晨光微熹，林羽掀開小吃攤的卷簾門，金屬滑輪滑動的聲響驚醒了街道的寧靜。林瑤抱著裝滿新鮮食材的竹籃小跑而來，發梢還沾著晨露︰“今天系統給了個大挑戰——做古法酥皮烤鴨！听說這可是宮廷御膳改良的方子。”她眼中閃爍著興奮的光芒，圍裙上還沾著昨晚試做點心時的面粉。
林羽接過竹籃，指尖觸到冰層包裹的鴨坯，涼意順著掌心蔓延︰“得用玉泉山肥美的填鴨，每只淨重三斤半最合適。”他將食材一一取出，案板上很快擺滿了蔥段、姜片、八角、桂皮等香料，還有一瓶琥珀色的陳年花雕酒。
食材與配料清單︰
主料︰玉泉山填鴨1只約1750克）
輔料︰蔥段100克、姜片50克、八角3顆、桂皮1小塊、香葉5片、花椒20粒、冰糖30克、蜂蜜50克、白醋30毫升、麥芽糖20克
其他︰沸水適量、食用油500毫升實耗約50毫升）
“先給鴨子‘淨身’。”林羽戴上手套，利落地劃開鴨頸處的皮肉，指尖探入鴨身與內髒間的縫隙，手法輕柔卻精準，“這一步要保證鴨皮完整，待會兒掛爐烤制全靠它起酥。”他將鴨身翻轉，在肛門處橫切小口，小心取出內髒，整個過程如行雲流水。
林瑤踮腳將燒好的沸水倒入盆中︰“我來燙皮！”她握著長柄勺，將沸水均勻澆在鴨身，原本緊實的鴨皮瞬間緊繃，泛起誘人的光澤。“燙皮能鎖住油脂，還能讓表皮與脂肪分離。”林羽補充道，同時將蔥段、姜片、八角等香料塞進鴨腹，再用竹簽封住開口，“這叫‘八寶釀鴨’，香料的味道會慢慢滲透到鴨肉里。”
接下來是關鍵的脆皮水制作。林瑤將蜂蜜、白醋、麥芽糖按比例倒入碗中，用溫水慢慢化開︰“為什麼要用麥芽糖呀？”林羽將調好的脆皮水裝入噴壺，解釋道︰“麥芽糖能讓鴨皮烤後呈現棗紅色，還能增加脆度。”他圍著鴨坯轉圈噴灑，確保每寸表皮都裹上透亮的糖漿，“晾皮得在通風處掛三個小時，讓水分徹底蒸發。”
等待晾皮的時間里，林瑤開始準備秘制蘸料。她將白芝麻放入鐵鍋干炒，香氣溢出時迅速盛出，與辣椒粉、孜然粉、花生碎按3211的比例混合，再加入一勺花椒粉和半勺鹽，“這個蘸料要現吃現磨，才能保證香味濃郁。”她邊說邊將混合好的調料裝入古樸的陶瓷罐。
三小時後，鴨坯已變得干爽。林羽將烤鴨爐預熱至250c，“古法用棗木明火，但咱們用改良版電爐，溫度更好控制。”他將鴨坯掛入爐中，先烤背部15分鐘，讓油脂充分滲出，“听到‘滋滋’聲了嗎？這是脂肪在融化。”接著翻轉鴨身，烤制兩側和腹部，總共耗時40分鐘。期間林瑤不時觀察鴨皮顏色，適時調整爐溫。
當鴨皮呈現出琥珀般的光澤時，林羽取出烤鴨。刀光閃過，鴨肉片如雪花般落在青花瓷盤，每片都精準連皮帶肉。林瑤同步烙制荷葉餅，鐵鍋燒至七成熱，將薄如蟬翼的面餅放入，兩面各煎10秒，迅速膨脹的面餅散發著麥香。
“來嘗嘗！”林羽將薄餅攤開，鋪上黃瓜條、蔥白段，夾起冒著熱氣的鴨肉片，蘸上甜面醬，遞給林瑤。薄餅裹住酥脆的鴨皮與鮮嫩的鴨肉，咬下時“ 嚓”聲清脆，醬料的咸甜、蔬菜的清爽與肉香在口中炸開。林瑤眼楮發亮︰“比我吃過的任何烤鴨都香！鴨皮像琉璃一樣脆！”
攤位前早已圍滿食客。一位穿著漢服的姑娘好奇詢問︰“老板，這烤鴨的皮怎麼能這麼透亮？”林羽笑著演示︰“關鍵在燙皮、脆皮水和晾皮，就像給鴨子做了三層‘防護衣’。”他現場分解烤制過程，邊操作邊講解︰“烤制時要注意火候變化，先高溫逼出油脂，再低溫慢烤讓肉質熟透，這樣才能皮酥肉嫩。”
隨著第一份烤鴨售出，驚嘆聲此起彼伏。“這皮比薯片還脆！”“肉一點都不柴，還有淡淡的花雕酒香！”林瑤手腳麻利地打包，將荷葉餅、蘸料和切好的烤鴨分裝，還貼心附贈酸梅湯解膩。
暮色漸濃時，最後一只烤鴨也被買走。林羽擦拭著額頭的汗水，與林瑤相視一笑。攤位的燈光下，兩人的影子交疊在一起，正如這道古法烤鴨，經過時間的沉澱與火候的淬煉，綻放出最誘人的光彩。而美食系統的提示音適時響起︰“恭喜解鎖‘宮廷御膳傳承者’稱號，獲得百年烤鴨爐圖紙...”這一夜，關于酥皮烤鴨的傳說，在煙火氣中繼續蔓延。
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