何雨柱看了眼旁邊的牛明明。
牛明明沒等何雨柱說話，就搶先開口:“不用了，讓四師兄來吧。我在旁邊看著，學習學習。”
何雨柱聞言，滿意的點點頭:“算你小子懂事。不過石頭說的對，活是你干的，這蒜茸就讓你來熬。”
“四師兄，我經驗不足，而且我也不會熬醬，還是您來吧。我就在旁邊看著，學學經驗。”牛明明繼續推辭。
鄭岩沒管兩人之間的推來讓去。把蒜茸從水里撈出來瀝水，再仔細想想，熬蒜茸醬都需要的調料。
熬蒜茸不止是大蒜的香味，還是提前熬蔥油。調味時，還需要放些香料，讓口味更有層次感。
想到這些，鄭岩讓牛明明去準備生姜、洋蔥、大蔥等一些增香的食材來熬制蔥油。
鄭岩則是拿著一個碗來到調料間，拿了些干辣椒、花椒、麻椒、八角等香料，又拿了些干香菇、干蝦皮以及白芝麻。
回到廚房，把香料放入鍋中，小火炒至微黃，再放入石臼中搗成粉末。
做完這些，鄭岩準備熬蔥油時。
範長青攔住了鄭岩，“行了。你們三個趕緊把食材加工出來，再有半個小時，就會有客人來吃飯了。”
鄭岩三人才如夢初醒般看向王義興他們。只見魯菜那邊，食材已經加工的差不多了。
而川菜這邊，由于何雨柱一直跟著鄭岩，看他熬蒜茸醬都需要些什麼調料，忘了去加工食材。
田秋生見鄭岩在實驗新菜品，何雨柱和牛明明在一旁幫忙，就不好意思開口叫他們，導致自己一個人忙上忙下的。
何雨柱立即上灶加工葷菜。鄭岩和牛明明來到切墩，開始切主料和輔料。
這一忙就忙到中午一點，生意慢慢淡下去。
鄭岩見菜不多了，把準備好的食材全部放在荷台上。又往石臼里加入食鹽和味精，繼續搗碎。搗的時候，還嘗了下味道。
按照記憶中的麻辣鮮口味，再次加了些小茴香、孜然、熟花生米和白糖，干蝦皮又多放了一點。
直到覺得現在的粉末和記憶中麻辣鮮的口味相差不大時，鄭岩才滿意的停手。
“石頭，你這是弄的什麼？調味料嗎？”見鄭岩停手，範長青從石臼中沾了點粉末嘗嘗味，“嗯，麻、辣、鮮、香、甜都有，每種味道既能嘗出來，又不會顯得太突兀。石頭，這是什麼秘制調料？你是從哪弄來的秘方？”
“呃，舅舅，我是瞎搗鼓的，沒有秘方。”鄭岩有些尷尬。這弄出來的粉末只能說勉強夠用，和人家專業搞出來的，還是有距離的。
“真的？那你還記得都放了什麼香料和干貨嗎？每一樣又放了多少？”範長青不敢相信這是瞎弄出來的，又從石臼中沾了點粉末嘗嘗。
覺得鄭岩瞎搗鼓出來的粉末，完全可以在炒菜的時候，加入一點，提升菜品的口味。
鄭岩閉著眼楮，仔細回想了一遍，然後看著範長青點點頭:“如果再試一次，應該能掌握每一種調料的份量。”
“好，那你再做一次。我幫你把份量詳細記錄下來。”範長青說完，就要去休息室拿紙筆。
“舅舅，等會再試吧。我還有調味品要熬制，等會還得做個菜給你們嘗嘗了。”鄭岩連忙叫住範長青。等會還得試試熬制生抽。
至于豉油，由于現在的調味品種太少，豉油是不用去想了。想把豉油熬制出來，其他的食材還好說。可沒有魚露和美極鮮，鄭岩就真不知道怎麼去熬制了。
生抽和豉油，前世的師父還教過簡單版本的熬制。魚露和美極鮮，那就完全沒學過。
“還有調味品要熬？那你等會再弄，我先去把紙筆拿過來。”說完之後，範長青不再管鄭岩怎麼喊叫，直接往休息室小跑過去。
鄭岩看著小跑離開的範長青，張了張嘴，最後只能無奈的把嘴閉上。
其他炒完菜，或者還有一兩個菜需要做的師傅們見狀，直接把菜推給別人做，然後一同來到鄭岩這邊。
如孫英紅把需要下鍋的菜交代牛二娃來做。王義興、崔守成則是把菜推給何雨柱做。田秋生見狀，則把在鄭岩身旁打打下手，跑跑腿的牛明明叫過來，讓他上灶炒菜。
四人全都在石臼中沾了點粉末嘗嘗味道。
“嗯，範師傅說的對，麻辣鮮香甜，五種味道都有，也不突兀。”
“對。我感覺除了吃食材本味的菜用不上這個調料，其他需要口味的菜，加點這個調料，應該能提升菜品的口感。”
“我也這麼覺得。等會做員工餐的時候，可以加點進去試試。”
田秋生嘗了味道後，眼神復雜的看著鄭岩，“石頭評級的時候，才初級廚師。現在我怎麼感覺，我才是初級廚師，石頭是高級甚至是大師級廚師呢？
我們川菜講究一菜一格，百菜百味。每個廚師都會一兩種秘制調味品，可每種調味品都只是突出一種味道而已。也許有人已經研究出了兩三種味道的調味品，可石頭居然弄出了五種味道融合在一起的調味品？”
“呃”孫英紅、王義興、崔守成三人聞言，錯愕的看著田秋生，隨即對田秋生翻了個白眼。
“田師傅，您過獎了。我就是瞎搗鼓的。”鄭岩撓了撓頭，對田秋生的夸獎，感到挺不好意思的。
听見鄭岩這麼說，孫英紅三人又對鄭岩翻了個白眼。
田秋生搖搖頭:“石頭，你就不用謙虛了。如果你是瞎搗鼓出來的，那我學廚二十多年，就完完全全是白學了。
你也不用找借口敷衍我們，咱們廚子有廚子的規矩。想學別人的秘方，只有兩個方法。
第一:花錢買。第二:拜師學。不管是買還是學，都需要取得人家同意，不能以大欺小，不能倚老賣老，更不能強買強搶。否則，會被其他同行所唾棄。”
鄭岩聞言，臉上帶著尷尬又不失禮貌的微笑。
“老田，你這話是什麼意思？難道我們會對石頭以大欺小？會倚老賣老？還是說，你擔心邵經理和欒經理他們會強買強搶？”
王義興听見田秋生的話，有些不開心。雖然剛剛心里有想過，等鄭岩再調配的時候，自己在不遠處看幾眼。可從來沒想過，要讓鄭岩把配方說出來。
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