曾念安安排好大廚房的工作後，來到小廚房找範長青。
曾念安和範長青兩人在休息室聊著剛剛欒掌櫃說的事。
曾念安:“範老弟，國家怎麼突然注資入股咱們這豐澤園了？欒掌櫃和黃東家、柳東家他們也不缺錢啊？”
範長青:“肯定不是錢的問題。應該有什麼咱們不知道的事。就是不知道國家入股豐澤園，對咱們這些人來說是好事還是壞事？”
曾念安搖搖頭:“不好說啊。本來國家入股，咱們也可以說是為國家干活了。只是，那個公方代表馬財務，一來就開始挑刺。咱們以後上班也得注意了，別被他找到借口，來找咱們的麻煩。”
範長青皺起眉頭，一臉憂慮地說“這馬財務也太不近人情了，咱們以前的規矩和做法，在他眼里全是毛病。就怕他是想立威，故意針對賬房和采購，以此來壓制咱們，從而進一步接管欒掌櫃的權力。”
曾念安嘆了口氣，“是啊，咱們干了這麼多年，一直都是這麼過來的，突然要改，還真有點難。但現在形勢變了，咱們也只能盡量配合。”
像曾念安和範長青這樣的對話，在豐澤園所有員工之間發生。本來國家入股豐澤園，大家以後就是國營工人了。只是馬財務來的第一天就這樣挑刺，說的還是國家入股之前的事。大家都覺得這三個公方代表有些來者不善。
正說著，小廚房的門突然被推開，馬財務走了進來。他掃視了一圈，目光落在曾念安和範長青身上，輕聲地說“兩位師傅，在這閑聊呢？活都干完了嗎？”
曾念安和範長青趕緊站起身，曾念安陪著笑臉說“馬財務，我們交流下菜品上的事兒。活都安排好了，您不放心，可以去檢查一下。”
馬財務:“哦？這麼說，活都是徒弟和幫廚他們在干？兩位師傅只是單獨負責做菜了？”
曾念安和範長青相視一眼。曾念安繼續說道:“馬財務，您有所不知。別的行業是怎樣的，我不知道。但是，我們干廚子的，做師傅的，有些活是我們自己干。可，有些活，只能交給徒弟們干了。否則，他們就學不到真正的手藝了。畢竟我們都是靠手藝吃飯的。”
馬財務點點頭:“兩位師傅，不好意思。這個，我是真不知道。既然這樣，那你們接著聊，我去別處看看。”說完就轉身離開了。
見馬財務離去，曾念安開口說道:“看來這位馬財務在賬房先生那邊踫了壁，就想著來咱們廚房找借口立威了。如果以後每天都要這樣應付他們，咱們還不如去別的酒樓上班。”
範長青點點頭:“是啊。咱們就是個廚子，只管做菜。誰有心思去應付這些狗屁倒灶的事。”
欒掌櫃辦公室。邵經理和馬財務、丁采購說完話，就來到了這里。
邵經理:“欒經理，今天真是對不住了。我也不知道他馬國明會說這樣的話。我剛剛已經批評他們了。欒經理，您別和他們一般見識。”
欒掌櫃擺擺手:“邵經理客氣了。馬財務那麼說，這說明馬財務對工作認真負責。這是好事，國家能派您三位負責的人來豐澤園，我可是很感謝國家的。”
邵峰見欒掌櫃這樣，知道欒掌櫃把這事記心里了。邵峰也沒有再多說什麼，在辦公室和欒掌櫃聊了一會，就告辭離開了。
1952年1月1日。在欒掌櫃和豐澤園所有員工宣布國家注資入股豐澤園時。外面別的商鋪東家，工廠的廠長。所有看報紙的人，在報紙上看到了豐澤園公私合營的消息。
有些人不明白這是什麼情況。認識欒掌櫃、黃東家、柳東家的人都知道，豐澤園不缺錢，或者說，黃東家、柳東家他們不缺錢。豐澤園根本就不需要別人注資入股。
而有些人猜測，國家可能要對資本家們下手了。一時間，有人擔憂自己的資產，有人則希望通過公私合營，可以和政府搭上更深厚的關系。
和組織有關系的人，全都立即動身，去找相熟的人，希望能通過熟人，了解到公私合營這一政策對自己的利和弊。
邵經理和馬財務、丁采購在豐澤園四處轉了一圈。然後回到大堂櫃台，查看欒掌櫃的資料，資料上是關于豐澤園的布局、桌椅板凳、鍋碗瓢盆等等折算資產。還有每日采購的油鹽醬醋和食材，以及酒樓其他的損耗物品。也了豐澤園現有員工的工資。
資料上別的東西，邵經理還能看明白。可員工工資這一塊，邵經理就有些不懂了。堂頭和跑堂的他們月工資是多少就領取多少。
廚房這邊，其他人的月工資是多少也領取多少。只有範長青、鄭岩他們每月領取的工資和他們的月工資有些不符。
範長青每月都會多領取十萬到二十萬不等的工資。鄭岩領取的工資就更夸張了，鄭岩的月工資只有十二萬，可每月領取的工資都在五十萬起步，最多的一個月，居然領取了七十八萬。
在範長青和鄭岩的工資欄後面，寫了月工資加抽成，一共是多少多少工資。
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邵經理交代馬財務和丁采購繼續查看資料，爭取早點了解豐澤園的運轉。自己拿著範長青和鄭岩的工資表去找欒掌櫃。
來到欒掌櫃辦公室。邵經理開門見山的問道:“欒經理，我在員工工資表上發現，有兩位師傅的工資有些上下浮動。工資欄上寫了（工資加抽成）。您能給我說說，這是什麼意思嗎？”邵經理說完，就把工資表遞給欒掌櫃。
欒掌櫃沒有接工資表，看著邵經理說:“邵經理，您說的兩位師傅是範長青和鄭岩吧？”
見邵經理點頭。欒掌櫃繼續說道:“他們的工資會上下浮動，是因為他們研究出了新菜品，而新菜品又賣的好，所有我們豐澤園給了他們新菜品的抽成。我們豐澤園有一條規矩，師傅們只要能研究出新菜品，並且新菜品賣的好。我們豐澤園會給研究出新菜品的師傅抽成，抽成是按照新菜品的成本和售價定的。
範師傅和他徒弟鄭岩出了五個新菜，所以他們的工資會有浮動。”
邵經理點點頭:“原來是這樣啊。欒經理，他們都是豐澤園的廚師，研究新菜品也是他們的分內工作。這個抽成制度能不能撤了？他們的工資遠高于其他工友，這樣的情況不符合組織的規定。組織有規定，相同工作，相同等級，應該是相同的工資。”
欒掌櫃聞言，遲疑了一下，說:“這可能不行。如果撤掉了抽成制度，師傅們就不會有心思去研究新菜品了。而且，抽成制度撤掉了，我擔心師傅們可能會離開豐澤園，去別的酒樓飯莊上班。”
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