第二天，何雨柱早早的就回南鑼鼓巷了。鄭岩和範長青範文平吃了早飯就去豐澤園。
干完上午的準備工作。中午十一點時，欒掌櫃來到小廚房，見曾念安正在做菜，快步走到曾念安身邊，對曾念安說“曾師傅，得麻煩您做一道菜了。咱們柳東家想吃您做的蔥燒海參。”
曾念安听見欒掌櫃的話，扭頭看著欒掌櫃，說“掌櫃的，這不是我不做，這蔥燒海參現在是陳師傅在做。我做這個菜，不太好吧？”
欒掌櫃“二哥那邊我會解釋的。柳東家一般不來酒樓，昨天因為金圓券的事來酒樓看見您了，今天來，就是想吃您做的。您看，您要不做一次給柳東家吃？”
曾念安點點頭，說“好吧，欒掌櫃，我就做這一次，陳師傅那里也得由您去說。畢竟我這次回來，人家陳師傅可不待見我。”
欒掌櫃連連點頭，說“成，成。那邊我會去說的，絕不會給您添麻煩。”
曾念安見欒掌櫃答應了，做完手里的菜。然後向著範長青說“範老弟，我得向您借個人來幫幫我了。”
欒掌櫃見曾念安這麼說，也好奇的看著範長青，不知道曾念安要借誰？又是幫曾念安做什麼？
範長青則是邊炒菜邊說“老哥客氣了。您要誰幫你打下手就直接招呼他，不用問我的。”
曾念安點點頭，說“行，有老弟這句話就夠了。那我就不客氣了。”然後看向切墩上的何雨柱，大聲喊道“柱子，過來一下。”見何雨柱放下刀，走了過來。對何雨柱說“柱子，你來把這油燜大蝦，瑤柱蝦仁娃娃菜還有黃魚野菜豆腐羹給做了。”又轉身看著沒離開的欒掌櫃說“掌櫃的，您也知道柱子的父親是何大清，這三個菜我也指點過柱子。您如果沒什麼事，就在這看著，我保證柱子能做這三個菜，味道也不會讓您失望。您看行嗎？”
欒掌櫃見曾念安這麼說了，點頭說“成，柱子上去做菜，我就在這等著，待會嘗嘗你的手藝。曾師傅，您去準備蔥燒海參的料吧。”
曾念安見欒掌櫃同意了，拍了拍何雨柱的肩膀，說“去吧，柱子。就按以前我讓你做的時候那樣做，沒問題的。”
何雨柱重重的點頭，說“放心吧，曾師傅，我不會讓您失望的。”說著就上灶準備做菜。
曾念安見何雨柱在認真的做菜，也沒多看。自己到大廚房去拿海參。
這邊。何雨柱上灶後就像換了個人一樣，做菜認認真真的，看著都不像第一次做菜。很快，何雨柱就把油燜大蝦和黃魚野菜豆腐羹弄好，在鍋里炖著。欒掌櫃聞著油燜大蝦慢慢飄出來的香味，轉頭招呼著曾黑牛再配一份油燜大蝦過來，瑤柱蝦仁娃娃菜也再配一份過來。
等何雨柱先把黃魚野菜豆腐羹起鍋，欒掌櫃拿著手里準備好的小湯勺舀了點湯嘗嘗，嘗完對何雨柱說“不錯，這道菜做的真不錯。黑牛，端出去吧。”
何雨柱听了欒掌櫃的話，臉上露出高興的神色。接著又把油燜大蝦收汁起鍋。欒掌櫃又拿筷子夾了個蝦嘗嘗，對何雨柱豎起大拇指，說“怪不得曾師傅讓你來做菜，這個大蝦也做的好，和大廚房那邊三灶做出來的都差不多了。”接著把曾黑牛備好的油燜大蝦推過去，說“把這份也做了，這兩份瑤柱蝦仁娃娃菜也一起做了。”
何雨柱點頭答應，又開始認真的做菜。
在曾念安叫何雨柱去做菜的時候。範文平和鄭岩是羨慕的，也只能干羨慕。兩人學川菜也只是學的算合格，不算差，也不能算好。魯菜，曾念安也指點過他們兩次，他們也只是勉強湊合。不像何雨柱那樣，對做菜有天賦，川菜魯菜都學的快。何大清也是魯菜大廚，何雨柱從八歲就跟著何大清在廚房打轉。何雨水出生後，更是不讀書了，天天跟著何大清去工廠帶妹妹，在耳染目濡下，對魯菜也很了解。在欒掌櫃夸何雨柱做菜好的時候，嚴興民也羨慕了。範長青則是一臉的自豪。曾黑牛因為接觸廚房的時間還短，現在的切菜備料，有些東西還是何雨柱和範文平幫忙才弄出來的。所以曾黑牛雖然羨慕。但是沒有範文平嚴興民那麼羨慕。
曾念安把蔥燒海參所有的主料，配料，輔料全部弄好，走了過來。見何雨柱還在燒油燜大蝦，就在旁邊看著。
何雨柱先起鍋了瑤柱蝦仁娃娃菜，接著又把油燜大蝦收汁裝盤。曾念安兩個菜都嘗了一口，點點頭。欒掌櫃讓曾黑牛上一份瑤柱蝦仁娃娃菜，把剩下的那份和油燜大蝦留下。
欒掌櫃看著曾念安說“曾師傅，那您忙著。我就先走了。”
曾念安“掌櫃的有事就先去忙吧。蔥燒海參一會就好。”
欒掌櫃點點頭，端著留下的兩盤菜出去了。
曾念安則對何雨柱說“那兩個菜做的還算勉強。你在這看著我做菜，我先教你蔥燒海參。別的菜你也用心看著，有不懂的就問我。”
何雨柱大喜，對曾念安躬身道謝“曾師傅，謝謝您。”又看著範長青“師父，我這里...”
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範長青擺手說“曾老哥教你是你的福氣。你就在那用心學著。”
何雨柱听了，連連點頭。然後一個中午都在曾念安旁邊看著。在一點的時候，生意慢慢減少下來。曾念安看著沒多少菜了，就讓何雨柱上去，自己在旁邊看著，指點每個菜的細節。
中午忙完，吃了飯後。鄭岩師兄弟四人和曾黑牛來到清洗間。範文平看著何雨柱說“柱子，你真厲害。你炒菜的時候，欒掌櫃就站在你身邊，你居然一點都不慌。而且我還看見欒掌櫃對你豎大拇指了。”
何雨柱臉色微紅的說“哪里不慌啊，曾師傅叫我上去炒菜的時候，我也很慌？只是在我握著鍋勺的時候，我就想著把菜做好，不能給師父和曾師傅丟臉。”
嚴興民也說道“你這已經很厲害了。我記得我上灶時炒第一個菜，師父在我身邊，我心里很慌。第一個菜還是師父幫我做出來的，做第二個菜的時候，我就沒那麼慌了。”
小廚房在調侃何雨柱的時候。酒樓大堂，欒掌櫃也在聊何雨柱的事。欒掌櫃看著陳煥章和範長青說“大廚房現在是五個爐灶了，小廚房雖然也有三個。但是川菜只有兩位炒菜師傅。今天柳東家來了酒樓，我和他商量了一下，小廚房再備一個爐灶，忙的時候可以安排一個人上去幫忙。還有，今天柳東家吃了曾師傅做的蔥燒海參，覺得這道菜還是交給曾師傅來做。”
陳煥章不同意的說“欒學堂，這蔥燒海參我已經做了四五年了。現在你們又不讓我做了？沒有你們這樣的吧？”
欒掌櫃“二哥，這蔥燒海參您確實沒有曾師傅做的好。再說了，這是東家決定的，而且我也覺得應該讓曾師傅做自己的拿手菜。”接著不理會陳煥章，對曾念安說“曾師傅，您寫好十五個菜左右的單子交給我，以後您就負責您出的菜。別的不用再做了。我也會再給你們小廚房找兩個幫廚來。當然了，範師傅，曾師傅。您們有人員也可以帶過來。”
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