉,這種澱粉質地細膩,是制作薄餅的絕佳選擇。他毫不猶豫地買了500克。同時,他們還備齊了鹽10克、白糖15克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、蠔油10毫升、胡椒粉5克、姜一塊、蒜三瓣、八角兩顆、桂皮一小塊、香葉兩片、食用油適量等調料。
回到家後,林羽和林瑤便迫不及待地開始制作改良版的金縷玉衣卷。林羽先制作薄餅,他將500克綠豆澱粉倒入一個大盆中,慢慢加入1000毫升清水,邊加邊攪拌,直到形成細膩無顆粒的面糊。
“攪拌面糊的時候一定要順著一個方向,這樣做出來的薄餅才會更有韌性。”林羽邊攪拌邊對林瑤說。
攪拌好的面糊靜置30分鐘,讓澱粉充分沉澱。趁著面糊靜置的時間,林瑤開始處理其他食材。她將姜切成絲,蒜切成末,放入碗中備用。然後,把黃瓜洗淨,切成細長條;番茄洗淨,用開水燙一下,去皮後切成小塊。
30分鐘後,面糊靜置好了。林羽將平底鍋燒熱,倒入少許食用油,用刷子將油均勻地刷在鍋底。然後,舀一勺面糊倒入鍋中,迅速轉動平底鍋,使面糊均勻地鋪在鍋底,形成薄薄的一層。
“攤薄餅的時候火不能太大,否則薄餅容易糊,而且要快速轉動鍋,讓面糊分布均勻。”林羽一邊操作一邊給林瑤講解。
大約1分鐘後,薄餅表面開始凝固,邊緣微微翹起,這時用鏟子輕輕將薄餅翻面,再煎30秒左右,一張金黃酥脆的薄餅就做好了。林羽將薄餅放在一旁晾涼,按照同樣的方法,又制作了十幾張薄餅。
接下來,林羽開始炒制餡料。他將鍋燒熱,倒入適量的食用油,放入八角、桂皮、香葉煸炒出香味,然後加入姜絲、蒜末爆香。接著,將切好的五花肉片放入鍋中,快速翻炒,直到肉片變色。
“炒五花肉的時候要把肥肉部分的油煸炒出來,這樣吃起來才不會膩。”林羽邊炒邊說。
隨後,林羽加入20毫升生抽、10毫升老抽、15毫升料酒、10毫升蠔油、5克胡椒粉、10克鹽和15克白糖,繼續翻炒均勻,讓肉片充分吸收調料的味道。最後,加入切好的番茄塊,翻炒至番茄軟爛,湯汁濃稠,餡料就炒好了。
林瑤在一旁看著林羽熟練地操作,忍不住贊嘆道︰“你這廚藝越來越精湛了,感覺都快趕上大廚了。”
林羽笑著說︰“這還得多虧了系統的幫助,讓我學到了這麼多美食知識和技巧。”
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餡料炒好後,林羽和林瑤開始組裝金縷玉衣卷。林羽拿起一張薄餅,放在案板上,在薄餅的一端鋪上一層炒好的餡料,再放上幾根黃瓜條和一小撮香菜、小蔥。
“放餡料和配菜的時候不要放太多,不然卷的時候容易散開。”林羽提醒道。
然後,林羽將薄餅從一端慢慢卷起,卷成一個緊實的圓筒狀,一個金縷玉衣卷就完成了。按照同樣的方法,他們制作了十幾個金縷玉衣卷。
“來,嘗嘗我們的杰作!”林羽將一個金縷玉衣卷遞給林瑤。
林瑤咬了一口,豐富的口感在口中瞬間綻放。薄餅酥脆可口,五花肉鮮嫩多汁,黃瓜條清爽解膩,番茄的酸甜和各種調料的香味相互融合,讓人回味無窮。
“太好吃了!”林瑤豎起大拇指,贊不絕口,“這味道簡直絕了,既有宮廷美食的精致,又符合現代人的口味,肯定能在小吃攤上大受歡迎。”
兩人對這次的新品非常滿意,開始為第二天的出攤做準備。他們將金縷玉衣卷用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏保鮮。同時,還制作了一個精美的招牌,上面寫著“新品上市——金縷玉衣卷,宮廷美味,現代演繹,一口嘗盡千年滋味!”
第二天,小吃攤前掛出了新招牌,立刻吸引了眾多顧客的注意。
“老板,這金縷玉衣卷是什麼啊?听起來好特別。”一個年輕女孩好奇地問道。
林瑤笑著解釋︰“這是我們新研發的小吃,用的是古代宮廷的做法,經過改良後更適合大家的口味。里面有鮮嫩的五花肉、清爽的黃瓜和酸甜的番茄,外面裹著一層酥脆的薄餅,吃起來口感豐富,特別好吃。你要不要來一份嘗嘗?”
女孩听了,心動不已︰“听起來就很美味,給我來一份吧!”
林羽和林瑤立刻忙碌起來,一個負責從冰箱里取出金縷玉衣卷,用微波爐稍微加熱一下,讓口感更加軟糯;一個負責打包和收錢。不一會兒,一份份熱氣騰騰的金縷玉衣卷就端到了顧客面前。
“嗯,這金縷玉衣卷太好吃了!薄餅又脆又香,里面的餡料味道好豐富,肉香、菜香和調料的香味完美融合在一起,真的太贊了!”一位顧客品嘗後,豎起大拇指稱贊道。
周圍的顧客听到稱贊,也紛紛圍過來購買。林羽和林瑤一邊忙著制作和售賣金縷玉衣卷,一邊給顧客講解制作方法和食材。
“其實制作這個金縷玉衣卷並不難,只要準備好新鮮的食材,按照步驟來做就可以了。”林羽耐心地對一位顧客說道,“首先要制作薄餅,用綠豆澱粉和水攪拌成面糊,攤成薄餅;然後炒制餡料,把五花肉和蔬菜一起炒,加入各種調料;最後把餡料和配菜放在薄餅上卷起來就可以了。大家回去也可以試試自己做。”
顧客們听了,紛紛表示回家也要嘗試著做。在林羽和林瑤的熱情招待下,小吃攤前的顧客越來越多,金縷玉衣卷大受歡迎,很快就銷售一空。
看著顧客們滿意的笑容,林羽和林瑤的心中充滿了成就感。他們知道,這次的新品研發又成功了。在煙火繚繞的小吃攤前,他們用美食傳遞著快樂和溫暖,而未來,還有更多的美味等待他們去探索和創造。
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