寧檬將剁好的肉糜放入一個大盆中。
她看著盆里的肉糜，腦海里的知識庫自動運轉起來。
【半斤肉糜，大概能做兩鍋。鹽要提味，不能少，但也不能太多，否則會 住鮮味。糖是點楮之筆，提鮮的同時能中和咸味，讓味道更柔和。醬油上色增香，用老抽顏色更深，但味道可能偏咸，需要調整用量……】
她沒有立刻拿起調料瓶就往里倒，而是在心里進行了一番精確的模擬計算。
最終確定了大致的比例後，她才動手。
先加入適量的鹽。
再加入少許白糖。
最後倒入適量的老抽。
【好了，基礎調味完成，接下來就是關鍵的上勁兒！】
寧檬再次戴上手套，將手伸進盆里，開始順著一個方向快速攪拌。
她的手臂穩定而有力，帶動手掌下的肉糜高速旋轉。
隨著攪拌，肉糜逐漸變得粘稠起來。
她能清晰地感覺到，肉中的蛋白質在物理作用下開始變性，肌縴維蛋白逐漸溶出，形成一層薄薄的“蛋白質網絡”。
這層網絡將肉粒緊緊包裹、粘合在一起，讓肉餡呈現出一種獨特的彈性質感。
【就是這種感覺！彈彈的，像是有生命力一樣！】
寧檬感受著手下肉餡的變化，眼神專注。
攪拌到感覺阻力明顯增大，肉餡整體抱團，用手抓起一團能感覺到明顯的彈性時，她知道，“上勁兒”完成了。
【上勁兒的肉餡，煮熟後才不會散，口感才會彈牙。】
接下來，該加入蔥姜水了。
她拿起裝有蔥姜水的小碗，並沒有一次性全部倒入。
而是像對待珍貴的藥劑一樣，分三次，一點一點地加入到肉餡中。
每加一次，她都用手快速攪拌，讓肉餡將蔥姜水完全“吃”進去。
這個過程需要耐心。如果一次加太多，水分無法被肉餡均勻吸收，就會“吐水”，影響最終的口感和狀態。
隨著蔥姜水的加入，原本略顯干澀的肉餡變得更加水潤飽滿，顏色也稍微變淺了一些。
空氣中彌漫著蔥姜的清香和肉香混合的味道。
【很好，水分都吸收進去了。】
寧檬仔細觀察著肉餡的狀態，確保沒有多余的水分析出。
現在，肉餡的基礎部分已經調制完成。
只剩下最後一步，也是最能提升風味層次的一步——加入皮凍。
【不過，皮凍還沒凍好呢……】
【不急，正好讓肉餡在冰箱里冷藏一會兒，讓味道互相融合滲透一下，也能讓肉餡稍微定型，更好包。】
她拿起保鮮膜，仔細地封住盆口，然後將整盆肉餡小心…地放進了冰箱冷藏室。
又等了一會，
蒸箱發出提示音。
寧檬戴上隔熱手套，小心翼翼地將大碗取了出來。
碗里的景象讓她眼前一亮。
只見原本白色的豬皮絲已經變得半透明，而碗里的湯汁，果然如同她預期的那樣，清澈見底，幾乎看不到什麼油花，只有淡淡的琥珀色光澤，散發著純粹的肉皮清香。
【成功了！果然是透明的！】寧檬嘴角忍不住上揚。
她拿起一個干淨的勺子，小心地從碗里舀出清澈的湯汁。根據她之前的計算，制作一鍋生煎包，大約需要多少量的皮凍，她都心中有數。
她將舀出來的湯汁倒入一個方形的保鮮盒中。這部分就是等會兒要用來拌肉餡的精華。
碗里剩下的湯汁和已經蒸得軟糯透明的豬皮絲，她則倒入另一個稍大的保鮮盒里。
【這個就是副產品了，水晶豬皮凍。等它凍好了切片，淋上醬油、醋、蒜末、辣椒油，嘖嘖，又是一道美味的涼菜。我真是個小機靈鬼！】
將兩個裝有皮凍湯汁的保鮮盒蓋好蓋子，寧檬打開冰箱冷藏室，將它們小心地放了進去。
【接下來，就是等待它徹底凝固了。】
看著冰箱里的肉餡和皮凍，寧檬心滿意足地吁了口氣。準備工作，完美達成！
【面皮用半發酵的，到時再做就行，提前發面那就變成饅頭了！】
傍晚時分，夕陽給別墅的落地窗鍍上了一層溫暖的金色。
別墅大門傳來“ 噠”一聲輕響。
第一個回來的是林柚。
“檬檬！我回來啦！”
人未到，聲先至。林柚像一陣小旋風似的沖了進來，手里提著一個包裝得粉粉嫩嫩、系著蝴蝶結的禮品袋。
袋子看起來不大，但很精致。
她一眼就看到了廚房里的寧檬，眼楮亮晶晶地跑過來。
“檬檬！你這麼早就回來啦？任務完成得怎麼樣？”
林柚把禮品袋往身後藏了藏，一副神秘兮兮的樣子。
寧檬從吧台椅上跳下來，笑著說︰“還行，挺順利的。你呢？看你這表情，買到啥好東西了？”
“那是當然！”林柚得意地揚了揚下巴，然後湊近寧檬，壓低聲音，用氣音說︰“我跟你說哦，我買的禮物，你肯定喜歡！到時候交換禮物，你一定要選我的！听到沒？”
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她還眨了眨眼，暗示性十足。
【噗，這丫頭，還搞上內定了。】
寧檬失笑︰“你怎麼知道我一定會喜歡？”
“我的眼光，你還不相信嗎？”林柚拍著胸脯，“絕對是為你量身定做的！相信我，選它！選它！選它！”
她一邊說，一邊用手指戳了戳自己藏在身後的禮品袋。
寧檬無奈地點點頭︰“好好好，知道了，不過節目組也沒說是自己選的吧。”
【節目組肯定不會這麼簡單的！】
沒過多久，秦澤宇也回來了。
他進門的時候，臉上掛著一種“哥雖然窮得只有五十塊，但依然是全場最靚的崽”的自信笑容。
手里也提著一個袋子，不過看起來就樸素多了，就是一個普通的牛皮紙袋，上面啥裝飾也沒有。
他看到寧檬和林柚在廚房聊天，立刻大步流星地走過來。
“喲，都在呢？”
他把牛皮紙袋往身後一背，動作瀟灑，眼神里帶著點小傲嬌。
“寧檬，你猜我給你準備了什麼驚喜？”
寧檬瞥了他一眼，還有他那個看起來空蕩蕩的紙袋。
【驚喜？別是驚嚇就不錯了。】
她面無表情地說︰“猜不到。”
秦澤宇似乎就等著她這句話，立刻得意道︰“猜不到就對了！我跟你說，我這禮物，絕對炸裂！到時候你就知道了！”
他一副“快來求我，求我就告訴你”的表情。
寧檬直接無視了他那閃閃發光的期待眼神，轉頭問林柚︰“柚子，你晚飯想吃什麼？”
【哼！拿捏！】
“鎭？”秦澤宇被晾在一邊，笑容僵在臉上。
他不死心地湊上前︰“寧檬，你別不信啊！我跟你說，我的禮物絕對是全場最佳！到時候你可得選我的！”
“再說吧。”寧檬敷衍了一句。
【呵，男人。】
寧檬內心毫無波瀾。
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