林瑤的美食攤位前，今天圍滿了人，大家都在好奇今天會推出什麼新奇美食。唐晨站在攤位後，笑著對林瑤說︰“今天咱們做佛跳牆，這可是一道匯聚山珍海味的大菜。”林瑤眼楮一亮，興奮地搓搓手︰“好呀，我早就想挑戰這道菜了，不過材料是不是很復雜？”唐晨點點頭︰“確實，但是為了讓大家品嘗到最正宗的味道，再復雜也值得。”
唐晨從系統空間中拿出提前準備好的食材，一一擺放在桌上。林瑤看著這些食材，不禁咋舌︰“這麼多好東西，這佛跳牆果然名不虛傳。”唐晨笑著開始介紹食材︰“這是四只干鮑，干鮑的泡發可是關鍵，得提前用礦泉水在冰箱里泡四天，中間每天換水兩次。第二天要把鮑魚的腸去掉洗淨，再繼續泡發。要是不夠軟，就用無油無鹽的鍋煮四十分鐘，晾涼後接著泡，一定要有耐心等它發軟，這樣才能吃到滿意的糖心鮑。”
林瑤認真地點頭，眼楮緊緊盯著唐晨手中的鮑魚，生怕錯過任何一個細節。唐晨接著拿起花膠︰“這花膠也得用礦泉水在冰箱泡三天，中間每天換兩次水。”放下花膠，他又拿起沙蟲說︰“沙蟲要用剪刀破開，用小刷子刷干淨，再在無油的鍋里煸炒，然後再次刷一下，水洗干淨，泡發待用。”
處理完這些，唐晨開始準備其他食材︰“干貝洗一下，用料酒泡一下，在鍋中稍微煮幾分鐘，濾出備用。羊肚菌、干花姑、牛肝菌、黑虎掌菌，先剪去帶泥的根部，用小刷子輕輕刷一下菌子，除灰除沙。然後用溫水加大量的鹽輕揉，鹽能增加水的比重，讓泥沙易脫落沉澱，但時間不要太久。撈出菌子，再快速沖洗一次，接著用三四十度的礦泉水泡30分鐘，這次泡菌的水可不能倒掉，沉澱後過濾，菌和水都要留著備用。野生菌比種植的泥沙多些，清洗的時候一定要格外仔細，不然吃的時候有泥沙，可就影響口感了。蝦干洗淨備用，粉絲當天泡發就行，咱們堅決不用魚翅，既不環保，也沒什麼食用價值，用粉絲代替就好。響皮也是當天泡發，要是有蹄筋就更好了。”
林瑤一邊听一邊幫忙準備，嘴里還念叨著︰“這麼多步驟，我可得記好了。”食材準備妥當，唐晨開始制作佛跳牆的高湯。他把一根排骨、一只豬蹄、半只老母雞洗淨，冷水下鍋，加入幾片姜片和一小把花椒粒。水開後，他迅速撇去血沫，動作嫻熟又利落。林瑤在一旁看著，不禁贊嘆︰“晨哥，你這撇血沫的手法真厲害。”唐晨笑了笑︰“這都是練出來的，血沫一定要撇干淨，不然高湯的味道就不純了。”
撇淨血沫後，唐晨連湯帶肉一起倒入高壓鍋，選擇老火湯檔位開始制作高湯。趁著熬高湯的工夫，唐晨和林瑤開始處理其他食材。唐晨把泡發好的鮑魚打上花刀，將鮮蝦去頭去蝦線，鵪鶉蛋洗干淨後冷水入鍋煮十分鐘，撈出過涼水剝殼。林瑤則在一旁給鵪鶉蛋上色，她先把鵪鶉蛋放入開水中沸一下水，撈出趁熱加入一勺老抽攪拌均勻。唐晨起油鍋，等油熱後，林瑤小心翼翼地把鵪鶉蛋放入鍋中炸制，不一會兒，鵪鶉蛋就變成了漂亮的虎皮色，林瑤控油撈出，臉上洋溢著成就感︰“晨哥，你看我炸的鵪鶉蛋怎麼樣？”唐晨豎起大拇指︰“非常棒，一看就很有食欲。”
接著，唐晨在鍋內加入冷水，放入姜片、大蔥段和一大勺料酒，水開後依次將鮑魚飛水二十秒去腥撈出，海參飛水加一勺鹽一分鐘撈出，蝦肉飛水變色撈出，響螺片、花菇、花膠、魚唇剪大塊備用。這時，高壓鍋的提示音響起，高湯熬好了。唐晨將湯汁濾淨渣子，盛出備用。
接下來開始制作味汁，唐晨起鍋放入五大勺高湯，加入一大勺花雕酒、一小勺鹽、一小勺白糖、一小勺老抽，攪拌均勻。煮開後，他放入海參、鮑魚、花菇、鵪鶉蛋和蝦，小火慢炖入味。趁著這個時間，唐晨把高湯里的豬蹄和大骨碼放在砂鍋里，他笑著對林瑤說︰“豬蹄和大骨比較耐煮，放在最底部。”接著，他將剪好的花膠、魚唇、響螺片依次碼放整齊，再擺上花菇和鵪鶉蛋，最後放上鮑魚和海參。
林瑤看著擺放得整整齊齊的食材，好奇地問︰“晨哥，擺放食材有什麼講究嗎？”唐晨解釋道︰“原則就是肉類鋪底，便宜的放下面，值錢的食材擺最上面。砂鍋最好選大小剛好的，蓋上蓋子剛好滿滿的，壓得緊實，這樣炖出來的味道才好。”
碼放好食材後，唐晨把做好的味汁倒進去，剩下的用高湯填滿。蒸鍋加足水，他把砂鍋蓋上蓋子放在蒸屜內，再蓋上蒸鍋蓋子隔水蒸。開大火，等水開後改小火蒸三個小時。在這漫長的等待過程中，林瑤時不時地湊近蒸鍋，想聞聞味道，唐晨笑著打趣她︰“別著急，好飯不怕晚，這佛跳牆就得慢慢炖，才能把食材的鮮味都炖出來。”
三個小時終于過去了，唐晨打開蒸鍋，一股濃郁的香氣瞬間彌漫開來。周圍的食客們紛紛深吸一口氣，贊嘆道︰“這味道也太香了吧，不愧是佛跳牆。”林瑤迫不及待地盛出一小碗，遞給唐晨︰“晨哥，你先嘗嘗。”唐晨接過碗，輕輕吹了吹，喝了一口湯，臉上露出滿足的表情︰“嗯，味道剛剛好，食材的鮮味都融入到湯里了，口感醇厚，鮮美無比。”林瑤也趕緊嘗了一口，眼楮瞬間亮了起來︰“哇，太好喝了，這是我喝過最好喝的湯。”
唐晨開始給食客們盛佛跳牆，一碗碗色香味俱佳的佛跳牆端到食客面前，大家紛紛豎起大拇指稱贊。一位老者嘗了一口後，感慨道︰“這味道，和我在福建吃過的正宗佛跳牆一模一樣，小伙子，你這手藝可真絕了。”唐晨笑著感謝大家的夸獎︰“謝謝大家喜歡，能讓大家品嘗到正宗的佛跳牆，我也很開心。”
這一天，佛跳牆大獲成功，美食攤位前的隊伍排得老長，大家都為能品嘗到這道美味而感到幸運。林瑤和唐晨雖然忙得滿頭大汗，但看著食客們滿足的笑容，心里充滿了成就感。在這個小小的美食攤位上，他們用美食傳遞著快樂，也創造著屬于自己的美食傳奇。
喜歡美食從系統︰擺攤開始請大家收藏︰()美食從系統︰擺攤開始書更新速度全網最快。