<請就位！】
她心里給自己配了個超燃的背景音樂，仿佛自己不是去做煲仔飯，而是要去拯救世界。
【雖然是第一次做，但氣勢絕對不能輸！】
直播間的觀眾也跟著沸騰了。
【！！！檬檬要做煲仔飯？！真的假的？】
【哇塞！檬檬還有什麼是你不會的嗎？全能選手啊！】
【為了安慰柚子，現場做煲仔飯！這是什麼神仙姐妹情！磕到了磕到了！】
【期待值拉滿了！我已經開始餓了！屏幕前的我流下了不爭氣的口水。】
【坐等開飯！我就帶一個碗可以嗎？】
寧檬沒空回答彈幕，徑直走向廚房。
腦海里，【粵菜入門】的知識已經清晰地羅列出來。
煲仔飯，看似簡單，實則從選米到火候，處處是細節。
她先從食材櫃里翻找。
【嗯，節目組準備的食材還挺全。】
找到了一袋看起來品質不錯的長粒香米，標著“鮮米”字樣。
【系統提示︰鮮米粘性低，適合做煲仔飯，易出粒粒分明效果。】
寧檬按照腦中的教程，取了一杯米，大約能做一到兩人份。
淘米。動作很輕，只是簡單攪了攪，沖掉浮灰。
【教程說了，不用搓！搓了反而影響口感。】
淘好的米瀝干水分，倒入一個干淨的大碗里，加清水浸泡。
寧檬看了眼手機，設置了半小時的計時器。
【泡米半小時，讓米粒吸飽水，防止夾生。這是基礎。】
接著處理配料。
林柚跟了進來，眼楮還紅紅的，但臉上已經寫滿了期待，好奇地看著寧檬操作。
冰箱里的臘味也不少，
寧檬拿出廣式臘腸和一塊看起來肥瘦相間的臘肉。
【嗯，這臘味看起來不錯，色澤油潤。】
“柚子，幫我燒鍋熱水。”寧檬指揮道。
“好 ！”林柚立刻行動起來，剛才的悲傷被對美食的期待沖淡了不少。
水很快燒開。寧檬先把臘肉和臘腸整個放進沸水里。
【焯水，去除表面灰塵和雜質，也能稍微降低點咸度。】
稍微燙了一下，幾十秒後就撈了出來。
接著，她又拿出幾顆翠綠的芥蘭。
等鍋里的水再次沸騰，她把芥蘭丟進去。
【用煮過臘味的水燙蔬菜，能帶上點油，顏色更亮，也有底味。】
水再次滾開，芥蘭顏色變得更鮮艷，寧檬迅速將其撈出，過一下涼水保持翠綠。
撈出的臘肉臘腸放在案板上，稍微晾涼。
寧檬從一排刀具中拿起一把中式菜刀。
【這刀好，手感沉，刀刃鋒利。】
她將臘肉斜著切成薄片。
【斜切，接觸面積更大，更容易出味。這塊帶點肥，加熱後油脂滲入米飯，肯定香！】
臘腸也同樣切成斜片。廣式臘腸在切的時候就能聞到一股甜甜的酒香味。
【嗯，不錯！】
切好的臘味整齊地碼放在盤子里。
芥蘭去掉老的根部，切成小段備用。
接下來是煲仔飯的靈魂——醬汁。
寧檬回憶著腦中的配方。
取一個小奶鍋，倒少量底油。
拿出洋蔥，切成細絲。
油熱後，放入洋蔥絲，開小火慢慢煸炒。
【要耐心，把洋蔥的香味徹底炸出來，炸到金黃色。】
隨著溫度升高，洋蔥絲逐漸變軟，顏色由白轉黃，散發出濃郁的焦糖化香氣。
等到洋蔥絲變成誘人的金黃色，寧檬往鍋里倒入一大勺生抽，接著是三大勺清水。
滋啦一聲，香氣更加濃郁。
她又加了小半勺老抽。
【老抽調色，不用多。】
最後是兩勺白糖。
【提鮮，中和咸度，帶來回甘。】
用勺子攪勻，小火煮沸，讓各種味道充分融合。
煮好的醬汁散發著復合的咸甜鮮香。
寧檬拿過一個細網篩，將醬汁過濾，去掉洋蔥絲。
【如果洋蔥切得夠碎，也可以不過濾，但我喜歡純粹的醬汁口感。】
過濾後的醬汁倒入一個小碗里備用。
半小時很快過去，米泡好了。
寧檬瀝干米的水分，準備開始正式煲飯。
她從櫥櫃里拿出一個新的小砂鍋。
【煲仔飯，當然是用煲仔來做最有感覺！】
她拿起小刷子，在砂鍋內部薄薄地刷上了一層之前剩下的豬油，
【防止米飯粘鍋，也能幫助形成鍋巴。】
【傳統的做法是加香油，不過我更喜歡用豬油，食用油也是可以的。】
將瀝干的米倒入砂鍋，用勺子鋪平。
旁邊，林柚早就燒好了一壺開水。
寧檬提起水壺，將開水緩緩倒入砂鍋中。
【水量很重要，沒過米大概7毫米，差不多小拇指半個指甲蓋的高度。】
她仔細比量著。
蓋上砂鍋蓋子，開大火！
【好了，第一步，大火煮開，收干水分！】
寧檬凝神听著砂鍋里的動靜。
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林柚也緊張地湊在旁邊，大氣不敢出。
直播間里，觀眾們也屏住了呼吸。
【來了來了！要開始了！】
【第一次看檬檬做這麼粵菜！有點緊張！】
【加油檬檬！看好你！】
砂鍋很快被燒熱，蓋子邊緣開始冒出細密的蒸汽。
鍋里的水開始翻滾，發出咕嘟咕嘟的聲音。
寧檬守在灶邊，絲毫不敢怠慢。
【要注意听聲音，水快干的時候會有 里啪啦的聲音。】
幾分鐘後，鍋里的水聲漸小，隱約傳來了米粒和鍋底接觸的輕微 啪聲。
【就是現在！】
寧檬立刻打開鍋蓋。
鍋里的水分果然已經基本被米吸收和蒸發掉了，米粒看起來飽滿了不少。
她拿起油壺，沿著砂鍋的內壁，小心地淋上一圈食用油。
【淋油，這是鍋巴的關鍵！】
油順著鍋壁流下去，發出滋滋的輕響。
她又拿起一根筷子，在米飯表面戳了幾個小洞。
【讓油更容易滲透到底部。】
然後，她將切好的臘肉和臘腸一片片均勻地鋪在米飯表面。
蓋上鍋蓋。
轉小火！
【接下來，是燜飯和轉鍋，形成均勻鍋巴的關鍵步驟。】
寧檬伸手，準備開始旋轉砂鍋，讓鍋底均勻受熱。
然而，就在她的手踫到砂鍋側面，準備轉動第一個位置時，她的目光突然凝固了。
在靠近鍋底的位置，一道細微的，幾乎難以察覺的裂紋，在火焰的映照下，若隱若現。
【！！！】
寧檬心里咯 一下。
【這砂鍋……有裂紋？！】
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