第二天清晨，太陽還未升起，趙四海就已經迫不及待地來到了軋鋼廠食堂。
今天可是制作鹵大腸的關鍵日子，趙四海不敢有絲毫馬虎。
趙四海知道一些老字號的鹵貨店鋪，他們的鹵水都是經過多年精心養護的。
這些鹵水仿佛有著神奇的魔力，能夠賦予鹵味獨特的風味和香氣。
雖然有人可能會對這種長時間保存的鹵水產生疑慮，認為不夠衛生，但不可否認的是，那種濃郁的味道確實讓人難以抗拒。
相比之下，趙四海昨天調制的鹵水雖然沒有那些老店的歷史悠久，但他對自己的手藝還是相當有信心的。
只要再加上新鮮的大腸，這道鹵大腸必定能讓人垂涎欲滴。
由于趙四海來得比較早，食堂里還空蕩蕩的，牛壯也還沒到。
不過趙四海並不著急，他先走到放置豬大腸的地方，仔細檢查了一下昨天清洗的成果。
當他看到那些豬大腸被洗得干干淨淨時，心里挺滿意。
這說明後廚的工作人員非常勤快，沒有偷懶，工作態度值得肯定。
接著，趙四海又拿起一袋粗鹽，毫不猶豫地倒進了裝著豬大腸的盆里。
這其實是最後一道工序了，昨晚臨走前，他就特意叮囑過工作人員要用鹽水浸泡一下豬大腸。
這樣做不僅可以進一步清潔豬腸，還能去除一些異味，讓鹵大腸的口感更加鮮美。
就在趙四海剛剛撒完鹽的時候，牛壯急匆匆地趕到了。
他一眼就看到了趙四海，滿臉歉意地說道︰“師傅，真是對不住啊！我今天早上本來是要給我媽去買藥的，結果耽擱了一些時間，所以來晚了。”
趙四海看著牛壯一臉焦急的樣子，心中並沒有責怪他的意思，只是隨意地揮了揮手，說道︰“沒關系的，我也是因為惦記著這些腸子，所以才來得早了些。既然你已經來了，那就趕緊開始攪拌吧！記住，要一直不停地攪拌，直到攪拌出沫子來，然後再開始清洗。”
趙四海稍稍停頓了一下，接著關切地問道︰“你母親她到底怎麼了？是生了什麼病嗎？”
牛壯一邊用手攪拌著豬腸子，一邊回答道︰“我媽生我和我妹妹的時候落下了病根，這麼多年來一直都得靠吃藥來維持。最近家里的糧食有點不夠吃了，她又舍不得多吃，所以病情就又嚴重了一些。”說到這里，牛壯的聲音略微有些哽咽，眼眶里也泛起了淚花。
趙四海听了，不禁嘆息一聲︰“唉！母親們都是這樣啊，總是希望把最好的東西留給自己的子女，哪怕自己再苦再累也沒有關系。當然了，像賈張氏那種好吃懶做的人可就不一樣了，她只要自己能吃飽飯，其他的事情跟她都沒有關系。”
趙四海從兜里掏出兩張飯票，小心翼翼地遞給牛壯，語重心長地說︰“今天打菜的時候多打一份，拿回去給你媽媽補補身子。至于糧食的問題，你不用太擔心，我會幫你想辦法解決的，你只要準備好錢就行。”
牛壯看著師傅遞過來的飯票，心中一陣感動，但他還是連忙搖頭拒絕道︰“師傅，這怎麼行呢？這飯票給了我，您自己就沒飯吃了呀！”
趙四海見牛壯如此推辭，臉色一沉，假裝嗔怒地說道︰“讓你拿著你就拿著，我管著一個食堂吃飯事情，還能餓著自己不成？這是我的一點心意，你要是不收下，以後就別跟著我學手藝了！”
牛壯見師傅有些生氣，不敢再推辭，趕緊把飯票收了起來，然後對著趙四海深深地鞠了一躬，感激地說道︰“謝謝師傅！”
趙四海見狀，連忙扶起牛壯，和藹地說︰“好了，好了，既然我是你的師傅，你的事情我肯定要管的。今天下班後，你到我們大院附近那個供銷社旁邊等我，我給你拿點糧食，你先拿去用著，剩下的我再慢慢想辦法。”
實際上，趙四海手中所擁有的糧食數量相當可觀，但他絕對不會輕易將這個事實透露出去。
畢竟，在當前這個人人都面臨糧食短缺的艱難時期，一旦讓他人知曉他有大量存糧，恐怕會引起許多不必要的麻煩和覬覦。
趙四海自然不願意給自己招惹這些麻煩事。
就在趙四海和牛壯一同將腸子放入鍋中時，後廚里的其他人也開始陸續抵達。
幾位負責幫忙的大姐走到那口大鍋前，看著正忙碌的師徒二人，其中一位大姐笑著說道︰“四海啊，你都已經當上大師傅這麼久了，怎麼還像個新手一樣，這麼早就來後廚忙活呢？這些事情完全可以交給大壯去做嘛！”
趙四海聞言，先是不慌不忙地將鍋蓋蓋上，然後用系在腰間的圍裙擦了擦手上的汗水，這才慢條斯理地回答道︰“孫姐，您這就有所不知了。”
“做菜可不單單是在炒菜的時候講究火候，從最基礎的食材準備階段開始，每一個環節都至關重要，廚師都得心里有數才行。”
“只有這樣，才能烹制出令人滿意的菜肴。大壯這孩子確實很努力，但在某些方面還是有所欠缺的。等他什麼時候不需要我再指點了，那他也就算是真正出師啦！”
孫姐面帶微笑，眼神中透露出對趙四海的贊賞之情，她抬起右手，向趙四海豎起了一個大大的大拇指，然後用欽佩的口吻夸贊道︰“四海啊，真不愧是你啊！四食堂的王師傅就是我們院里的，但他的做法可跟你大不一樣。”
“听說他除了炒菜這一項活兒之外，其他的事情都交給徒弟去做，而且還不傳授給人家真正的廚藝技巧，你看看，這怎麼能行呢？相比之下，你可真是個好師傅啊！”
趙四海听了孫姐的夸獎，連忙擺手謙虛地說道︰“哎呀，孫姐，您過獎啦！我也就是對做菜的過程比較在意罷了，畢竟每個步驟都關系到菜品的最終質量嘛！至于王師傅，他那樣做也許是有他自己的考慮吧！可能是想培養徒弟的自主性吧！而且廚師的基本功確實非常重要，這一點我也是非常認同的。”
趙四海心里很清楚，評價別人並不是一件明智的事情。
這樣做不僅容易得罪人，對自己也沒有什麼實際的好處。
所以，他選擇保持中立的態度，不去輕易評判他人的做法。
喜歡四合院︰什麼檔次？跟我比道德！請大家收藏︰()四合院︰什麼檔次？跟我比道德！書更新速度全網最快。