第二天，堂島安就跑到會場去了。
雖然沒有觀眾，但是緊張的氣氛還是體現出來了。
第一場的比賽，索菲亞47比48輸給了涼宮美玖。到了現在這個階段，評委的評分要求也高了不少。
堂島安比較在意第二場的比賽，一色慧vs阮明。題目抽到的是土豆。
阮明明顯做好了做咖喱的準備。拿出最拿手的料理準備拼一場了。正好可以考上東南亞的料理。
對此，堂島安不知道一色慧的料理是什麼。
一色慧首先在鍋中加熱黃油，炒軟洋蔥碎。加入牛肉餡後開始翻炒，斷生後加入料酒和鹽，磨了一些黑胡椒粉，然後用小火炒到水分基本蒸發。
一色慧又拿出幾個土豆去皮，切四瓣，過水以免澱粉氧化發黑，入蒸鍋蒸半小時，取出壓成泥，加入奶酪，鹽，黑胡椒，美乃滋，拌勻後開始混合土豆泥與牛肉洋蔥餡
這個時候堂島安已經知道一色慧準備做什麼了。應該是傳統的食物，可樂餅。
堂島安有些詫異，他沒想到一色慧會做這道菜。他還以為一色慧會做素的菜呢。
等一色慧準備好餡之後，把餡揉成常規的圓型。
準備好雞蛋液，玉米澱粉和面包糠。
鍋里熱油，開始把餡進行面粉包裹。
裹好後下入油鍋轉小火。炸到金黃之後就可以撈出來了。控干油之後在上面抹上秘制的塔塔醬就算做完了。
一份【日式可樂餅】就做好了。
這個時候，阮明已經率先一步上菜了。
評委開始評鑒。這個過程中，現場的氣氛有些緊張。一色慧也在關注著對手的發揮。他可不想這麼輕松就把自己的位置交出去。
評委很快給出了自己的成績
10，9，9，10，8
46分。
一色慧也呈上來自己的料理。這次，他有些像真正的主廚了。有條不紊的介紹著自己的菜品。
“可樂餅。重點在于土豆而不是肉的料理。土豆泥的制作是這道料理完成的關鍵。”
評委認可的點了點頭，開始了自己的品嘗，一色慧也有些緊張。不知道會贏還是輸。
9，10，10，9，10的成績為一色慧贏得了48分的成績。
很顯然，比起【咖喱】才是重點，土豆只是配菜的咖喱飯。一色慧這種用食材作為主食的選擇更加受評審的歡迎。
所以目前為止，前兩名都成功的守住了自己的第一輪地位。以至于第三名的亨里克一下子也有了些壓力。雖然他不認為自己不會是堂島安的對手。可無形的壓力還是存在的。
他倆的比賽在下午。食戟的題目是【蝦滑】。
堂島安想了想，做一道【蝦滑釀口蘑】作為自己的菜譜。
亨里克則做一道【辣奶油蝦滑意面】作為自己的菜譜。
兩道菜從一開始的方向就不一樣。一個是甜辣的味道，另一個則是追求鮮味。
亨里克開始了自己的制作。
在這一步上，雙方的方式就不太一樣。亨里克選擇用機器來打蝦滑。堂島安則是用手切。
亨里克將大蝦擰掉頭，順便帶出蝦線，去掉外殼，放入打蒜器，再倒入蛋清和海鹽黑胡椒打碎，蝦滑裝入裱花袋。
通心粉放入沸水中，加鹽入底味，煮8分鐘，撈出過涼水，將蝦滑擠入通心粉中，再煮5分鐘。
鍋中噴上牛油果油，倒入洋蔥碎炒軟，放入韓式辣醬、番茄醬、淡奶油和海鹽黑胡椒碎，攪拌煮至冒泡，倒入蝦滑意面翻拌均勻，出鍋撒點歐芹碎。
吃起來口感層次有了，酸甜口的辣醬很滿足評委的胃口。
整道菜難度不大，最重要的風味都是依靠秘制的辣醬提供的。
8，9，9，8，10的分數成功的讓亨里克的臉黑了下來。白色的皮膚映襯的很顯眼。
沒辦法，蝦滑實在是觸及到亨里克的知識盲區了。
只能遺憾的拿著44分的成績。
就在這個時候，堂島安上菜了。
兩人從一開始的時候進度就差不多，堂島安做好蝦滑後。把口蘑的蒂去掉，凹槽向下瀝干水分後，蝦滑擠入凹槽內抹平。
大火下油，油冒泡泡後關小火，口蘑凹槽向下擺入鍋中，所有口蘑放好以後，開大火2分鐘，再關小火翻面。
小火煎2分鐘以後，蠔油、醬油、糖、澱粉、少許的水混合均勻，圍繞鍋邊倒入，撒上黑胡椒碎，大火收汁即可出鍋。
給人的感覺就很像青椒釀蝦滑一樣。
其中的不同就在于口蘑的特殊性。他的汁水隨著加熱會出現在凹槽處滲出。而蝦滑又會把汁水吸收好。口感就又上了一個台階。
堂島安將一鍋撈出，但是沒有全部分出來。挑出品相最好的5個，開始了擺盤。
裝點完成之後，堂島安發現亨里克已經在上菜了。
隨手給自己的菜品蓋上保溫蓋，堂島安就開始了等待。
不久之後，在評委們對亨里克的評審完成之後，堂島安端著盤子才上台。
比起亨里克的料理。堂島安的更像是高檔西餐。因為熟知如何把料理擺出高級感。
堂島安選用了白色的盤子，一個口蘑擺在中間。上面淋著料汁。堂島安還用料汁劃了道線。邊上放上綠色的裝飾配菜。不用多只需要幾片小葉子。高級感立馬就體現出來了。
看評審的眼神就知道，評委的期待值已經提升上來了。
堂島安把盤子一一擺。安靜的等待著自己所預想的那一幕。
已經有評委準備用刀切開了。堂島安出言阻止道“不好意思，這道料理得咬著吃，才能體會到里面的奧妙。”
堂島安心想，要是讓你切開了，汁水都跑光了還怎麼產生驚艷感。
評委按照要求咬了一口。隨著烤制和炒制，口蘑已經很軟了。一口咬下去，q彈的蝦滑和軟嫩的口蘑形成了二重奏。
這個時候，被“封印”的汁水噴涌而出，雖然有些燙嘴但是鮮味沖淡了其中油膩。
評審眼楮一亮。開始了一番對堂島安的夸贊。越夸，邊上亨里克的臉色越差。
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