“何家菜”的生意越來越紅火，口碑傳開，飯點時常一座難求。
傻柱和婁曉娥忙得腳不沾地，後廚雖然也招了幾個幫廚和小工，但真正能獨當一面、撐起灶台的大廚，還是只有傻柱自己。
他畢竟也是四十多歲的人了，天天這麼連軸轉，鐵打的身子也感到有些吃不消。
婁曉娥看在眼里，疼在心里“柱子，這麼下去不行，你得找個能替你扛事的幫手，至少能在你休息的時候頂上去。
不然你這身體累垮了，咱們這店怎麼辦？”
傻柱抹了把額頭的汗，點點頭“是得找個人了。
一般的廚子我還真看不上，火候、調味差一點，味道就全變了，不能砸了‘何家菜’的招牌。”
他腦子里第一個想到的人，就是馬華。
馬華是他在軋鋼廠食堂一手帶出來的徒弟，人老實，肯吃苦，最重要的是有靈性，對廚藝是真心喜歡。
傻柱那點壓箱底的炒菜功夫，馬華學了七八成，缺的只是獨當一面的經驗和一些核心的調味秘訣。
後來傻柱離開食堂，馬華的日子也不好過，食堂效益差，他空有一身手藝卻無處施展，听說也挺憋屈。
這天下午，飯館過了最忙的飯口，傻柱解下圍裙，跟婁曉娥打了聲招呼“我回廠里一趟，去找找馬華。”
再回到軋鋼廠，傻柱心境已然不同。
熟悉的廠區顯得有些蕭條，食堂里更是冷冷清清。
他很容易就找到了正在無聊削著土豆皮的馬華。
“師傅？！”馬華看到傻柱，又驚又喜，連忙放下手里的活，“您怎麼來了？”
“怎麼著？不歡迎？”傻柱笑著打量了一下徒弟，馬華看起來有點蔫，沒了以前在廚房里的那股精神頭。
“哪能呢！快坐，師傅！”馬華趕緊擦手倒水。
師徒倆聊了會兒近況，傻柱直接說明了來意“馬華，我那邊飯館的情況你也知道，現在忙不過來，缺個能頂事的人。
你在這食堂，也是英雄無用武之地，憋屈著呢。
怎麼樣？
願不願意過來跟我干？
工資肯定比你現在高得多，活是累點，但干得痛快！順便，我也把最後那點看家的本事傳給你。”
馬華一听，眼楮頓時亮了，但隨即又露出一絲猶豫“師傅，我……我當然願意跟您干！能學真本事，還能多掙錢，誰不願意？就是……我這畢竟是鐵飯碗，雖然現在半死不活，但……真要辭了，家里老人有點擔心……”
傻柱理解地點點頭“我懂。
這樣，你別急著辭職。
先辦個停薪留職，先過來干著看看。
覺得行，以後再說以後的事；覺得不行，還能回廠里來，有個退路。
怎麼樣？”
馬華一听這話，顧慮全消，激動地站起來“師傅！謝謝您還想著我！我干！我明天就跟領導說辦停薪留職！”
事情就這麼定了下來。
馬華很快辦好了手續，來到了“何家菜”。
傻柱說到做到，對馬華這個徒弟真是傾囊相授。
從如何吊制頂級高湯，到各種秘制醬料的精確配比，再到對不同火候的精妙掌控，一點不藏私。
馬華本就底子好，又肯鑽研，進步神速。
很快，一些常見的招牌菜，比如宮保雞丁、紅燒肉、干燒魚等，馬華做的已經能有傻柱八九成的功力，足以在飯口高峰期獨立撐起灶台了。
有了馬華這個得力幫手，傻柱的壓力驟減。
他終于可以稍微喘口氣，有時間研究新菜品，或者陪陪婁曉娥和何曉。
後廚的隊伍也穩定下來，馬華很有師兄的樣子，帶著幾個幫廚把小廚房打理得井井有條。
婁曉娥對馬華也很滿意，給的待遇相當優厚，獎金更是和飯館效益直接掛鉤。
馬華的收入比在軋鋼廠時翻了好幾倍，干勁十足，家里人也徹底放了心，再也不提什麼“鐵飯碗”了。
偶爾，軋鋼廠食堂的老同事來“何家菜”吃飯，看到昔日圍著傻柱轉的馬華如今穿著雪白的廚師服，熟練地顛勺炒菜，指揮若定，菜品味道更是遠超廠里食堂水準，無不羨慕不已。
“馬華這小子，算是跟對人了！”
“瞧瞧人家這氣派！比在廠里強多了！”
“早知道當年我也跟傻柱學兩手了！”
這些議論傳回軋鋼廠，更是讓不少還在苦苦掙扎的工人們心思活絡起來。
有一技之長，似乎真的能闖出一條新路。
傻柱和馬華師徒的成功，成了軋鋼廠這個沉悶池塘里投入的一顆石子，激起了層層漣漪。
陳小滿和安雨琪來吃飯時，也注意到了後廚的變化。
“柱子哥，你這徒弟帶得可以啊，這菜的火候味道，快趕上你了。”安雨琪稱贊道。
傻柱得意地嘿嘿一笑“那是！我傻柱的徒弟，能差了嗎？馬華這小子，是塊好料！有他幫我，我就能騰出手來琢磨更多新菜了！”
陳小滿看著廚房里配合默契的師徒倆，以及外面坐得滿滿當當的食客，微笑道“薪火相傳，方能生生不息。
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柱子哥，你這不僅是開了個飯館，更是給真正的手藝找了條活路，好事。”
傻柱听了，撓撓頭，笑得更開心了。
他沒想到那麼深，只覺得能把本事傳給靠譜的徒弟，能把飯館經營好，讓家人和跟著自己干的人過上好日子，心里就特別踏實、透亮。
而這，或許正是最樸素的傳承與希望。
馬華的加入，如同給“何家菜”這輛高速行駛的列車又加了一個強勁的引擎。
後廚有了可靠的頂梁柱，傻柱肩上的擔子輕省了不少。
他終于能抽出更多時間，去做一些以前想做卻沒空做的事。
首要任務，就是把他那身壓箱底的廚藝，系統地、毫無保留地傳授給馬華。
教學地點，自然放在了打烊後安靜下來的飯館後廚。
“華子，看好了！”傻柱系上圍裙，神色是少有的嚴肅，“這宮保雞丁，為啥好多館子做出來不是味兒？關鍵就在這‘ 辣’和‘荔枝口’的平衡上！”
他一邊操作，一邊詳細講解“油溫七成熱，下花椒、干辣椒，瞬間爆香就得下雞丁，慢了就糊了，苦了！快了香味出不來！”
“這碗汁，醋、糖、醬油、料酒、水澱粉的比例，差一點都不是那個味兒！最後這口鍋邊醋，是點楮之筆，不能省！” 傻柱演示一遍，然後讓馬華上手，他在旁邊盯著，火候差一點、調味勺偏一絲，都立刻指出糾正。
馬華學得如饑似渴。
他本就基礎扎實，又有極強的悟性和對味道的敏銳，在傻柱這般傾囊相授下，廚藝以肉眼可見的速度精進。
以前在食堂只是大鍋炖煮，講究的是熟和快，現在才是真正鑽研精益求精的炒功和調味藝術。
他常常練到深夜，反復揣摩傻柱教的每一個細節。
除了傳統菜，傻柱也開始和馬華一起研究新菜。
婁曉娥從香港帶來的一些餐飲理念和菜譜，給了他們很多啟發。
“曉娥說香港那邊流行吃海鮮，咱們也試試？這豉汁蒸盤龍鱔，關鍵是豆豉的處理和火候……”
“還有這個西檸軟煎雞，酸酸甜甜，女人孩子肯定喜歡，咱們改良一下，用北方的檸檬汁試試？”
師徒二人常常為了一道新菜的調味爭得面紅耳赤，然後又一起嘗味、改進。
後廚里不僅飄蕩著菜肴的香氣，更彌漫著一種鑽研技藝、開拓創新的熱烈氛圍。
婁曉娥時不時會來“視察”，給出市場反饋和經營建議，形成了“技術+管理”的完美互補。
很快，馬華就能獨立撐起整個晚市的灶台了，出品質量穩定，幾乎挑不出毛病。
傻柱終于可以放心地每周休息一兩天，陪婁曉娥去看看電影，或者輔導何曉功課，享受一下家庭生活。
他甚至有時間去陳小滿那里串串門，吹噓一下自己徒弟多麼出息。
“何家菜”的生意越發穩健，口碑越來越好。
很多食客甚至專門點名要“馬師傅”炒的菜，這讓馬華倍感自豪，干勁更足。
他的收入水漲船高，不僅改善了家里的生活，整個人也變得自信挺拔起來，再也不是軋鋼廠那個憋屈的小廚師了。
這天，軋鋼廠食堂班的幾個老同事湊錢來“何家菜”小聚，一是嘗嘗鮮，二是看看馬華。
看到馬華穿著雪白的廚師服，熟練地指揮著幫廚，行雲流水般地炒出色香味俱全的菜肴，眾人都看呆了。
“好家伙！馬華你這手藝……快趕上你師傅了！”
“這宮保雞丁！絕了！比廠里做的強一百倍！”
“馬華，你這可是鳥槍換炮了啊！一個月得掙這個數吧？”有人悄悄比劃著手指。
馬華笑著給他們加了兩個菜“師傅教得好！哥幾個多吃點，不夠再點！”
看著馬華如今的氣派和手藝，再想想廠里食堂半死不活、前途未卜的狀況，幾個老工人心里真是百感交集，羨慕有之，後悔有之。
酒過三巡，有人忍不住嘆氣“早知道當年也死乞白賴跟傻柱學兩手了……有個手藝，到哪兒都餓不死啊！”
這話道出了許多人的心聲。
傻柱和馬華的成功，像一面旗幟，昭示著在變革的時代里，真正的安身立命之本，或許不再是那個看似穩固的“鐵飯碗”，而是身上實實在在、誰也奪不走的“手藝”和敢于闖蕩的勇氣。
消息傳回軋鋼廠，又在沉悶的廠區里激起一陣小小的波瀾。
越來越多的人開始私下琢磨自己的出路，雖然迷茫，但希望的種子已經播下。
陳小滿和安雨琪再次來吃飯時，特意點了馬華炒的菜。
細細品嘗後，陳小滿點頭稱贊“火候精準，調味穩當，已有大家風範。
柱子哥，你這衣缽，算是傳下去了。”
傻柱得意地哈哈大笑，拍著馬華的肩膀“那是！我傻柱別的不行，看徒弟的眼光準沒錯！
以後啊，我這‘何家菜’就算開分店，也不怕沒人掌勺了！”
看著這對其樂融融、共同進步的師徒，婁曉娥也露出了欣慰的笑容。
她知道，“何家菜”的根基，因為這份無私的傳承和人才的培養，變得更加深厚和穩固了。
而這，或許才是應對未來風雨最可靠的保證。
南鑼鼓巷走出的廚神和他的徒弟，正在用自己的方式，書寫著屬于手藝人的嶄新篇章。
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