林羽站在小吃攤的後廚,陽光透過窗戶灑在他臉上,映出他堅定又帶著幾分興奮的神情。林瑤像只歡快的小鳥蹦蹦跳跳地走進來,她眼楮亮晶晶的,好奇地問︰“老公,今天又打算給咱們的小吃攤添什麼爆款美食呀?”
林羽轉過身,笑著摟住林瑤的腰,神秘兮兮地說︰“瑤瑤,今天咱們挑戰高難度,做酥脆糖霜油條蝦!把油條和蝦肉結合,再加上香甜的糖霜,想想都覺得美味。”
林瑤一听,拍手叫好︰“哇,听起來就好特別!我已經迫不及待想幫忙啦。”
說干就干,兩人開始準備食材。林羽從系統提供的優質食材庫里,小心翼翼地拿出新鮮的基圍蝦,這些蝦活蹦亂跳,蝦身泛著晶瑩的光澤,一看就極為新鮮。他數了數,一共二十只,足夠做出好幾份美味的油條蝦。接著,他又取來一小袋高筋面粉,這是制作酥脆油條的關鍵。除此之外,還需要酵母、白糖、鹽、小甦打等配料來調配油條的面團,以及適量的玉米澱粉用于裹蝦。林羽把所需的食材一一擺放整齊,轉頭對林瑤說︰“瑤瑤,麻煩你把這些蝦的頭和殼去掉,挑出蝦線,我來準備油條的面團。”
林瑤爽快地答應了,她拿起一只蝦,熟練地去頭剝殼,用牙簽精準地挑出蝦線,手法越來越嫻熟。林羽這邊,先在一個大盆里倒入200克高筋面粉,接著加入3克酵母、10克白糖、2克鹽和1克小甦打,用筷子攪拌均勻。隨後,他緩緩倒入120毫升溫水,邊倒邊用筷子攪拌,直到面粉變成絮狀。林羽放下筷子,開始用手揉面,面團在他手中逐漸變得光滑有韌性。他一邊揉面一邊對林瑤說︰“瑤瑤,揉面的時候要多揉一會兒,這樣做出來的油條才更有嚼勁。”
揉好的面團被林羽蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵。趁著面團發酵的時間,林羽把林瑤處理好的蝦肉洗淨,用廚房紙巾吸干水分,再用刀背將蝦肉拍成泥狀。他往蝦泥里加入少許鹽、白胡椒粉、料酒和一個蛋清,朝著一個方向攪拌上勁。攪拌好的蝦泥變得細膩有黏性,散發著淡淡的鮮香。
大約過了一個小時,面團發酵好了。林羽揭開保鮮膜,看到面團體積膨脹了一倍,里面布滿了蜂窩狀的小孔,滿意地點點頭。他把面團放在撒了面粉的案板上,揉勻排氣,然後 成厚度約為0.5厘米的長方形面片。林羽用刀將面片切成寬度約為2厘米的長條,再把兩條長條疊在一起,用筷子在中間用力壓一下,使它們粘連在一起,一根油條的雛形就做好了。
林羽把做好的油條生坯放在一旁靜置15分鐘,讓它們松弛一下。與此同時,他在鍋里倒入足量的食用油,開中火將油燒熱。油溫燒至六成熱時,林羽輕輕拿起一根油條生坯,放入油鍋中。油條生坯一接觸到熱油,立刻膨脹起來,發出“滋滋”的聲響,不一會兒就變成了金黃色。林羽用筷子不斷翻動油條,確保它受熱均勻,直到油條變得金黃酥脆,他才將其撈出,控油備用。
接下來就是組裝油條蝦了。林羽把晾涼的油條切成小段,每段大約5厘米長。他在油條段的一端均勻地沾上一層玉米澱粉,然後挖一勺蝦泥,放在沾了澱粉的一端,用手輕輕按壓,使蝦泥與油條緊密結合。就這樣,一個個油條蝦生坯就做好了。
林羽再次把油倒入鍋中,燒至六成熱,將油條蝦生坯放入鍋中炸制。蝦泥在熱油的作用下迅速變色熟透,油條也變得更加酥脆。炸至表面金黃後,林羽將油條蝦撈出控油。
最後一步是制作糖霜。林羽在鍋中加入50克白糖和20毫升水,開小火慢慢熬煮。白糖在水中逐漸融化,隨著溫度升高,糖水開始冒小泡,顏色也慢慢變成淺黃色。林羽不停地攪拌,直到糖液變得濃稠,能拉出絲來。他迅速把炸好的油條蝦放入鍋中,快速翻炒,使每一個油條蝦都均勻地裹上糖霜。
林羽把裹好糖霜的油條蝦盛在盤子里,撒上一些白芝麻作為點綴。一道香甜酥脆的糖霜油條蝦就大功告成了,從準備食材到完成,總共花費了大約兩個半小時。
林瑤早就等不及了,她拿起一個油條蝦放入口中,油條的酥脆、蝦肉的鮮嫩和糖霜的香甜在口中完美融合,口感豐富極了。林瑤一邊吃一邊含糊不清地說︰“老公,太好吃了!這味道太神奇了,你太厲害啦!”
這時,小吃攤前已經圍了幾位早起的顧客,他們被這從未見過的美食和誘人的香氣吸引,紛紛詢問這是什麼新品。林羽熱情地向他們介紹糖霜油條蝦的制作過程和獨特口感,顧客們听了都躍躍欲試。
“老板,給我來一份!看著就好吃得不得了。”一位年輕的小伙子迫不及待地說道。
“好 ,您稍等!”林羽熟練地打包好一份遞給小伙子。小伙子嘗了一口,眼楮瞪得大大的,豎起大拇指︰“太絕了!這組合太妙了,我還是第一次吃到這麼特別的美食,必須給你們宣傳宣傳!”
其他顧客見狀,也紛紛下單。林羽和林瑤忙得不可開交,一上午的時間,糖霜油條蝦就賣出了幾十份,好評如潮。
收攤後,林羽和林瑤坐在小吃攤前,雖然有些疲憊,但心里都充滿了成就感和喜悅。林羽看著林瑤,滿是愛意地說︰“瑤瑤,多虧有你在我身邊幫忙,咱們才能做出這麼多受歡迎的美食。”
林瑤靠在林羽的肩膀上,溫柔地說︰“老公,這是我們共同的功勞呀。只要能和你一起,再辛苦我也覺得幸福。”
兩人相視而笑,享受著這因美食而帶來的甜蜜與滿足,滿心期待著下一次的美食創作,他們堅信,未來還有更多的美味等待他們去探索、去分享,而他們的小吃攤也會因為這些獨特的美食,越來越紅火。
喜歡美食從系統︰擺攤開始請大家收藏︰()美食從系統︰擺攤開始書更新速度全網最快。
