財大一食堂小餐廳主要是對外。
但價格又比周邊的餐館便宜。
因此。
除了本校經濟條件不錯的學生，周邊社區年輕人、商務寫字樓白領是主要消費群體。
而中老年人為了實惠基本都是去食堂的對外窗口。
財大千禧年年夜飯專場團購想要成為爆款。
需要對消費群體進行分析。
如果沒有針對性劃分。
專場團購只有一個套餐。
銷量將會大打折扣。
如方燃所料那樣，到了一食堂小餐廳，寒暄之後，曲強領著進到包間，馬上讓服務員上菜。
太想進步的曲強曲處長發力過猛了。
冷盤先擺上四喜烤麩、油爆蝦、醬牛肉、白斬雞，熱菜緊跟著上了紅燒肉、清蒸鯧魚、全家福砂鍋，最後端來桂花糖藕和八寶飯。
“方總你看，這都是照著老字號的年夜飯標配來的！”曲強指著砂鍋笑道︰“儂曉得伐？阿拉食堂大師傅以前在老城隍廟做過學徒，這道全家福的湯底熬了整整八個小時！”
夏小雪用力地抿了抿紅潤的嘴唇。
真怕笑出聲。
很多中海人炫耀的時候就會摻雜一些方言。
陳牧之中午和方燃吃過飯。
晚上被曲強給叫過來。
主要是財大千禧年年夜飯專場團購，網站是宣傳的主要窗口，按照方燃的說法，需要增設活動倒計時搶購、拼團優惠、校友專屬折扣等活動模塊。
作為技術部部長那當然得根據領導們的討論，隨時做出相應的改動。
但看到曲強吩咐後廚做的年夜飯套餐。
第一反應就是不合適。
不配送。
集中自提。
全家福砂鍋這個就沒法弄。
總不能還送砂鍋吧？
那成本就高了。
方燃看著滿桌子的菜。
斟酌片刻。
決定不需要委婉。
直接指出問題。
“曲處長，如果我們燃雪創聯進軍餐飲，擁有大酒樓，這一桌年夜飯合適。”
“可要是放在專場團購，那就相當不妥。”
曲強愣了愣。
被方燃絲毫不留情面的否決。
沒有半點不悅。
抄起桌上的五糧液給方燃斟酒。
“方總，願聞其詳！”
方燃拾起筷子，夾了一片醬牛肉嘗嘗，咸香微甜，緊實入味。
夏小雪招呼陳牧之動筷。
而曲強目不轉楮地盯著財大‘小寶貝’。
反正方燃怎麼說就怎麼改。
自己這個總務處處長是否能再往上挪挪。
真就看他的了。
端起酒杯抿了一口，方燃放下酒杯，正色道︰“財大千禧年年夜飯想要成為爆款，需要針對不同的消費群體，推出不同的年夜飯套餐。”
曲強拾起公共筷，給方燃夾了一塊紅燒肉。
試探問道。
“方總，你的意思是說，要等市場部的調研數據出來之後，再做菜品的安排？”
方燃又品嘗紅燒肉。
極具中海特色。
甜而不膩，濃油赤醬。
抿了一口酒。
給曲強進行深入分析。
“調研數據永遠是輔助，不能當做決策的唯一依據，得先抓住各群體的核心需求去倒推套餐設計。”
“哪怕是在中海，當下年夜飯基本都是在家，去餐廳吃年夜飯極少，一些老字號已經開始嘗試推出針對大年三十年夜飯的高價宴席，但普通家庭根本不會考慮。”
“財大千禧年年夜飯算是引領潮流了。”
“可恰恰是夠新潮，民眾接受度、消費能力、傳統習俗，就像是三座大山，如果能將它們全部踢開，那就開闢新市場，想不火不賺都難。”
曲強听得心癢難耐。
細細一琢磨。
覺得方燃說得太對了。
中國人自古有‘臘月廿八把面發，廿九蒸饅頭，三十晚上熬一宿’的年俗，年夜飯講究‘全家齊動手’，象征團圓與煙火氣。
不太接受外賣的年夜飯。
這明顯有違傳統習俗。
至于消費能力。
財大每年都會做一份統計數據。
根據今年的統計數據預測。
2000年中海居民的年平均收入約 1.17 萬元，每月大概就是975元，這個高出全國平均水平不少。
但要是去外面吃一頓年夜飯還真不大舍得。
“我的方總，你既然考慮到這‘三座大山’，還建議推出財大千禧年夜飯專場團購，肯定是有破局的辦法，你也別繞彎子了，你怎麼說，我怎麼展開工作！”
方燃笑道。
“曲處長，現在距離千禧年還有十來天，這樣吧，我們先來個預熱。”
“推出財大千禧元旦專場團購套餐，分為a、b、c三檔，分別應對社區居民家庭、商務寫字樓白領、財大學生，也就是家庭餐、商務餐、單人餐。”
“這樣做，先讓潛在的消費群體體驗套餐性價比與便捷性，為年夜飯專場積累用戶反饋和口碑。”
“團購依舊是不配送。”
“在限定時間內來食堂自提。”
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“據我所知，財大周邊不少的居民家庭、白領，都有跑來財大食堂蹭飯的習慣。”
“讓他們感受到財大千禧元旦套餐品質，等年夜飯團購套餐一推出，接受度就高了。”
“而千禧年夜飯的套餐，並不是要替代家庭年夜飯，起到輔助，也就是錦上添花的作用。”
“讓家里餐桌上多那麼幾道經濟實惠又美味可口的菜。”
一旁的陳牧之早就停筷。
听得頻頻點頭。
不愧是方總經理。
這腦子靈光。
先用元旦為市場探針去測試大年三十。
直接推出元旦專場團購獲得遠強于紙面調研的真實用戶反饋與市場數據。
比如，將年夜飯的菜品提前納入元旦套餐，顧客吃過覺得口味不錯。
在不替代家庭年夜飯，讓家里餐桌上多幾道菜的大前提下，當年夜飯套餐一推出。
顧客一看。
這幾道菜不錯不錯。
買了！
夏小雪邊听邊吃，默默地進行推演，幫方燃查缺補漏，對于先提前推出財大千禧元旦套餐很認可。
此舉不僅僅是為財大千禧年夜飯專場團購預熱。
也是累積燃雪創聯充值卡用戶。
當網站充值卡用戶使用過充值卡。
認可安全可靠便捷。
對于後續的各種活動就會更願意參與，形成消費慣性。
因而財大千禧元旦套餐推出。
可謂‘一箭雙雕’。
“曲處長，財大在中海可不是無名之輩，當財大千禧元旦套餐獲得不錯銷量，應該主動聯系媒體，借‘高校食堂創新年俗’話題做曝光，為年夜飯專場團購造聲勢。”
“發行量不錯的幾大報該宣傳就宣傳。”
“酒香也怕巷子深。”
“這筆宣傳費用由燃雪創聯負責。”
听方燃這麼一說，曲強滴酒未沾，已是滿面紅光，經過媒體宣傳，那勢必引起全市關注。
上面相關部門也會看到。
到了快大年三十。
財大又推出千禧年年夜飯專場團購。
通過燃雪網下單的恐怕不僅僅是財大周邊的居民、白領。
會吸引不少想嘗鮮的市民！
這樣一來。
財大可以憑借‘高校金字招牌 + 千禧年熱點 + 媒體造勢’，一舉提升社會聲譽，又直接創收，里子面子都有了。
更妙之處。
方燃的提議不冒進。
等財大千禧元旦套餐確確實實取得成績之後。
再找媒體幫忙宣傳。
而不是先造勢後做事。
像是事後媒體挖掘出‘熱點新聞’。
太符合‘穩中求進’的體制原則了。
“陳教授，我覺得你也應該跟進啊，別光顧著網站，可以就財大千禧元旦套餐一事，撰寫一篇學術論文。”
方燃將酒杯剩余的酒一口悶了。
放下酒杯。
想了想。
提議。
“這篇學術論文標題可以是‘論互聯網與傳統習俗融合催生的新型餐飲消費模式 —— ‘基于財大食堂團購的實證分析’。”
還不等陳牧之反應過來。
曲強急聲附和。
“陳教授，這事就交給你了，我們可是財大，財經學術方面必須得跟上實踐腳步，做出學界表率！”
陳牧之慌忙糾正。
“方總、曲處長，我現在還是財大老師，明年才有望成為副教授。”
方燃笑著說。
“以陳老師的學識，成為教授那是指日可待。”
陳牧之跟曲強一樣。
滿臉紅光。
確實啊。
一旦財大千禧系列專場團購做出成績。
以此撰寫一篇學術論文受到的關注必然遠超普通研究，且學術論文的含金量非常高，這是在探索互聯網與傳統產業融合的新路徑！
“咳……”
“方總，麻煩你再將學術論文的標題重復一遍。”
夏小雪笑著替方燃重復。
“陳教授，這篇學術論文的標題是‘論互聯網與傳統習俗融合催生的新型餐飲消費模式 —— ‘基于財大食堂團購的實證分析’。”
陳牧之重重地點了點頭。
這個學術論文標題深深印在腦海里了。
曲強此時看方燃的眼神比見到曾經的初戀更炙熱。
“來來來，必須敬方總一杯！”
陳牧之急忙抄起酒瓶給方燃滿上。
必須敬的。
有了方燃啊。
未來的教授穩了。
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