劉昆沉吟片刻，將心中盤算已久的養豬計劃緩緩告訴了劉忠。
劉忠听後，臉上不禁浮現出一抹無奈的笑意。
心中暗嘆︰這大少爺，真是無時無刻不在尋找新鮮事物來“折騰”啊。
這明明就是“彘”嘛！怎麼又叫豬了呢？
在這個時代，人們一般都沒有人吃豬肉的習慣，而是更傾向于食用羊肉、驢肉。
而牛肉更是禁忌，因為吃牛可是要坐牢的。
至于豬肉，因其羶味濃烈、肉質粗糙，幾乎無人問津。
而且豬又忒能吃，還喜歡折騰，瘦不拉幾的，不好養。
然而，劉昆卻看到了豬的潛力。
他深知，豬肉的不好吃這個缺陷，並非其本質，而是未經妥善處理的結果。
特別是公豬，若不加以閹割，其性情就會變得格外暴躁，肉質自然羶味濃烈，口感欠佳。
但若閹割之後，公豬性情就會變得溫順乖巧，肉質鮮美，口感來了個一百八十度的轉變。
劉昆的養豬計劃不僅止于改善肉質，他還有一個更大的目的——取得豬油。
漢末並非工業時代，沒有工業合成油脂。
想要制造肥皂，就必須要有足夠多的油脂。
而足夠多的油脂是制造肥皂的基礎條件，因為油脂是其中最主要的原料，佔據了大頭。
而能大量熬制出油脂的家畜之中，以豬為首！
牛、羊、驢、馬肉中含的油脂率低，熬不出多少油來。
而豬則不同，滿身油膘，妥妥的出油大戶。
美酒、肥皂，無疑是兩個巨大的商機，想不發財都難！
于是，養豬之事便落到了劉忠的肩上，這位見多識廣、經驗豐富的大管事自然成了實施的最佳人選。
而劉昆則退居幕後，出謀劃策，指明方向就行了。
劉忠命人帶著劉昆去了釀酒作坊，自己則去完成大少爺的囑托去了。
不一會兒，劉昆來到了釀酒作坊。
還未進門，就听見里面有人在大聲嚷嚷道︰“啥？以後釀酒都不用小麥、粟米，而用這個喂牲口的木稷？大管事是不是搞錯了？我不同意！我這就找大管事去。”
很快，一個五十多歲的老者推開門，怒氣沖沖地走了出來。
劉昆似笑非笑地看著他，也不說話。
老者見了劉昆，急忙躬身拜道︰“小老兒見過大少爺！”
這位老者姓丁，一生都在釀酒。
劉昆笑道︰“丁老，釀酒換成木稷，是我的主意。”
丁老頭聞言大吃一驚︰“啊？是大少爺您讓我們這麼干的？恕小老兒直言，小老兒釀了一輩子的酒，從未听說過用木稷釀酒的。”
其實，他心里還有一句話沒有說出口來︰這木稷，可是咱們用來喂牲口的啊！怎麼能釀給人喝的酒呢？
劉昆說道︰“丁老，不先請本少爺進去嗎？”
丁老頭趕忙將劉昆迎進了釀酒作坊，既然正主來了，那就沒必要去找劉大管事了。
進得作坊，劉昆不禁皺了皺眉。
丁老頭見了，心里不由得有些忐忑不安。
作坊很大，前面是好幾個大灶台，應該是用來煮粟米、小麥的。
後面一間應該是庫房，里面放了很多陶制的大甕。
劉昆順手揭開一個大甕的蓋子，發現里面是正在發酵的醪糟。
揭開的瞬間，從大甕中傳來一陣淡淡的酒香！
還有，一股有些讓自己鼻子感覺不爽的異味。
劉昆知道，這股子令自己不舒服的異味，就是後世所謂的“甲醇”等有害物質混合而來的。
度數低，而且還很容易讓人上頭。
宿醉之後，會令人頭痛！
而這個時代的酒，就是從這種醪糟里面直接將酒水舀出來售賣。
像他們如今這種醪糟，里面都含有許多如甲醇等有害的化學物質。
酒的口感差，而且度數低，還容易上頭。
他這莊子也和外面一樣的做法，大家的酒水都一樣，自然就沒有競爭力了。
丁老頭見劉昆一直在皺眉心中，感到越來越不安了。
搞不好，老頭子要卷鋪蓋走人咯！
但他是劉家的奴僕，走人不會，但下崗卻很有可能啊！
他釀了一輩子酒，除了釀酒，其他啥都不會啊！
但丁老頭做的酒曲卻是一絕。
劉昆淡淡地說道︰“丁老就按我說的辦吧。”
丁老頭還想說什麼，看劉昆那不好說話的樣子，訕訕地沒有多嘴，只是應了一聲道︰“諾！”
劉昆見他唯唯諾諾的樣子，不由得心頭好笑。
他微笑著說道︰“丁老，你以後俸祿翻倍。但本少爺有話在先，按本少爺說的做，即使搞砸了，本少爺也不怪你。”
頓了頓，又接著說道︰“但如果你胡來，即使做得再好，本少爺也會趕你走，明白嗎？”
恩威並重，馭人之道！
丁老頭誠惶誠恐，但心里又很高興，恁誰漲工資了會不高興嗎？
有了大少爺的這句話，丁老頭就放心了。
對于釀酒過程，丁老頭給劉昆詳細做了講解。
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小麥、粟米先浸泡一整天，然後放在大鐵鍋稍微煮到六七分熟。
然後倒入圓柱形的大木甑中，完全蒸熟之後，再攤在木板上晾涼了。
再用酒曲攪拌均勻，然後放到陶制大甕中發酵。
這些釀酒工藝，和他記憶中後世的做法差不多。
關鍵就在釀酒原料和蒸餾上，所釀造的酒也就天差地別了。
第一批木稷用了十石，大概600斤，蒸熟之後整整裝了十大甕。
發酵期間，劉昆讓丁老頭每天打開蓋子攪拌一次。
雖然丁老頭從未如此做過，無法理解，但還是照做了。
到了第八天，丁老頭信誓旦旦地說，發酵到這個程度差不多了。
劉昆雖然了解流程，但並沒有實際操作過，于是就從善如流了。
這期間，劉昆讓人打造的蒸餾設備也到了。
出于保密的需要，劉昆專門在旁邊搞了個蒸餾室。
燒火的灶台都在外面，里面除了天窗，其他窗戶都是緊閉的。
主打就是一個保密，因為這太容易給人學去了。
開始蒸餾那天，劉昆特意調來了高順，讓他派私兵將釀酒作坊團團圍住。
眾人對劉昆小題大做大為不解，但依然照做，誰叫人家是主子呢？
終于，東漢末年的第一爐蒸餾酒出爐了。
聞著那濃郁的酒精味，劉昆陶醉了。
劉忠、丁老頭更是不敢置信，他們何曾見過這麼濃烈的酒水？
剛剛從滴管出來的酒叫頭酒，濃度高，是不能喝的，因為含有大量如甲醇等有害化學物質。
但劉昆也沒有浪費，而是另外盛放一邊。
不能喝，不代表沒有用，至少可以用作燃燒的燃料啊，主打一個絕不浪費！
終于“酒身”酒出來了，這才是真正可以喝的美酒！
等冷卻之後，劉昆接過來喝了一口，真香！起碼有個50度左右！
不禁眼淚都流了出來！終于能喝到酒香醇厚的白酒了！
劉忠、丁老頭也都嘗了一口，心中的那個激動啊！
這酒太烈了，但太好喝了吧！
原本以前所有的懷疑，此刻都已經煙消雲散，這才是真正的美酒！
以前釀的那叫什麼酒啊？比起這個來，和水差不多。
600斤木稷足足釀出了200多斤高度白酒，不過還沒完！
這個時候的酒，還有白色渾濁存在，也還含有一些有害的化學物質影響口感。
離酒水清冽還有一個重要的工序——活性炭。
劉昆早有準備，拿出了這段時間通過燒制木炭而得到的活性炭。
在經過活性炭浸泡兩日之後，再用素色布料過濾，最終得到了和後世白酒幾乎一模一樣的高粱酒！
看著擺在面前碗里那清冽如水、晶瑩剔透的美酒，眾人都驚呆了！
劉昆還好，他以前經常喝這樣的酒。
而劉忠、丁老頭則不然，他們喝過之後都是滿含熱淚啊！
比剛剛蒸餾那天又好喝一些了，這絕對是他們這輩子喝過最好的美酒！沒有之一！
大少爺，真乃神人也！
美酒是做出來了，但怎麼包裝、怎麼定價、怎麼銷售，劉昆早已經有了腹案。
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