冬夜的寒風拍打著窗戶,林羽正在整理新到的香料,系統提示音如驟雨般炸開。幽紫色的虛擬屏幕驟然浮現,銀藍色的字跡閃爍︰“超特級限時任務!研制‘璇璣星隕琉璃酥’,需在跨年煙火晚會三小時內售出300份,並獲得‘舌尖星河’稱號。任務完成獎勵︰星際食材培育艙,解鎖宇宙風味配方大全。”
林瑤抱著剛烘干的羊毛毯從臥室跑來,發梢還帶著靜電翹起︰“羽哥!這次任務名字好科幻!琉璃酥怎麼和星星扯上關系了?”她湊近屏幕時,鼻尖幾乎要貼上虛擬文字。
“關鍵在會‘流動星河’的內餡和琉璃般的酥皮。”林羽調出系統古籍,頁面上懸浮著3d投影——酥皮如銀河漩渦層層疊繞,切開瞬間,藍紫色的流心餡如星隕墜落,“要用蝶豆花、藍柑糖漿做出星空色,再結合液氮急速冷凍技術。”
兩人立刻清點材料︰中筋面粉250克、豬油80克、糖粉30克、清水100毫升水油皮材料);低筋面粉200克、豬油120克油酥材料);蝶豆花15克、藍柑糖漿50毫升、吉利丁片15克、淡奶油150毫升、細砂糖60克、麥芽糖30克、可食用金箔、可食用閃粉、液氮適量。
“豬油要選農家自煉的,起酥效果才正宗。”林羽在菜市場的糧油鋪翻找,“蝶豆花得挑花瓣完整的,顏色才夠濃郁。”林瑤舉著小本子記錄,睫毛上沾著細小的霜花。
回到廚房,林羽先制作水油皮。將中筋面粉、30克豬油、糖粉和清水倒入大碗,揉成光滑面團。“面團要像耳垂一樣柔軟。”他示範著拉扯面團,能形成薄膜,“密封醒發1小時,讓面筋松弛。”
與此同時,林瑤制作油酥。將低筋面粉與120克豬油混合,用手搓成均勻的顆粒狀,裝入保鮮袋冷藏。等待的時間里,她將蝶豆花用熱水浸泡,濾出深藍色的汁液,加入藍柑糖漿和30克細砂糖,小火熬煮至濃稠,制成星空糖漿。
醒發好的水油皮分成20個小劑子,油酥也等分成20份。林羽取一個水油皮劑子,包入一份油酥,收口滾圓,用 面杖 成長舌狀,從上至下卷起,再次醒發15分鐘。重復兩次 卷步驟後,將面團 成圓形薄片,包入油紙模具,捏出螺旋狀酥皮紋路。
烤箱預熱180c,酥皮胚烘烤25分鐘,直到表面金黃酥脆、層次分明。林瑤看著烤箱里逐漸膨脹的酥皮,驚嘆︰“好像真的銀河旋渦!”
另一邊,林羽制作星空流心餡。將150毫升淡奶油、30克細砂糖和麥芽糖加熱至沸騰,離火後加入泡軟的吉利丁片和星空糖漿,攪拌均勻。待餡料冷卻至室溫,倒入裱花袋,放入冰箱冷藏1小時。
組裝時,林羽在酥皮底部戳出小孔,擠入星空餡料。“餡料不能太滿,否則冷凍時會溢出。”他小心翼翼地操作,“接下來是最關鍵的液氮冷凍環節。”
林瑤戴著防護手套,將裝有餡料的酥皮放入特制容器,林羽手持液氮罐,緩緩倒入液氮。白霧瞬間彌漫廚房,196c的低溫讓餡料在10秒內急速凝固。“液氮能鎖住餡料的流動性,咬開時才會有爆漿效果。”林羽解釋道,睫毛上結了細小的冰晶。
最後,林瑤用食用金箔和閃粉點綴酥皮表面,每個琉璃酥都宛如一顆璀璨的流星。
跨年煙火晚會現場,林羽的攤位被人群圍得水泄不通。“這真的能吃嗎?好像把星星裝進了點心!”一位小女孩指著琉璃酥驚呼。
林羽切開一個琉璃酥,藍紫色的流心餡如星河傾瀉,在燈光下閃爍著細碎光芒。“入口是酥脆的酥皮,接著是冰涼綿密的流心,還有淡淡的柑橘清香。”他遞上試吃裝。
“太絕了!口感像在舌尖開了一場煙火晚會!”年輕情侶們紛紛掏出手機拍照,“老板,來20個打包!”
三小時內,300份璇璣星隕琉璃酥全部售罄。當系統提示音響起“獲得‘舌尖星河’稱號”時,林瑤激動地抱住林羽,發間的冰晶簌簌掉落︰“羽哥,我們做到了!”
林羽望著新獲得的星際食材培育艙圖紙,對林瑤笑道︰“下次,我們要用宇宙食材,做真正來自星辰的味道。”此時,遠處的夜空綻放出絢麗的煙花,與琉璃酥的光芒交相輝映,照亮了他們繼續探索美食的道路。
喜歡美食從系統︰擺攤開始請大家收藏︰()美食從系統︰擺攤開始書更新速度全網最快。
