春風裹挾著玉蘭花香掠過街頭，林陽和林瑤的小吃攤換上了淡綠色的遮陽棚。玻璃櫥窗里，新菜品的預告牌寫著“時令限定︰翡翠鮮蝦餃”，配圖上一只只半透明的餃子里，粉嫩蝦仁若隱若現，旁邊點綴著翠綠的菠菜葉，宛如春日里的藝術品。
“叮咚！解鎖春季限定菜品——翡翠鮮蝦餃。完成150份售賣任務，獎勵粵式點心大師級配方。”系統提示音在林陽腦海中響起時，林瑤正蹲在攤位角落給新種的綠蘿澆水，聞言蹦跳著跑過來，發梢還沾著細小的水珠。
“哇！是蝦餃！我超愛粵式早茶的蝦餃，一口咬下去滿滿的蝦仁！”她踮腳湊到操作台邊，看著林陽從系統倉庫取出食材︰新鮮活蝦800克、澄粉200克、玉米澱粉50克、菠菜200克、豬五花肉150克、豬油15克、蔥姜水50毫升，還有蝦皮、瑤柱等干貨。
“做翡翠鮮蝦餃，關鍵在皮和餡。”林陽先處理菠菜，將洗淨的菠菜放入沸水中焯水1分鐘，撈出後迅速過涼水保持翠綠，接著放入料理機，加入50毫升清水打成細膩的菠菜汁，用紗布過濾出120毫升備用。“菠菜汁一定要過濾干淨，不然面皮會有顆粒感。”
澄粉和玉米澱粉倒入不銹鋼盆，林陽將150毫升沸水邊倒入邊快速攪拌，面團瞬間燙熟成團。趁熱加入15克豬油和菠菜汁，用筷子攪拌均勻後，戴上手套將面團揉至光滑細膩，蓋上濕布醒面20分鐘。“燙面要用沸水，豬油能增加面皮的延展性和光澤，醒面是為了讓面團更有韌性。”
林瑤負責處理蝦仁，她將活蝦洗淨後去頭去殼，挑出蝦線，800克鮮蝦最終得到400克蝦仁。一半蝦仁切成小丁，另一半剁成蝦泥，混合後加入1勺料酒、1茶匙白胡椒粉、12茶匙鹽、1茶匙糖、1個蛋清，順著一個方向攪拌上勁，直到蝦仁變得黏糊有彈性。
“肉餡里我加了點玄機。”林陽將150克豬五花肉切成小丁，放入鍋中煸炒出油，加入泡發好的蝦皮、瑤柱碎炒香，冷卻後倒入蝦仁餡中，再加入20克馬蹄碎和10克蔥花，“五花肉的油脂能讓餡料更潤，蝦皮和瑤柱增加鮮味，馬蹄則帶來爽脆口感。”
醒好的面團搓成細長條，切成每個10克左右的小劑子。林瑤學著林陽的樣子，將小劑子按扁，用 面杖 成中間厚邊緣薄的圓形面皮，卻總是 得歪歪扭扭。“別急，”林陽手把手教她，“左手轉動面皮，右手用 面杖從邊緣往中間 ，力度要均勻。”
包制環節最考驗技巧。林陽取一張面皮放在手心，放入15克餡料，將面皮邊緣捏出12 15個褶子，收口時留出一點空隙讓餡料微微露出，形成蝦餃獨特的半月形。“褶子要捏得緊密，不然蒸的時候會開裂，餡料也不能放太滿。”
蒸籠墊上油紙，將包好的蝦餃整齊擺放，每個間隔2厘米防止粘連。林陽將水燒開後，放入蒸籠，大火蒸6 8分鐘。“蒸的時間很關鍵，時間短了蝦仁不熟，時間長了面皮會塌陷，蒸好後要立刻開蓋，防止水汽滴落。”
等待的間隙，林瑤調制了兩款蘸料。一款是傳統的陳醋加姜絲，另一款是她自創的泰式甜辣醬加薄荷葉碎。“不同口味的蘸料能讓蝦餃有不一樣的風味！”她興奮地說。
當蒸籠揭開的瞬間，白霧升騰，翡翠色的蝦餃在水汽中泛著晶瑩的光澤，隱約可見內里粉嫩的蝦仁。林瑤迫不及待地夾起一個，輕輕咬開，鮮美的湯汁混合著彈牙的蝦仁在口中散開，馬蹄的脆爽和五花肉的油潤讓口感層次豐富。“太好吃了！這皮又薄又有韌性，完全不輸米其林餐廳的蝦餃！”
攤位前早已排起長隊。“老板，這蝦餃看著就高級！怎麼賣？”一位穿著考究的阿姨詢問。林陽笑著回應︰“28元一籠，每籠6個。您看這蝦餃用的都是新鮮食材，皮是菠菜汁做的，健康又美味。”
隨著訂單增加，林陽和林瑤配合越發嫻熟。林陽專注包制和蒸制，林瑤則負責收銀、打包和介紹︰“建議您拿到後盡快食用，這樣才能品嘗到最鮮美的口感。如果要帶走，我們會附贈冰袋保鮮。”
夕陽西下時，系統提示音準時響起︰“任務完成！獎勵已發放。”林陽看著空蕩的蒸籠和顧客們滿意的笑臉，從保溫箱里取出特意留下的一籠蝦餃︰“瑤瑤，這是我們的慶功宴。”
林瑤靠在他肩頭，春風拂過她的發絲，蝦餃的鮮香混著花香在空氣中飄散。“以後我們還會做出更多驚艷的點心吧？”她輕聲問。林陽握緊她的手，目光堅定︰“當然，有你在身邊，再復雜的美食我們都能征服。”
暮色中，小吃攤的暖光與翡翠鮮蝦餃的美味，成為了這個春日里最動人的風景。
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